تفصیل / ذائقہ
ترکی کے بینگن چھوٹے اور دستانے دار ہیں ، جن کا اوسط قطر 7 سینٹی میٹر ہے۔ جب جوان ہوتا ہے تو ، بیرونی جلد ہموار ، مضبوط اور گہری سبز رنگ کی دھاروں سے بھری ہوتی ہے اور اندرونی کریم دار رنگ کے گوشت میں کچھ نہ ترقی پذیر ، بیج ہوتے ہیں۔ اگر انگور کو انگور میں چھوڑنے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے تو ، جلد سرخ رنگ کی پٹیوں سے سنتری میں تبدیل ہوجائے گی اور اندرونی گوشت میں بہت تلخ ، لیکن کھانے کے بیج ہوں گے۔ ترکی کے بینگن میٹھے اور مزاج کے ہوتے ہیں جب کاٹ نہیں جاتے ہیں۔
موسم / دستیابی
ترکی کے بینگن گرمی کے وسط سے دیر تک دستیاب ہوتے ہیں۔
موجودہ حقائق
ترکی کے بینگن ، بوٹیکل طور پر درجہ بندی کرکے سولنم ایتھیوپیکم کے طور پر درجہ بندی کیئے گئے ہیں ، وہ سولانسی ، یا نائٹ شیڈ فیملی کے رکن ہیں ، جس میں آلو اور ٹماٹر شامل ہیں۔ اس کو سرخ رنگ بینگن ، ایتھوپیا بینگن ، جیلو ، گارڈن انڈے اور موک ٹماٹر کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، ترکی کے بینگن سبز اور جوان ہونے پر انہیں اکثر ایک پاک جزو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ عام طور پر ایک سجاوٹی پھل کے طور پر بھی استعمال ہوتا ہے اور یہ خوبصورتی کے ساتھ دل چسپ کشش سجاوٹ کیلئے سرخ اور نارنجی رنگت فراہم کرتا ہے۔
غذائی اہمیت
ترکی کے بینگن میں کچھ فائبر ، پوٹاشیم اور کیلشیم ہوتا ہے۔
درخواستیں
ترکاری کے بینگن پکی ہوئی ایپلی کیشنز کے لئے بہترین موزوں ہیں جیسے گرلنگ ، ساٹانگ ، بیکنگ ، فرائنگ ، پیورنگ ، اسٹیو اور اچار۔ جب جوان ہوتے ہیں تو ، وہ اسٹیوز اور سالن میں مشہور ہیں۔ جب وہ پختہ ہوجاتے ہیں اور زیادہ تلخ ذائقہ لیتے ہیں تو ، وہ عام طور پر کھوکھلی ہوجاتے ہیں ، اناج اور دیگر سبزیوں سے بھرے ہوتے ہیں اور بیکڈ ہوتے ہیں۔ وہ اچار بھی ڈال سکتے ہیں۔ ترکی کے بینگن میں لہسن ، آڑو ، سونف ، جڑی بوٹیاں جیسے اوریانو ، cilantro ، ٹکسال ، اور اجمودا ، دار چینی ، لیموں کا رس ، یونانی دہی ، پائن گری دار میوے ، اور باسمتی چاول اچھی طرح ملتے ہیں۔ ٹھنڈی اور خشک جگہ پر رکھے جانے پر ترکی کے بینگن تین دن تک برقرار رہیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
برازیل کی ریاست میناس گیریز میں ، جِلو یا جیلی ایک روایتی کھانوں میں سے ایک ہے جو عام طور پر ہلچل کے فرائی اور بھوننے والے پکوان میں استعمال ہوتا ہے۔ اس کا آغاز برازیل سے افریقی غلاموں کے پیروکاروں سے ہوا تھا جو اس خطے میں آباد تھے۔ آج برازیل کے تارکین وطن کے اضافے کی وجہ سے امریکہ میں مشرقی ساحل پر حال ہی میں مقبولیت میں اضافہ ہوا ہے کیونکہ وہ اپنے ساتھ نئے اور گھروں میں دیسی ، راحت بخش کھانا لانا چاہتے ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
ترکی کے بینگن افریقہ کے مقامی ہیں اور خیال کیا جاتا ہے کہ یہ ایشیاء میں روایتی جامنی بینگن سے روایتی بینگن کے مقابلے میں جنگلی بینگن کی پرجاتیوں سے زیادہ قریب تر ہیں۔ ترک بینگن نے غلام تجارت کے ذریعہ افریقہ سے امریکہ اور یورپ جانا تھا۔ آج ترکی کے بینگن جنوبی امریکہ ، وسطی امریکہ ، کیریبین ، افریقہ ، ریاستہائے متحدہ امریکہ اور یورپ میں خصوصی گروسری اور کسانوں کی منڈیوں میں پائے جاتے ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں ترکی بینگن شامل ہے۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
