تفصیل / ذائقہ
لہسن کے بلب بلب چھوٹے سے درمیانے ہیں ، اور کاغذ کی پتلی بیرونی ریپنگس خاکستری اور بھوری رنگ کی ہوتی ہیں ، جو بوڑھے یا جلے ہوئے دکھائی دیتی ہیں۔ دودھ کی پتلی کالی لونگ میں تازہ ، خشک میوہ جات کی بناوٹ ہے۔ جب لہسن کا استعمال کیا جاتا ہے اور اس میں حرارت نہیں ہوتی ہے تو کالی لہسن بہت چبا جاتا ہے۔ اس میں ہلکا ، میٹھا ، اور شربت ذائقہ ہے جس میں گوبھی کے رنگنے اور املی اور سویا کی چٹنی کی باریکی ہوتی ہے۔
موسم / دستیابی
کالی لہسن سال بھر دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
کالی لہسن لہسن کی اپنی قسم نہیں ہے۔ نباتیات کے لحاظ سے ایلیم سیوٹیم کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ، کالی لہسن ایک عام لہسن ہے جو خاص طور پر تیار کی گئی مشینوں اور ماحولیاتی کنٹرول شدہ درجہ حرارت کا استعمال کرتے ہوئے ایک ماہ طویل عرصہ تک گرمی اور نمی پر مشتمل علاج معالجے میں رکھا جاتا ہے۔ یہ وضع کردہ شرائط میلارڈ کے رد عمل کو بھی ہونے دیتی ہیں ، یہ وہ کیمیائی عمل ہے جو کالی لہسن کو ہلکا ، میٹھا اور گرمی کا ذائقہ لینے کی اجازت دینے سے نئے ذائقہ کے امتزاج حاصل کرتا ہے۔ لہسن لہسن اپنے منفرد ذائقوں کے لئے اعلی کے آخر میں والے ریستوراں میں مقبولیت پا چکا ہے اور سانس پر لہسن کی تیز بدبو نہ چھوڑنے کے لئے بھی جانا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
کالی لہسن میں علاج معالجے کی وجہ سے باقاعدہ لہسن سے دو بار اینٹی آکسیڈینٹ کی مقدار ہوتی ہے اور اس میں کچھ پوٹاشیم ، وٹامن سی ، تانبا ، اور آئرن بھی ہوتا ہے۔
درخواستیں
کالی لہسن کا خام استعمال کیا جاسکتا ہے اور پکی ہوئی ایپلی کیشنز جیسے بھوننے ، چکنے اور بیکنگ میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔ یہ امیر اور پیچیدہ پوری ، ڈریسنگ ، روبس ، مرینڈس اور چٹنی بنانے کے لئے ایک مثالی جزو ہے۔ میٹھے ٹاپنگ کی طرح کالی لہسن کو روسٹ کرکے روٹی پر پھیل سکتا ہے۔ اس کو تیل میں کٹا ہوا ، کٹا ہوا ، یا پیسہ لگایا جاسکتا ہے اور پیزا ، پاستا ، چاول اور پھلیاں پر مشتمل ڈشوں میں براہ راست شامل کیا جاسکتا ہے۔ سیوری کے پکوان کے علاوہ ، کالی لہسن کو جدید ڈیسرٹ جیسے آئس کریم اور چاکلیٹ پر مبنی ڈشز کی تیاری میں بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔ لہسن کے جوڑے ، بینگن ، مشروم ، ٹماٹر ، پنیر ، بنا ہوا سور کا گوشت ، چٹنی ، انکوائری مچھلی اور شیل مچھلی ، تمباکو نوشی کا گوشت ، ادرک ، چاکلیٹ ، مرچ ، جڑی بوٹیاں جیسے تلسی ، اجمودا اور لال مرچ ، ترفل ، زیتون ، براؤن شوگر اور تل تیل۔ جب کسی ٹھنڈی اور خشک جگہ پر سیل ہوجائے تو کالی لہسن ایک مہینہ تک برقرار رہے گا۔ ایک بار کھلنے کے بعد ، ریفریجریٹر میں ائیر ٹائٹ کنٹینر میں اسٹور کریں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
کالی لہسن صدیوں سے بہت سی ایشین افسانوں اور کنودنتیوں میں ابدیت حاصل کرنے کے ایک طریقہ کے طور پر ظاہر ہوتا ہے۔ لمبی اور زیادہ صحت مند زندگی کے ان نظریات کا جدید دور کے فلسفہ میں ترجمہ ہو گیا ہے کیوں کہ کالی لہسن کو پہلی بار صحت کے کھانے کے طور پر مغربی دنیا میں فروخت کیا گیا تھا۔ اینٹی آکسیڈینٹ اور وٹامنس سے لدے ہوئے ، کالی لہسن کی توجہ حاصل کرنے میں اس وقت آہستہ تھا جب تک کہ یہ کھانے سے متعلق متعدد ٹیلی ویژن پروگراموں جیسے ٹاپ شیف اور آئرن شیف پر ظاہر نہیں ہوتا تھا۔ ان ظہور کے بعد ، بہت سے مشہور شیفوں کے ساتھ ساتھ اپنے ریستوراں میں اس کا استعمال کرتے ہوئے ، سیاہ لہسن ذائقہ اور برتنوں میں پیچیدگی پیدا کرنے کے لئے ایک قیمتی جزو بن گیا۔
جغرافیہ / تاریخ
اس کے بارے میں کوئی حتمی جواب نہیں ہے کہ پہلی بار کالی لہسن تیار کیا گیا تھا۔ یہ افواہ ہے کہ قدیم زمانے میں کوریا ، تھائی لینڈ اور جاپان میں گفاوں یا مٹی کے برتنوں میں تخلیق کیا گیا تھا۔ یہ کئی سالوں سے ایشین باورچی خانے میں بنیادی حیثیت رکھتا ہے ، اور کالی لہسن آخر کار یورپ میں پھیل گیا اور پھر اسے 2008 میں امریکہ میں متعارف کرایا گیا۔ آج کالی لہسن پوری اور پاؤڈر کی شکل میں کسانوں کی منڈیوں ، خاص مسالوں کی دکانوں ، اور آن لائن میں دستیاب ہے۔ مارکیٹیں اور کوریا ، جاپان ، چین ، یورپ اور ریاستہائے متحدہ میں تیار کی جاتی ہیں۔
خصوصیات والے ریستوراں
ریستوراں فی الحال ان کے مینو کے جزو کے طور پر اس کی مصنوعات کو خرید رہے ہیں۔
| جڑی بوٹیاں اور لکڑی | سان ڈیاگو CA | 520-205-1288 |
| فارمر اینڈ دی سی ہارس 2020 | سان ڈیاگو CA | 619-302-3682 |
| کلیئر سڈروس پر ہے - ایس کے ایس بی | سولانا بیچ سی اے | 858-259-8597 |
| بھاری Hitter Gastroshack | سان ڈیاگو CA | 619-865-1468 |
| دہاتی جڑ | سان ڈیاگو CA | 619-232-1747 |
| نایاب سوسائٹی | سان ڈیاگو CA | 619-501-6404 |
| دیجا مارا | سمندر پار سی اے | 760-231-5376 |
| سائیکو سشی کوروناڈو | کوروناڈو CA | 619-435-0868 |
| گیس لیمپ یونین کچن اور نل | سان ڈیاگو CA | 619-795-9463 |
| یونین کچن اور نل (انکنیٹس) | انکنیٹس ، CA | 760-230-2337 |
| خوردنی کیمیا | سان ڈیاگو CA | 619-261-0582 |
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں بلیک لہسن شمالی امریکہ شامل ہے۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
حال ہی میں مشترکہ
اسپیشلٹی پروڈیوس ایپ کا استعمال کرکے لوگوں نے بلیک لہسن شمالی امریکہ کا اشتراک کیا ہے آئی فون اور انڈروئد .
پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام گمنام طور پر بتائیں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔
 ایتھنز کے مرکزی بازار - یونان 🇬🇷 سنٹرل مارکیٹس اینڈ فشریز آرگنائزیشن ایس اے / فارمرز مارکیٹ ززون کیینٹی ، ایگیوس آئیانس رینٹس https://www.okaa.gr/ قریبایتھنز، اٹکی ، یونان تقریبا 688 دن پہلے ، 4/22/19 شیئرر کے تبصرے: کالی لہسن  قریبلا جولا، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 728 دن پہلے ، 3/13/19 |
