تفصیل / ذائقہ
توگی جڑ توگی کے پودے کا زیر زمین کنند ہے ، بیل کی طرح پودا ہے جس میں دل کے سائز والے پتے ہیں۔ انگور کا تنے بالوں والا ہوتا ہے ، جیسا کہ ناپختہ پتے ہوتے ہیں۔ پختہ پتیوں میں گہری سبز رنگ کی رگیں ہوتی ہیں جو دل کے وسط سے نکلتی ہیں اور پتی کے ٹائپرڈ سرے پر ملتی ہیں۔ ایک پودے سے 20 ٹبر تک اضافہ ہوگا ، اور جنگلی اقسام میں ممکنہ طور پر 50 تک۔ توگی جڑ سلنڈرکل ہے اور ہر ایک سرے پر گول ہے ، اور کبھی کبھی ایک یا دونوں سروں پر چھوٹی جڑوں یا 'بالوں' سے ڈھک جاتی ہے۔ ٹبر 20 سینٹی میٹر لمبا اور 8 سینٹی میٹر قطر تک جاسکتا ہے۔ جلد ہلکا ہلکا براؤن اور پتلا ہے ، جس سے اسے ہٹانا آسان ہے۔ توگی جڑ کا گوشت سفید یا کریم رنگ کا ہے اور اس کا بنا ہموار بنا بنا ریشہ کے ہے۔ یام اقسام کو پیلے رنگ یا اورینج یاموں سے زیادہ میٹھا سمجھا جاتا ہے ، اور اس میں شاہبلوت نما ذائقہ ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
توگی جڑ موسم خزاں اور موسم سرما کے مہینوں میں دستیاب ہوتی ہے۔
موجودہ حقائق
توگی جڑ ، جسے لیزر یام بھی کہا جاتا ہے ، یہ یام کنبہ کا ایک فرد ہے اور اسے نباتاتی لحاظ سے ڈیوسکارا ایسکولنٹٹا کے طور پر درجہ بند کیا جاتا ہے۔ اس کو ڈیوسکارا جینس کی قدیم ترین نسل میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ قدیم ٹبر کو بعض اوقات اسیاٹک یام کے طور پر بھی جانا جاتا ہے ، اپنی ظاہری شکل کے ل for ، اس کی اصل جگہ کے لئے یا آلو کی چکنی۔ بارہماسی توگی جڑ کی دو اقسام ہیں ، ایک کاشت کی جاتی ہے اور دوسری جنگلی۔ ہندوستان میں ، دو نامی کاشتیاں ہیں ، سری لتھا اور سری کالا۔ توگی جڑ کو بعض اوقات گان شو بھی کہا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
ابتدائ کنند پروٹین اور وٹامن بی کا ایک اچھا ذریعہ ہیں۔ ٹوگی کی جڑیں کیلشیم ، آئرن ، میگنیشیم ، پوٹاشیم اور زنک جیسے معدنیات سے مالا مال ہیں۔ توگی جڑ میں اینٹی آکسیڈینٹ فوائد ہیں ، نیز سوزش کی خصوصیات ہیں۔
درخواستیں
توگی جڑ کو عام طور پر ہمیشہ پکایا جاتا ہے ، یا تو ابلا ہوا یا بھونیا جاتا ہے۔ فلپائن میں ، ابلی ہوئی جڑ کو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کیا جاتا ہے ، جلد کو ایک سرے پر چھلکا دیا جاتا ہے اور گوشت کو چینی میں ڈبو لیا جاتا ہے اور ہاتھ سے کھایا جاتا ہے۔ جڑوں کو کھا جانے کی وجہ سے جلد کو چھلکا جاتا ہے۔ توگی جڑ آلو کی طرح ، کٹے ہوئے یا پیسے ہوئے اور ابلے ہوئے یا تلی ہوئی ، جیسے چپس کی طرح تیار کی جاسکتی ہے۔ کمرے کے درجہ حرارت پر ایک ہفتے تک توگی جڑ کو ذخیرہ کریں۔ کسی بھی تیار شدہ توگی جڑ کو ریفریجریٹ کریں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
فلپائن میں ، خاص طور پر پانگاسنان کے شمالی علاقہ میں ، توگی تمام سنتوں کے (یا تمام روحوں)) دن کے ارد گرد پیش کی جانے والی روایتی ڈش میں استعمال ہوتا ہے۔ جڑ کی سبزی پکایا جاتا ہے اور میشڈ ہوتا ہے اور انلوبی کے ساتھ ملایا جاتا ہے ، ایک چاول کی کھانسی
جغرافیہ / تاریخ
توگی جڑ جنوب مشرقی ایشیاء اور انڈونیشیا کا ہے۔ اسکالرز کا خیال ہے کہ یہ جنوبی چین میں دوسری یا تیسری صدی میں پالا گیا تھا۔ توگی جڑ خط استوا کے قریب گرم ، اشنکٹبندیی علاقوں میں پروان چڑھتی ہے ، اور 500 میٹر (1،640 فٹ) سے بلندی پر بہترین نمو کرتی ہے۔ درمیانے درجے کی جڑ والی سبزی ہند ، جنوب مشرقی ایشیاء اور ملیشیا میں زیادہ عام ہے ، حالانکہ یہ دیگر اشنکٹبندیی مقامات جیسے ہوائی ، پورٹو ریکو ، نیوزی لینڈ اور مغربی افریقہ میں پایا جاسکتا ہے۔
