تفصیل / ذائقہ
دار چینی کی کلیاں ایک لونگ نما دکھائی دیتی ہیں۔ ان کے پاس گول کی کلی سے منسلک ایک چھوٹا سا تنا ہوتا ہے جس میں دار چینی کے درخت کے پھول کی باقیات ناپائیدار اور پوری طرح سے تیار شدہ پھل نہیں ہوتے ہیں۔ ان کی کٹائی کچھ ہفتوں کے عرصے میں ہوجاتی ہے ، کریمی سفید پھول گرنے کے بالکل بعد اور جس طرح بیج ، یا پھل ، باقی بچھڑے کے نیچے بننا شروع کردیتے ہیں۔ چھوٹی بھوری رنگ کی کلیاں صرف 1 سنٹی میٹر لمبی ہیں اور ہوا خشک ہوجاتی ہیں ، گہری بھوری تقریبا سیاہ رنگ کی ہوتی ہے۔ وہ ایسا ذائقہ پیش کرتے ہیں جو ہلکے ، میٹھے دار دار ذائقہ کے ساتھ مٹی ، پھولوں اور کالی مرچ کا ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
دار چینی کی کلیاں سال بھر دستیاب ہوتی ہیں۔
موجودہ حقائق
دارچینی کی کلیاں ، جسے کیسیا کلیوں کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، دارچینی کے درخت کے خشک ابلتے بیج ہیں۔ نباتاتی طور پر ، دار چینی کے درخت کی دو مختلف اقسام ہیں جو دونوں کلیوں کے ساتھ ساتھ چھال ، دارموموم ورم اور دارموم ارومومیٹم بھی تیار کرتی ہیں۔ ان دونوں کے درمیان فرق کرنے کے ل C. ، سی ورم کو عام طور پر ’دار چینی‘ کہا جاتا ہے اور سی ارومیٹکم کو عام طور پر ’کیسیا‘ کہا جاتا ہے۔ کلیوں کو پورے مسالے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے ، اسی طرح اسی درخت کی سوکھی چھال کی طرح۔
غذائی اہمیت
دار چینی کلیوں کی غذائیت کی قیمت پر بہت کم تحقیق کی گئی ہے۔ دار چینی میں خود مینگنیج ، فائبر ، کیلشیم ، آئرن ، اور وٹامن کے ہوتا ہے۔ یہ اینٹی آکسیڈینٹ کے فوائد بھی پیش کرتا ہے۔
درخواستیں
دار چینی کی کلیوں کو کالی مرچ کی طرح کالی مرچ کی طرح ، مسالہ کی چکی میں یا مارٹر اور کیڑے کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے۔ دارچینی کی کلیوں کو کالی مرچ چکی میں تنہا یا کالی مرچ کی مختلف اقسام کے ساتھ برتن میں مختلف ذائقہ فراہم کریں۔ دار چینی کی کلیوں کو اچار کی ترکیبیں ، اسٹو ، اور گوشت یا مرغی کے لئے برائین میں استعمال کیا جاتا ہے۔ وہ ہندوستان میں ذائقہ دار سالن اور مسالہ دار گوشت کے پکوان کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔ زمینی دار چینی کی کلیوں کو اکثر پاو masڈر مسالہ مکس میں استعمال کیا جاتا ہے اور خاص طور پر مختلف علاقائی ترکیبیں جیسے پارسی دھنسخ ، مالوانی اور مہارسٹرین پاو masڈر مسالہ میں استعمال ہوتا ہے۔ ان کو دار چینی کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے ، جب استعمال کرنے کے لئے تیار ہو تو تازہ زمین۔ سیب ، ناشپاتی ، پتھر کے پھل ، بیر یا چاکلیٹ کے ساتھ میٹھیوں میں دل کھول کر استعمال کریں۔ چھل forیاں کے لئے مسالے دار سنتری پامیڈر بنانے کے ل clo پوری کلیوں کو لونگ کی جگہ پر استعمال کیا جاسکتا ہے یا مسالہ ملاوٹ اور چائے کو گھولنے میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔ دار چینی کی کلیوں کو ایک سال تک ائیر ٹاٹ کنٹینر میں رکھیں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
دار چینی کی کلیوں کو مستند پیفرنس کی ترکیبیں میں سب سے زیادہ استعمال کیا جاتا ہے ، جو چھوٹی ، سخت جرمن کوکیز ہیں جو مختلف قسم کے مصالحوں سے مزین ہیں ، اور روایتی طور پر جرمنی میں کرسمس کے وقت بنائے جاتے ہیں۔ انیسویں صدی کے آخر میں ’کیسیا بڈ کے اچار‘ کی ترکیبیں میں بھی یہ ایک نمایاں مصالحہ ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
داروموم ورم ، جسے کبھی کبھی 'سچ دار دار چینی' کہا جاتا ہے کا تعلق سری لنکا سے ہے ، جو پہلے سیلون کے نام سے جانا جاتا تھا ، جبکہ کیسیا یا سی ارومیٹکم جنوبی چین ، اور برما کے آبائی علاقے ہیں۔ دوسری ، کمیا نامی اور تجارتی لحاظ سے کاشت کی جانے والی پرجاتیوں میں کاسنیا میں سنمومم برمننی اور سنموموم لوریری شامل ہیں۔ مسالوں کی تاریخ 3000 قبل مسیح ہے ، جب چینی ادب میں کیسیا کے حوالے سے پہلے حوالہ دیا گیا تھا۔ دارچینی کو 16 ویں صدی قبل مسیح کے دوران ملکہ ہیشپسوٹ کے دور میں مصر لایا گیا تھا ، اور دار چینی اور کیسیا دونوں کو بائبل کے خروج 30: 22-25 میں تیل مسح کرنے کے اجزا کے طور پر شامل کیا گیا تھا۔ آج ، دار چینی کی کلیوں کو سار لنکا ، انڈونیشیا ، چین ، ویتنام اور برما کے مرکزی دار چینی اور کیسیا پیدا کرنے والے اہم علاقوں میں بنیادی طور پر تجارتی استعمال کے لئے کاٹا جاتا ہے ، اور پوری دنیا میں بھیج دیا جاتا ہے۔ دار چینی ، یا کیسیا کی کلی ، خاص اسٹورز میں اور آن لائن دکانداروں کے ذریعہ پائی جاسکتی ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں دار چینی درخت بیری شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| باورچی خانے میں نالی | جرمن کالی مرچ نٹ کوکیز | |
| مسالا گھر | کیسیا بڈ میٹھے اچار | |
| میری دادی کی ترکیبیں | کیسیا بڈ اچار |
