تفصیل / ذائقہ
تازہ برگنڈی truffles چھوٹے ، کسی نہ کسی پتھر کی طرح نظر آتے ہیں۔ ایک اونس وزن میں ، اور قطر میں تقریبا 2-3 inches- inches انچ ، برگنڈی ٹرفلز کا ایک چاکلیٹ براؤن بیرونی ہوتا ہے ، جس میں ہیرے کے سائز کے بڑے پوائنٹس ہوتے ہیں۔ اس کے اندر ، ٹرفل کا ایک رگدار ، کافی رنگ کا گوشت ہوتا ہے۔ موسم خزاں کی truffle پرجاتیوں کے طور پر اتنا تیز نہیں ہے موسم سرما میں truffle اس کی ایک زمین دار ، ہیزلنٹ کا ذائقہ ہوتا ہے. اس کا ذائقہ موسم گرما میں ٹبر ایستیم سے زیادہ مضبوط ہے ، ممکن ہے کہ زیادہ وقت زیر زمین رہ گیا ہے۔
موسم / دستیابی
برگنڈی truffles موسم خزاں میں دستیاب ہیں.
موجودہ حقائق
برگنڈی truffles Tuber uncinatum کے طور پر جانا جاتا ہے. یہ کالی truffles موسم خزاں میں مختلف قسم کے ٹبر ایستیمیم ، یا موسم گرما میں truffles ہیں۔ موسم گرما اور خزاں کی اقسام کے مابین صرف اختلافات خالصتاological ماحولیاتی ہیں ، کوئی خوردبین اختلافات موجود نہیں ہیں۔ Truffles انتہائی قابل فنگس ہیں کیونکہ ان کی کاشت نہیں کی جا رہی ہے ٹرفلز کو روزہ یورپ کے جنگلات میں لگایا جاتا ہے ، ان کے مقامات کو خفیہ رکھا جاتا ہے۔ ٹرفلز نے صدیوں سے پکوانوں میں تزکیہ دار مٹی کو شامل کیا ہے۔ قدیم رومیوں اور یونانیوں سے لطف اندوز ہونے کے بعد ، خیال کیا جاتا تھا کہ ٹرفلز میں علاج معالجے اور افروڈیسیاک خصوصیات ہیں۔
درخواستیں
برگنڈی truffles کا نازک ذائقہ پاستا ، رسوٹٹو ، انڈا یا آلو کے پکوان پر کچی ، ہلکی سی مونڈنے سے لطف اندوز ہوتا ہے۔ برگنڈی truffles کا ذائقہ گرمی کے لئے اچھی طرح سے نہیں رکھتا ہے۔ اس کو اسٹیک یا دیگر گوشت پر چمچ لگانے سے پہلے مکھن کی چٹنی میں کچھ شیونگ شامل کریں۔ کاغذ کے تولیے میں لپیٹ کر اسٹور کو ایئر ٹائٹ کنٹینر میں رکھیں اور ریفریجریٹر میں رکھیں تاکہ بہترین ذائقہ کو یقینی بنایا جاسکے۔
جغرافیہ / تاریخ
تقریبا every ہر یورپی ملک میں پائے جانے والے ، برگنڈی ٹرفلز کسی بھی دیگر ٹریفل پرجاتیوں کے مقابلے میں زیادہ وسیع پیمانے پر تقسیم ہوتے ہیں۔ زیادہ تر برگنڈی truffles ، تاہم ، فرانس اور اٹلی میں foraged ہیں. برگنڈی truffles کے لئے کٹائی کا ایک خاص وقت ہے ، لہذا 'موسم گرما' کی مختلف قسم کے ساتھ کوئی الجھن نہیں ہے۔ ٹرفلز ایک معمولی قسم کی فنگس ہے جو زمین کے نیچے بڑھتی ہے ، عام طور پر بلوط ، شاہ بلوط اور ہیزلنٹ جیسے سخت لکڑی کے درختوں کی جڑوں کے درمیان۔ truffles کی قیمت بہت زیادہ ہے کہا جاتا ہے کہ truffles کی طلب سپلائی سے دس گنا زیادہ ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں برگنڈی ٹرفلز شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| ارتھلی لذتیں | تازہ ٹرفلز کے ساتھ سپتیٹیٹینی ال بیوری | |
| ویوا پیٹو | مشروم کے ساتھ تازہ ٹرفل رسٹو | |
| باورچی خانہ | الائچی پورے برگنڈی ٹریفل کے ساتھ چکن کو بھنے ہوئے | |
| گھر سے محبت ہے | جھینگے اور برگنڈی ٹریفل پاستا |
