| موٹے انکل فارمز |
تفصیل / ذائقہ
پینٹ ماؤنٹین کارن کوبس کثیر رنگی اور پتلی ہے جس کی پیمائش 15 سے 18 سنٹی میٹر ہے۔ ہموار ، گول دانا دھنوں میں جامنی ، نیلے ، پیلے ، سفید اور قرمزی کے رنگ میں آتا ہے۔ ’دودھ کے مراحل‘ پر نوجوان گوبھی میں سفید اور پیلے رنگ کی دانا ہوتی ہے جو نیم میٹھے ، سچے مکئی کا ذائقہ پیش کرتی ہے۔ بالغ کوبس رنگا رنگ نمونوں کی ایک بڑی تعداد کو ظاہر کرتے ہیں ، جس میں تمام سرخ زیور ٹنوں سے لیکو ، بلیوز اور براؤن مکس ہوتے ہیں۔ سوکنے ہوئے دانے میں بیج کے پتلے کوٹ ہوتے ہیں اور باریک ، نرم ، آٹے کے نشاستے پر پیس جاتے ہیں۔
موسم / دستیابی
پینٹ ماؤنٹین مکئی موسم گرما کے آخر اور موسم خزاں میں دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
پینٹ ماؤنٹین کارن آٹے کے مکئی کی ابتدائی پختگی ، رنگین قسم ہے۔ یہ قسم وراثت کھیتیوں سے تیار کی گئی تھی اور یہ ایک کھلی جرگ ، پائدار قسم ہے۔ نباتیات کے لحاظ سے Zea mays var کی درجہ بندی کی۔ امیلیسیہ ، پینٹ ماؤنٹین مکئی کو کھانے کے ذرائع کے طور پر استعمال کرنے کے لئے تیار کیا گیا تھا نہ کہ صرف زیور کے مقاصد کے لئے۔ پینٹ ماؤنٹین مکئی کو انتہائی موافقت پذیر سمجھا جاتا ہے اور یہ آج نسل دینے والوں کے لئے دستیاب جینیاتی طور پر متنوع قسموں میں سے ایک ہے۔
غذائی اہمیت
پینٹ ماؤنٹین مکئی میں پروٹین اور کاربوہائیڈریٹ زیادہ ہوتا ہے ، اور اس میں معدنیات فاسفورس ، پوٹاشیم اور میگنیشیم ہوتا ہے۔ اس میں فائبر کی ایک اچھی مقدار اور فولیٹ ، وٹامن اے ، اور بی کمپلیکس وٹامن کی تھوڑی مقدار بھی ہوتی ہے۔ بھرے رنگ کے سرخ ، نیلے اور جامنی رنگ کے دانا دھنوں میں اینتھوکیانین ہوتا ہے ، جو ایک اہم اینٹی آکسیڈینٹ ہے۔
درخواستیں
ینگ پینٹڈ ماؤنٹین مکئی کو بھنا ہوا ، ابلا ہوا یا گوبھی سے کاٹ کر میٹھی مکئی کی طرح کھایا جاسکتا ہے۔ پینٹ ماؤنٹین مکئی کے پختہ ، رنگین گوبھی اکثر سوکھے جاتے ہیں اور آرائشاتی مقاصد کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔ خشک دانا دانے کی چکی ، مارٹر اور کیڑوں کے استعمال سے کھانے یا آٹے میں گراؤنڈ ہوسکتا ہے۔ پینٹ ماؤنٹین کارن مفنز اور روٹی کو بیکنگ کے ل a ایک عمدہ ، نرم آٹے کا نشاستہ مثالی تیار کرتا ہے۔ جب بیکنگ کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ، تو نیلی دانا دانے مکئی کے آٹے کو ایک نیلی رنگت دیتا ہے۔ خشک دانا دالہ کو بھی سلائم چونے اور گیلے گراؤنڈ میں بھیگا جاسکتا ہے یا مسا کے لئے ابلا ہوا ہے۔ آٹا مکئی کی مختلف قسمیں ‘پارچن کارن’ بنانے کے لئے بھی بہترین ہیں۔ ایک ہفتہ تک فری ، غیر محفوظ پینٹ ماؤنٹین مکئی کو فرج میں محفوظ کریں۔ سوکھے ہوئے گوبھے ایک سال تک ٹھنڈے ، خشک ماحول میں محفوظ رکھیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
پینٹ ماؤنٹین کارن اناج کی قسم ہے جو مکئی کا آٹا بنانے کے ل grown اگائی جاتی ہے۔ تاریخی طور پر ، آٹے کا مکئی بھی اُگایا جاتا تھا اور اسے پارچنگ کے لئے بھی استعمال کیا جاتا تھا۔ نوآبادیاتی دور کے اوائل میں پارچڈ مکئی کو ناشتے کی طرح کھایا جاتا تھا اور امریکی وسطی مغرب اور شمالی علاقوں میں رہائش پزیروں نے اسے پگڈنڈی ناشتے اور بقا کے کھانے کے طور پر بنایا تھا۔ سوکنے ہوئے دانا دالوں کو گرم ، خشک اسکلیٹ پر گرم کیا جاتا ہے جب تک کہ بیجوں کی کوٹیاں الگ ہوجائیں اور دانا نرم نہ ہوجائے۔ وہ ٹھنڈے ہوئے ہیں اور مہینوں کے لئے ایک وقت میں ذخیرہ کیے جاسکتے ہیں یا تیل کی ہلکی بوندا باندی میں پھینک سکتے ہیں اور اس کا ذائقہ نمکین ہوتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
پینٹ ماؤنٹین کارن 1970 کے عشرے میں ڈیو کرسٹینسن نامی ایک کسان نے مونٹانا میں تیار کیا تھا۔ اس نے سینکڑوں مختلف موروثی قسمیں جمع کیں اور ایک اچھی چکھنے والی مختلف قسم کے ساتھ آنے کے ل hand منتخب ہاتھ سے کراس کرنے والے عمل کا آغاز کیا جو سخت حالات میں بڑھ سکتا ہے۔ انہوں نے آبائی امریکی قبائل اور اپنے آبائی علاقے مونٹانا کے نوآبادیاتی مکانوں کے ذریعہ لگائے گئے مختلف اقسام پر توجہ مرکوز کی جہاں بلندی 5000 فٹ پر ہے اور ماحول انتہائی سختی کا مطالبہ کرتا ہے۔ پینٹ ماؤنٹین کارن ٹھنڈے ، زیادہ معتدل آب و ہوا کے موسم کو کم کرنے والے موسم کے ل well مناسب ہے۔ گرم آب و ہوا میں یہ موسم کی ابتدائی فصل ہوگی۔ پینٹ ماؤنٹین مکئی بڑے پیمانے پر دستیاب نہیں ہے اور یہ زیادہ تر ممکنہ طور پر کسانوں کی منڈیوں اور گھر کے باغات میں پایا جاتا ہے۔
