تفصیل / ذائقہ
کھیت میں لہسن کھیتوں میں پروان چڑھتا ہے اور نوکدار نکات کے ساتھ لمبی ، تنگ نیلے سبز پتے تیار کرتا ہے۔ کھوکھلی پتے پتلی ہیں جس کی پیمائش 2 سے 3 ملی میٹر ہے اور 30 سینٹی میٹر سے 1 میٹر لمبا تک بڑھتی ہے۔ پتے خوشبودار ہوتے ہیں اور پیاز کی ایک مضبوط خوشبو دیتے ہیں۔ وہ چھوٹے ، روشن سفید بلبوں سے بڑھتے ہیں ، جس کا قطر تقریبا 1 سے 2 سنٹی میٹر ہے ، جس میں چھوٹے چھوٹے جڑیاں ہوتی ہیں اور بلبلے تیار ہوتے ہیں۔ وہ لہسن کا ایک مضبوط ذائقہ پیش کرتے ہیں۔
موسم / دستیابی
موسم بہار اور موسم گرما کے ابتدائی مہینوں میں کھیت میں لہسن دستیاب ہوتا ہے۔
موجودہ حقائق
کھیت میں لہسن ایک جنگلی بارہماسی پودا ہے ، جس کو نباتاتی لحاظ سے ایلیئم کی بیل کے طور پر درجہ بند کیا جاتا ہے۔ یہ اکثر گھاس کے لان اور کھیتوں ، چراگاہوں اور داھ کے باغوں میں پوشیدہ ہوتا ہے اور تقریبا nearly ہر براعظم میں پایا جاتا ہے۔ اکثر ، کھیت میں لہسن کی کھدائی اس وقت تک نہیں کی جاسکتی ہے جب تک کہ اس کو نچھاور نہ کیا جاتا ہو ، صرف اس کی شدید خوشبو سے انکشاف ہوتا ہے۔ اسے عام طور پر آسٹریلیا اور ریاستہائے متحدہ میں کرو لہسن کے نام سے یا اسٹگ کے لہسن اور جھوٹے لہسن کے نام سے جانا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
کھیت میں لہسن میں وٹامن اے اور سی ، پوٹاشیم ، مینگنیج ، کیلشیئم اور سیلینیم ہوتا ہے۔ یہ ایلیسن کا ایک ذریعہ ہے ، اس مرکب کا جو پودوں کی چمکتی خوشبو اور ذائقہ کا ذمہ دار ہے۔ یہ مدافعتی نظام کو فروغ دینے کے ساتھ ساتھ antimicrobial اور سوزش کی خصوصیات بھی مہیا کرتا ہے۔
درخواستیں
فیلڈ لہسن کو بہت سے ایپلی کیشنز میں اسکیلینز ، پیاز یا لہسن کی طرح استعمال کیا جاسکتا ہے۔ جوان ، ٹینڈر پتوں کو سلاد میں اور بیکڈ آلووں پر چوزے یا ہری پیاز کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ آلو کے سلاد ، ٹونا یا چکن سلاد ، ڈریسنگ یا میرینڈس میں کٹے ہوئے پتوں کا استعمال کریں۔ ان کا استعمال ذائقہ کے تیل یا سرکہ کے ل. کریں۔ بلب لہسن کے لئے بلانے والی کسی بھی ہدایت میں بطور متبادل استعمال ہوتے ہیں۔ انڈے کے برتن ، رسوٹوس ، سوپ ، اسٹو ، یا میرینڈ میں کٹے ہوئے بلب شامل کریں۔ پتیوں اور بلب کو اچار اور محفوظ کیا جاسکتا ہے ، اور پتے خشک ہوکر 6 ماہ تک کسی ایئر ٹاٹ کنٹینر میں محفوظ ہوجاتے ہیں۔ ایک ہفتہ تک ریفریجریٹر میں لپیٹ کر تازہ فیلڈ لہسن کو اسٹور کریں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
کتنا آسانی اور فیلڈ لہسن پھیل سکتا ہے اس کی وجہ سے ، اسے کئی براعظموں میں ناگوار نوع کا اعلان کیا گیا ہے۔ آسٹریلیا کے کچھ حصوں میں فیلڈ لہسن کی فروخت ممنوع ہے اور دیگر علاقوں میں اس کے پھیلاؤ کو روکنے اور روکنے کے لئے ایک قانون سازی کی گئی ہے۔ ریاستہائے متحدہ امریکہ میں اسے وسطی متعدد مغربی ریاستوں میں ایک ناگوار نوع سمجھا جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
کھیت کا لہسن شمالی افریقہ ، مشرق وسطی اور یورپ کے کچھ حصوں میں ہے۔ یہ برطانیہ ، شمالی امریکہ ، آسٹریلیا اور نیوزی لینڈ میں متعارف کرایا گیا تھا جہاں اس نے جلدی سے ڈھل لیا اور بالآخر قدرتی شکل اختیار کرگیا۔ لہسن کی جنگلی قسم انسان ساختہ یا پریشان کن ماحول کو ترجیح دیتی ہے ، لہذا یہ اکثر پہلے ہی کٹے ہوئے اناج والے کھیتوں یا غیر منظم داھ کی باریوں میں بڑھتا ہوا پایا جاسکتا ہے۔ یہ خشک اگنے والے علاقوں کو ترجیح دیتا ہے اور گیلے مٹی سے دور مرغزاروں اور کھیتوں میں پنپتا ہے۔ کھیت میں لہسن کو جنگلی میں یا کسانوں کے بازاروں میں ٹھنڈا ، معتدل آب و ہوا میں بڑھتے ہوئے دیکھا جاسکتا ہے۔ یہ نیو انگلینڈ اور ریاستہائے متحدہ میں وسط مغرب میں عام ہے۔
