تفصیل / ذائقہ
بیبی سیوی گوبھی چھوٹے سر ہیں ، جس کا اوسط قطر 10 سے 15 سینٹی میٹر ہے اور اس میں پتوں کی بہت سی تہوں پر مشتمل ہے جس کی وجہ سے چھل .ے دار کناروں کے ساتھ بیضوی شکل ہوتی ہے۔ پتیوں کو بھاری رنگت سے بنا ہوا ہے جس کی وجہ سے پوری سطح پر پھیلے ہوئے موٹے رنگین ہوتے ہیں اور کرکرا ، چکرا ہوا ، اور مضبوط ہوتے ہیں۔ سر بیرونی حصے پر ہلکے ہلکے رنگت سے مختلف رنگ کے ہلکے رنگ کی نمائش بھی کرتے ہیں اور جب اسے کٹوا دیا جاتا ہے تو اندرونی پتے ہلکے ہلکے ، ہلکے سبز سے پیلے رنگ کے رنگوں کو بھی ظاہر کرتے ہیں۔ بچی ساوے گوبھی میں ٹینڈر ، کرچکی مستقل مزاجی ہے اور یہ انتہائی ہلکے ، میٹھے ، اور مستری ذائقہ کے لئے جانا جاتا ہے۔
موسم / دستیابی
موسم بہار کے وسط کے موسم خزاں میں بیبی سیوی گوبھی دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
بیبی سووی گوبھی ، نباتیات کے لحاظ سے براسیکا اولیراکا کے طور پر درجہ بندی کی جاتی ہیں۔ سباؤڈا ، کمپیکٹ ہیڈ ہیں جو براسیسیسی خاندان سے تعلق رکھتے ہیں۔ بناوٹ والی گوبھیوں کو دنیا بھر میں ان کے چھوٹے سائز کے لئے کاشت کیا جاتا ہے اور ان کے میٹھے اور ہلکے ذائقے کے لئے ان کو پسند کیا جاتا ہے۔ سیوی گوبھی کی متعدد اقسام ہیں جن کی کھیتی کی جاسکتی ہے ، بوائی کے لگ بھگ پینسٹھ دن بعد ، اور اسے بیبی سووی کے نام سے فروخت کیا جاتا ہے ، اور کچھ کاشت کار چھوٹے سر پیدا کرنے کے لئے کاشت کے مخصوص طریقے بھی استعمال کرتے ہیں۔ بیبی سیووی گوبھیوں کو صارفین ان کی نیازی ، کریپ نما پتے ، اور خام اور پکے ہوئے دونوں ایپلی کیشنز میں استرتا کے ل. قدر دیتے ہیں۔
غذائی اہمیت
بیبی سووی گوبھی فائبر کا ایک بہترین ذریعہ ہے جو ہاضمے کو کنٹرول کرنے میں مدد مل سکتی ہے اور وٹامن سی اور کے کا ایک اچھا ذریعہ ہے ، جو جسم کے اندر استثنیٰ کو بڑھا سکتی ہے۔ چھوٹے سروں میں پوٹاشیم ، میگنیشیم ، کیلشیئم ، مینگنیج ، اور آئرن بھی ہوتے ہیں۔
درخواستیں
بے بی سیوی گوبھی کچی اور پکی دونوں طرح کے استعمال کے لئے موزوں ہے جیسا کہ ابلتے ، بھنے ، اور بریزنگ۔ سروں کو ان کے چھوٹے سائز کے لئے پسند کیا جاتا ہے اور ان کی چھوٹی سی نوعیت کو ظاہر کرنے کے لئے اکثر پوری طرح تیار رہ جاتے ہیں یا آدھے رہ جاتے ہیں۔ بیبی سیوی گوبھی اناج ، گوشت ، اور چٹنیوں سے ایک اہم ڈش کے طور پر بھری جاسکتی ہے ، آدھی اور کسیروسل میں ملا کر ، ایک میٹھی اور ٹینڈر سائڈ کے طور پر بنا ہوا ، یا ابلی اور تازہ چٹنی میں لیپت کر سکتے ہیں۔ سروں کو بھی کٹا ہوا اور سالن ، سٹو اور سوپ میں پھینک دیا جاسکتا ہے ، کٹے ہوئے اور مزید ساخت اور ذائقہ کے لئے کولیسلا میں ہلچل ، پاستا میں ملایا ، یا کٹی ہوئی اور سلاد میں کچی شامل کی جا سکتی ہے۔ پنبیٹا ، سور کا گوشت ، چکنائی کا گوشت ، اور مرغی ، سمندری غذا ، آلو ، ٹماٹر ، گربزنزو پھلیاں ، مشروم ، چھلکے ، مٹر ، جڑی بوٹیاں جیسے ڈل ، تیمیم اور بابا ، بالسامک سرکہ ، اور شہد جیسے گوشت کے ساتھ بچی سووی گوبھی کے جوڑے اچھ wellے ہیں۔ . گوبھی 1-2 ہفتوں کو رکھیں گی جب ڈھیلے میں پلاسٹک میں لپیٹے جائیں گے اور ریفریجریٹر کے کرسپر دراج میں محفوظ ہوں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
بیبی سبزیاں نویلی کھانوں کی علامت تھیں ، جو کھانا پکانے کا ایک نیا انداز تھا جو 1960 کی دہائی کے آخر میں فرانس سے نکلا تھا۔ نویلی اصطلاح فرانسیسی تاریخ میں متعدد مثالوں کے لئے استعمال کی گئی ہے تاکہ کھانا پکانے کی ایک نئی لہر کو بیان کیا جاسکے ، لیکن اس اصطلاح کا سب سے اہم تاریخی استعمال اس وقت ہوا جب لی نوو گائیڈ 1969 میں شائع ہوا تھا۔ ماہانہ رسالہ فرانسیسی باورچیوں اور مصنفین نے لکھا تھا۔ کرسچن میلاؤ ، ہنری گالٹ ، اور آندرے گیوٹ اور کھانے پینے کے نئے انداز ، جس میں چھوٹی پلیٹوں ، ہلکی چٹنیوں ، اور تازہ ، ذائقہ دار اجزاء پر فوکس کیا گیا ہے۔ نویلی کھانوں کی تیاری فرانسیسی کھانا پکانے کے وقت کی گئی تھی جو بھاری چٹنی ، زیادہ چربی ، اور بڑی پلیٹوں کا استعمال کررہی تھی ، اور شیف نے اس انداز کا مقابلہ مزید فنکارانہ پکوان بنا کر پیش کیا ، جہاں وہ خوبصورتی سے ملتے جلتے ایک جمالیاتی کے ساتھ پکوان تیار کرسکتے تھے۔ پینٹنگز میں پایا نوویل کی نقل و حرکت تیزی سے مقبولیت میں بڑھتے ہوئے ، بچوں کی سبزیوں میں اضافے کو تجارتی منڈیوں میں بھی دیکھا گیا۔ بیبی سبزیاں اکثر نویلی کھانوں کا اسٹار اجزاء ہوتی تھیں کیونکہ ان کے چھوٹے سائز میں تازہ ذائقوں ، انوکھے انداز ، بناوٹ اور رنگوں سے برتن مہیا کیے جاتے تھے ، اور ایک غیر روایتی احساس جس نے باورچیوں کے کھانے کے بارے میں نقطہ نظر کو حقیقت سے فرار کی شکل میں فروغ دیا تھا۔
جغرافیہ / تاریخ
خیال کیا جاتا ہے کہ سیوی گوبھی کا آغاز یورپ میں ہوا تھا اور اس کی پہلی بار 1500s میں اس علاقے میں دستاویز کی گئی تھی جس پر ایک بار اطالوی ہاؤس آف ساوے کے زیر اقتدار تھا۔ یہ خطہ فرانس ، اٹلی اور سوئٹزرلینڈ سے متصل ہے ، اور بعد میں یہ گوبھی 18 ویں صدی میں شمالی یورپ میں متعارف کروائی گئی تھی۔ اگرچہ کسی نئی شے کے بارے میں جب بی بی سیوی گوبھی کا تجارتی لحاظ سے کاشت کیا گیا تھا تو اس کی اصل اصل معلوم نہیں ہے ، لیکن بیسویں صدی میں بچوں کی سبزیاں یورپی منڈیوں میں بڑے پیمانے پر مشہور ہوگئیں۔ اوپر دی گئی تصویر میں شامل بیبی ساوے گوبھی فرانس کے شمالی ساحل برٹنی کے ساتھ ساتھ پرنس ڈی بریٹاگین کے ذریعہ اُگائے گئے تھے ، جو ایک ایسا پروڈکشن برانڈ ہے جو پورے یورپ میں سبزیوں کی برآمد کرتا ہے۔ آج بیبی سیوی گوبھی یورپ ، ایشیاء ، جنوبی افریقہ ، کینیڈا ، اور ریاستہائے متحدہ میں خصوصی گروسریوں اور مقامی بازاروں کے ذریعے پایا جاسکتا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں بیبی سووی گوبھی شامل ہے۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| مزیدار رسالہ | پینسیٹا اور اسٹار انیس کے ساتھ بیبی سیوی گوبھی |
