تفصیل / ذائقہ
ٹائپرڈ یوکا کی جڑیں ایک میٹھے آلو کی طرح سائز اور شکل میں ایک جیسی ہیں اور ایک سے کئی پاؤنڈ سائز میں کہیں بھی ہوسکتی ہیں اور زمین سے 4 فٹ نیچے تک بڑھ سکتی ہیں۔ یوکا جڑ کا نشاستے دار گوشت ہلکا سفید یا کریم رنگ کا ہوتا ہے جس کی طرح دانوں کی بناوٹ آلو کی طرح ہوتی ہے۔ میٹھا گوشت ہلکا ، میٹھا ذائقہ ہے جس کا ذائقہ کسی حد تک نٹھا ہے۔
موسم / دستیابی
یوکا جڑ سال بھر دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
یوکا ، جو یو یو کا کا اعلان کیا جاتا ہے ، کاساوا پلانٹ کی جڑ ہے جو نباتاتی لحاظ سے منیہٹ ایسکولنٹ کے نام سے جانا جاتا ہے۔ اس خاص جنوبی امریکہ کی جڑ کے نام نے جنوب مشرقی ریاستہائے متحدہ سے تعلق رکھنے والے ایک ریگستانی پودے سے مماثلت کی وجہ سے تھوڑا سا الجھن پیدا کردی ہے ، یوکا نے YUHK-a کا اعلان کیا۔ دونوں مکمل طور پر غیرمتعلق ہیں ، حالانکہ ہجے تحریروں اور مضامین میں ایک دوسرے کے ساتھ بدلا جاتا ہے۔ عام اصول اشنکٹبندیی ، نشاستے دار ، جنوبی امریکی کنند کے لئے ایک اور 'سی' ہے اور دو ‘سی’ صحرا کے رسی کے لئے۔ یوکا کی جڑ کو کاسوا ، میڈیوک یا مینڈیوکا اور ٹیپیوکا کے نام سے بھی جانا جاتا ہے جس کی نشاندہی پوری دنیا کے اشنکٹبندیی علاقوں میں کی جاتی ہے۔ ریاستہائے متحدہ میں ، 'ٹیپیوکا' نام زیادہ تر اکثر اس نشانیے اور جڑ سے بنے دیگر مشتق اشاروں کی طرف اشارہ کیا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
یوکا جڑ دنیا میں کاربوہائیڈریٹ کا تیسرا سب سے بڑا ذریعہ ہے اور لاکھوں افراد کے لئے یہ ایک اہم غذائی اجزا سمجھا جاتا ہے۔ نشاستے والے ٹبر میں کیلشیم ، غذائی ریشہ ، پوٹاشیم ، اور وٹامن بی 6 اور سی کی مقدار زیادہ ہے جس میں نسبتا no پروٹین نہیں ہوتا ہے ، لیکن اس میں ضروری فیٹی ایسڈ کی اعلی سطح ہوتی ہے اور آلو کی دو مرتبہ کیلوری ہوتی ہے۔ یوکا پلانٹ کے نوجوان پتے وٹامن کے سے مالا مال ہیں اور جڑوں سے زیادہ پروٹین اور غذائی اجزا رکھتے ہیں۔ یوکا جڑ گلوٹین سے پاک ہے اور اس سے تیار کردہ نشاستہ غذائیت سے متعلق حساسیت کے حامل ہر شخص آسانی سے ہضم کرسکتا ہے۔ یوکا میں گائٹروجنز پایا جاتا ہے ، جو دوسرے صلیبی سبزیوں جیسے گوبھی میں پائے جاتے ہیں جو تائیرائڈ کے ذریعہ آئوڈین کی مقدار کو روک سکتے ہیں۔ گائٹروجن کی موجودگی ان علاقوں میں آئوڈین کی کمی کی سطح کو بڑھا سکتی ہے جہاں یوکا جڑ توانائی کا بنیادی ذریعہ ہے۔
درخواستیں
یوکا کو سب سے زیادہ ورسٹائل سبزیوں کے طور پر حوالہ دیا گیا ہے ، ان میں کچھ افراد شامل ہیں ، بشمول کوک بوک مصنف اور صحافی اسٹیون رائچلن۔ کچے یوکا میں موجود مرکبات کی وجہ سے ، جڑوں کو کھپت سے پہلے ضرور پکایا جانا چاہئے۔ یوکا کو بھی بہت سے برتنوں میں آلو کی طرح ہی استعمال کیا جاسکتا ہے ، اس کو ابلا اور صاف کیا جاسکتا ہے ، مکسڈ اور بنا ہوا بنا ہوا ہے۔ کولمبیا اور وینزویلا میں یوکا کے لئے ایک مشہور درخواست فرائز ہے۔ جڑ لمبی ، موٹی ٹکڑوں میں کاٹ دی جاتی ہے اور پہلے کسی پارباسی حالت میں ابلی جاتی ہے اور کڑاہی سے پہلے ٹھنڈا ہوجاتی ہے۔ یوکا کو روایتی برازیلی ڈش میں استعمال کیا جاتا ہے جسے 'بولس پیلون' کہا جاتا ہے - جڑ کو چھلکے اور ابالنے کے بعد ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ ٹھنڈی جڑ کو ایک چوبی میں پیسنا اور کھوکھلی گیندوں میں بنایا جاتا ہے تاکہ ان کو گوشت یا پنیر اور تلی ہوئی چیزوں سے بھرا جاسکے۔ گھانا اور افریقہ کے دوسرے حصوں میں ، کاسووا کو روایتی ڈش بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے جسے فو فو کہتے ہیں۔ یوکا کو کچھ دن پانی میں بھگویا جاتا ہے (جو مشروبات جیسے دوسرے استعمال کی جڑ کو ابھار سکتا ہے) اور پھر اسے ایک مارٹر اور کیستل سے ملا کر کیلے کے پتے میں لپیٹا جاتا ہے۔ پیکٹ کو ابلی ہوئی اور روٹی کی طرح اسٹوز اور سوپ کے ساتھ یا خود ہی پیش کیا جاتا ہے۔ یوکا جڑ کو اچھی طرح سے اسٹور کرتا ہے اور اسے فرج یا ایک ٹھنڈی پینٹری میں ایک ماہ تک رکھا جاسکتا ہے جو طویل عرصے تک زیر زمین ذخیرہ کیا جاسکتا ہے۔ تیار یُوکا جڑ کو ایک دن میں استعمال کرنا چاہئے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
شمالی برازیل میں ، یوکا کو ایک ڈش بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے جسے یوکا کی جڑ کے نشاستے سے بنی 'ٹیپیوکا' کہا جاتا ہے۔ تپیوکا نشاستے کو ریت کی طرح مستقل مزاجی کے لئے پانی میں ملایا جاتا ہے اور پھر اس کو گرم نان اسٹک فرائنگ پین میں ڈال دیا جاتا ہے اور کریپ بنانے کے ل out پھیل جاتا ہے۔ ٹیپیوکا مرکب سیٹ کرتا ہے ، پلٹ جاتا ہے ، پھر اسے پنیر ، چاکلیٹ ، پھل اور بہت کچھ مل جاتا ہے اور تھوڑی جیب بنانے کے لئے جوڑ دیا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ برازیل میں ، ٹیپوکا نشاستے اور ناریل سے تیار کردہ میٹھی جسے 'کسکوز برانکو' کہا جاتا ہے اس کا نام 'سفید کھیر' میں ترجمہ ہوتا ہے۔ اکثر ٹیپیوکا نشاستے کو پیسٹ بنانے کے ل water جڑوں کو پانی سے ملا کر گھر بنا دیا جاتا ہے ، جس کے بعد اس کو خشک کیا جاتا ہے اور پاؤڈر تیار کرنے کے لئے میش چھاننے والے سامان پر ملا جاتا ہے۔ نشاستے کو چینی اور ناریل کے ٹکڑوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے پھر دودھ ، ناریل کا دودھ اور میٹھے ہوئے گاڑھا دودھ کا مرکب پہلے ابالا جاتا ہے پھر ٹیپیوکا اور ناریل کے مرکب پر ڈالا جاتا ہے۔ گیلے اور خشک اجزاء کو یکجا کرنے کے بعد ، ڈش ڈھک جاتی ہے اور کمرے کے درجہ حرارت پر چھوڑ دی جاتی ہے جب تک کہ وہ سیٹ نہیں ہوجاتا ہے۔ تیار شدہ میٹھی میں زیادہ کٹے ہوئے ناریل کے ساتھ سب سے اوپر رکھا جاتا ہے اور روایتی طور پر سردیوں کی چھٹیوں میں اس کو پیش کیا جاتا ہے۔ پیرو میں ، مساتو ایک الکحل مشروبات ہے جو مقامی لوگوں نے تیار کیا ہے ، جو جڑ کو مسترد کرتے ہیں اور پھر اس چبایا ہوا جڑ کو برتنوں میں تھوک دیتے ہیں ، جہاں یہ کئی دن بیٹھ جاتا ہے۔ یہ ایک مشروبات ہے جو مہمانوں کو پیش کی جاتی ہے اور انکار سے معاشرتی خودکشی کا مطلب ہوسکتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
یوکا ایک انتہائی قحط سے بچنے والی فصل ہے ، اور یہ دنیا بھر کے اشنکٹبندیی اور سب اشنکٹبندیی علاقوں میں رہنے والے لاکھوں افراد کی غذا کا ایک اہم مقام ہے۔ یہ ان خطوں کے لئے اچھی فصل ہے جہاں بارش غیر متوقع اور ممکنہ طور پر قلیل ہے۔ برازیل ، نائیجیریا اور تھائی لینڈ دنیا میں یوکا کے سب سے بڑے پروڈیوسر ہیں۔ جنوبی امریکہ اور کیریبین کے کچھ حصوں سے تعلق رکھنے والے ، 'ٹیپیوکا' کا نام توپی لفظ ٹپی آئوکا سے آیا ہے۔ برازیل میں رہنے والے توپھی کی زبان تھی جب پرتگالی ایکسپلورر پہلی بار امریکہ آئے تھے۔ لفظ ٹیپیگوکا کا مطلب ہے کنڈ سے نشاستے بنانے کا عمل۔ اس جڑ کو اب بھی شمال مشرقی برازیل میں تاپیوکا کہا جاتا ہے ، جبکہ میڈیوکا اور ایپیم شمالی اور وسطی برازیل میں یوکا کے زیادہ عام نام ہیں۔ ریاستہائے متحدہ میں ، یوکا عام طور پر کاساوا کے نام سے جانا جاتا ہے ، زیادہ تر امکان ہے کہ اس کو صحرا کے یوکا پلانٹ سے ممتاز کیا جائے۔
خصوصیات والے ریستوراں
ریستوراں فی الحال ان کے مینو کے جزو کے طور پر اس کی مصنوعات کو خرید رہے ہیں۔
یو سی ایس ڈی فوڈ اینڈ نیوٹریشن ڈپارٹمنٹ لا جولا | سان ڈیاگو CA | 808-868-8639 |
لا کوسٹار ریسارٹ اور سپا مین کچن | کارلسباد CA | 760-930-7063 |
یو سی ایس ڈی فوڈ اینڈ نیوٹریشن ڈپارٹمنٹ ہلکرسٹ | سان ڈیاگو CA | 619-380-9840 |
لی پاپاگیو (کارلسباد) | کارلسباد CA | 949-235-5862 |
کیرو | انکنیٹس ، CA | 702-334-8845 |
کویا پیرو سیکرٹ | ڈیل مار CA | 619-295-3172 |
دیجا مارا | سمندر پار سی اے | 760-231-5376 |
لی پاپاگیو (انکنیٹس) | انکنیٹس ، CA | 760-944-8252 |
ٹام ہیمس لائٹ ہاؤس | سان ڈیاگو CA | 619-291-9110 |
سبکو سوشی | سان ڈیاگو CA | |
شیف جسٹن سنائیڈر | لیکسائڈ سی اے | 619-212-9990 |
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں یوکا روٹ شامل ہے۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
حال ہی میں مشترکہ
لوگوں نے سپیشلٹی پروڈیوس ایپ کا استعمال کرکے یوکا روٹ کا اشتراک کیا ہے آئی فون اور انڈروئد .
پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام گمنام طور پر بتائیں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔
مرکینڈی میڈیلن سپر مارکیٹ مرکانڈو سپر مارکیٹ سانتا ایلینا کالے 10A N36A ایسٹ۔ 163 کلومیٹر 12 میڈیلن اینٹیوکویا کے توسط سے 574-538-2142 قریبمیڈیلن، اینٹیکویا ، کولمبیا تقریبا 37 371 دن پہلے ، 3/03/20 شیرر کے تبصرے: کاساوا اپنے ذائقہ اور ساخت کی بدولت شاندار برتن تیار کرنے کے لئے بہترین ہے جمبو سانٹا فی سپر مارکیٹ جمبو سانٹا فے کرا 43 اے این 7 سور - 170 480-0320 https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe قریبمیڈیلن، اینٹیکویا ، کولمبیا تقریبا 37 376 دن پہلے ، 2/28/20 شیرر کے تبصرے: ایک ورسٹائل اجزاء ، کولمبیا کے ساحل کے معدے کی طرح ، جیسے کیریماولا یا مشہور سانکوچو اسٹیو لیونارڈز اسٹیو لیونارڈز 1 اسٹیو لیونارڈڈ ڈاکٹر یونکرس نیو یارک 10710 1-914-375-4700 https://www.stewleonards.com قریبہیسٹنگز آن ہڈسن، نیو یارک ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 429 دن پہلے ، 1/06/20 لاس آلٹوس رینچ مارکیٹس لاس آلٹوس کھیت کا بازار 3415 ڈبلیو گلینڈل ایون فینکس اے زیڈ 85051 602-841-0346 قریبگلینڈیل، اریزونا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 429 دن پہلے ، 1/06/20 بی ایس ڈی سٹی ماڈرن مارکیٹ قریبپنڈوک پوکنگ، بنٹین ، انڈونیشیا تقریبا 43 438 دن پہلے ، 12/27/19 شیئرر کے تبصرے: جدید مارکیٹ میں کاساوا بی ایس ڈی ٹینجرنگ بی ایس ڈی سٹی ماڈرن مارکیٹ قریبپنڈوک پوکنگ، بنٹین ، انڈونیشیا تقریبا 43 438 دن پہلے ، 12/27/19 شیرر کے تبصرے: بی ایس ڈی مارکیٹ ، ٹنگیرنگ میں کاساوا پنڈوک لابو مارکیٹ قریبسیپوٹاٹ، بنٹین ، انڈونیشیا قریب 447 دن پہلے ، 12/18/19 شیرر کے تبصرے: چھت یوکا دی پاسر پینڈوک لبو بوفورڈ ہائی وے فارمرز مارکیٹ بوفورڈ HWY کسان مارکیٹ 5600 بوفورڈ HWY NE ڈوراویل GA 30340 770-455-0770 قریبڈوراویل، جارجیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 56 564 دن پہلے ، 8/24/19 شیئرر کے تبصرے: بوفورڈ فارمرز مارکیٹ میں یوکا کی جڑ رنکن لیٹینو رنکن لیٹینو 12851 سان پابلو اویچ ریمنڈ سی اے 94805 510-236-1197 www.rinconlatino.com قریبسینٹ پال، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 585 دن پہلے ، 8/02/19 اورٹیگاس اورٹگاس مارکیٹ 946 کیلفیلڈ لین سی پیٹالوما CA 94952 707-766-8093 قریبپیٹیلوما، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 596 دن پہلے ، 7/23/19 میری سرزمین ایم آئی ٹیرا سپر مارکیٹ # 6 175 بیلویڈیر اسٹریٹ سان رافیل CA 94901 415-460-9813 قریبسان رافیل، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 59 597 دن پہلے ، 7/22/19 سیف وے سیف وے - ڈیابلو ایوین 900 ڈیابلو ایو نووٹو سی اے 94947 415-898-1503 قریبروکی، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 59 597 دن پہلے ، 7/22/19 ایزٹیکا مارکیٹس ایزٹیکا مارکیٹ۔ ناپا 2995 جیفرسن اسٹریٹ ناپا CA 94558 707-266-1333 قریبناپا، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 598 دن پہلے ، 7/21/19 پیسیفک سپر مارکیٹ پیسیفک سپر مارکیٹ 2900 الیمینی بلوڈڈ سان فرانسسکو سی اے 94112 415-337-1628 قریبڈالی سٹی، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 60 605 دن پہلے ، 7/14/19 کسائ کاسا ماریا ماریہ گھر 1201 ایس وان نیس اوین سان فرانسسکو CA 94110 415-550-6892 قریبسان فرانسسکو، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 60 605 دن پہلے ، 7/14/19 سدا بہار بازار سدا بہار مارکیٹ 2539 مشن اسٹریٹ سان فرانسسکو CA 94110 415-641-4506 قریبسان فرانسسکو، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 606 دن پہلے ، 7/13/19 مشن رنچ مارکیٹ مشن رنچ مارکیٹ 23166 لاس ایلیسوس Blvd # 116 مشن ویجو CA 92691 949-707-5879 قریبپرانا مشن، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 6 619 دن پہلے ، 6/30/19 ٹولا مارکیٹ ٹولا مارکیٹ 24418 راک فیلڈ بلوڈ ڈی لیک فارسٹ سی اے 92630 949-581-5150 قریبلگنا ووڈس، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 6 619 دن پہلے ، 6/30/19 باجا رانچ مارکیٹ باجا رانچ مارکیٹ 2515 این فیئر اوکس ڈرائیو الٹڈینا CA 91001 626-204-0171 قریبالٹڈینا، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 620 دن پہلے ، 6/28/19 ویسٹ ایل اے انٹرنیشنل مارکیٹ ویسٹ ایل اے انٹرنیشنل مارکیٹ / عرب مارکیٹ 10817 وینس بلوڈ لیز اینجلس سی اے 90034 310-918-6273 قریبکلور سٹی، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 621 دن پہلے ، 6/28/19 پویلینز پویلینز - بلبوہ بلو ڈی وی ڈی 3100 ڈبلیو بلبوہ بلوڈ ڈی۔ نیوپورٹ بیچ سی اے 92663 949-675-2395 قریبنیوپورٹ بیچ، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 626 دن پہلے ، 6/23/19 والمارٹ ہمسایہ مارکیٹ والمارٹ ہمسایہ مارکیٹ 1120 ایس اناہیم بلوڈ ڈی اناہیم سی اے 92805 657-208-5201 قریباناہیم، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 627 دن پہلے ، 6/22/19 ولی عہد وادی مارکیٹ (فارسی مارکیٹ) ولی عہد وادی مارکیٹ 2771 سنٹر ڈاکٹر مشن ویجو CA 92692 949-340-1010 قریبلڈیرہ کھیت، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 628 دن پہلے ، 6/21/19 وانگ وونگ کی سپر مارکیٹ بلٹا شاپنگ ، میلیکن بلٹا 626 ، مائرافورسز 016250000 www.wong.pe قریبسینٹیاگو ڈی سورکو، کزکو ، پیرو لگ بھگ 647 دن پہلے ، 6/02/19 شیرر کے تبصرے: یوکا جڑ Vons Vons- ساحل مونٹیبیلو کارلسباد سی اے 92009 کے ذریعے 3439 760-633-0114 قریبسان مارکوس، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 68 687 دن پہلے ، 4/22/19 منیلا سمندری غذا اورینٹل مارکیٹ قریبنیشنل سٹی، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 700 دن پہلے ، 4/10/19 شیرر کے تبصرے: دیوہیکل ، لمبا یوکا جڑ کی کثرت۔ ورلڈ فوڈز سپر مارکیٹ قریبنیبو گرو، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 708 دن پہلے ، 4/02/19 |