آملہ

Amla





تفصیل / ذائقہ


آملہ ہلکے سبز رنگ کی جلد کے ساتھ چھوٹے ، گول بیر ہیں۔ جلد تقریبا پارباسی ہے ، 6 سے 8 بیہوش پیلے رنگ کی پٹیوں کے ساتھ ، آملہ قطع نظر آتا ہے۔ کھال اور تلخ دونوں ہی ذائقوں کے ساتھ کھال اور کڑو دار گوشت کے ساتھ جلد سخت ، پتلی ہے ، لیکن اس کے جسم پتلی ہے۔ ایک آملہ کا گوشت بھی کسی حد تک تیز ہوتا ہے۔ بیری کے بیچ میں ہیکساگونل سائز کا پتھر ہے جس میں 6 چھوٹے بیج ہیں۔

موسم / دستیابی


آملہ سردیوں کے مہینوں میں دستیاب ہوتا ہے۔

موجودہ حقائق


آملہ یا انڈین گوزبیری ، اسی نام کے ایک درخت کا subtropical پھل ہے ، جس کا تعلق ہندوستان سے ہے۔ سنگ مرمر جیسی بیر نہ صرف مختلف قسم کے کھانے کی تیاریوں میں استعمال ہوتی ہے ، بلکہ وہ آیورویدک دوائی میں بھی انتہائی قابل احترام ہیں۔ فلانیٹوس ایمبلیکا کے نام سے بوٹانیکل طور پر جانا جاتا ہے ، آملہ کو ایلبک کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، جو اس کے دوسرے مشہور بوٹینیکل نام: ایلبیکا آفیینیالس سے نکلتا ہے۔

غذائی اہمیت


آملہ پھل میں غیر معمولی اینٹی آکسیڈینٹ مواد ہوتا ہے جس میں بیر ان کے عرقوں کے لئے رس کی جاتی ہے اور کیپسول کے لئے پاؤڈر میں خشک کردی جاتی ہے۔ مطالعات میں فینولز ، فلاونائڈز ، اور ٹیننز کے ساتھ ساتھ دیگر اینٹی آکسیڈینٹس کی وسیع پیمانے پر موجود غذائی اجزاء کو دکھایا گیا ہے۔ ہندوستانی غوطہ خور میں سنتری کے مقابلے میں وٹامن سی کی مقدار 20 گنا زیادہ ہوتی ہے۔

درخواستیں


آملہ تازہ کھایا جاسکتا ہے ، حالانکہ تلخ ذائقہ نمک کے چھڑکنے سے بہتر ہوتا ہے۔ ان کے تلخ ذائقہ کے بیر کو دور کرنے کے ل them ، تیاری سے پہلے انہیں نمکین پانی میں بھگو دیں۔ اچار اور چٹنی کے لئے روایتی طور پر ہندوستان میں استعمال کیا جاتا ہے ، ہندوستانی ہرببیری میں میٹھا اور پیاری دونوں طرح کے استعمال ہوتے ہیں۔ آملہ مربہ ایک میٹھا محفوظ تحفہ ہے جو ہندوستانی فلیٹ بریڈ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ آملہ کو ٹارٹوں میں پکایا جاسکتا ہے یا جوس سرکہ اور مارینیڈ کے ذائقہ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔

نسلی / ثقافتی معلومات


آملہ صدیوں سے آیورویدک دوائی میں صحت اور جیورنبل کی بحالی اور پیاس بجھانے کے لئے استعمال ہوتا رہا ہے۔ پھل تھوک کے غدود کو متحرک کرتا ہے۔ یہ ذیابیطس اور ہائی کولیسٹرول ، ہاضمہ صحت ، دل کی صحت ، کھانسی اور گلے کی سوزش کے لئے تجویز کیا جاتا ہے۔ دیہی ہندوستان میں ، یہ کہا جاتا ہے کہ اگر آپ آملہ کھانے کے بعد ایک گھونٹ پانی لیں تو ، پانی بہت ہی میٹھا ذائقہ لے گا۔

جغرافیہ / تاریخ


آملہ آبائی آبادی جنوبی ایشیاء کے ممالک ہندوستان ، پاکستان اور بنگلہ دیش کا ہے۔ آملہ ہندوستان کے حالات ریگستانی علاقوں میں اگایا جاتا ہے اور تجارتی طور پر شمالی ہندوستان میں تیار کیا جاتا ہے۔ یہ ہندوؤں کی تعظیم ہے اور اس کا استعمال مذہبی رسومات اور تقریبات میں بنے ہوئے ہیں۔ دوسری جنگ عظیم کے پاؤڈر کے دوران ، سوکھے آملہ سے بنی کینڈی اور ٹیبل وٹامن سی ضمیمہ کے طور پر ہندوستانی فوجیوں کو دی گئیں۔


ہدایت خیالات


ترکیبیں جن میں آملہ شامل ہے۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
مسالہ دار مرچ نیلیکا / گوزبیری شراب
راک کی کچن نیلیکا تھائیئر پاچاڈی / آملہ رائے
راک کی کچن نیئر نیلیکئی - اچار والا گوزبیری

مقبول خطوط