تفصیل / ذائقہ
نٹسا تربوز اعتدال کے سائز کے ، بیضوی پھل سے لے کر 11 سے 22 پاؤنڈ تک کے ہوتے ہیں۔ گہرا سبز رنگ رند ہموار ، گاڑھا اور مضبوط ہے ، جس کی چادریں ہلکی ہلکی سبز رنگ کی پٹیوں میں آتی ہیں۔ سطح کے نیچے ، رند کا وہ حصہ جو گوشت سے جوڑتا ہے وہ ہلکا سا سبز اور سفید ہوتا ہے اور پودوں کے ذائقے کے ساتھ کچا ہوتا ہے۔ سرخ گوشت پانی دار ہے اور دانے دار مستقل مزاجی کے ساتھ گھنا ہے ، جس سے بہت سے چھوٹے اور کھردری ، کالی بھوری رنگ کے بیج مل جاتے ہیں۔ نٹسا کے تربوز میں شکر کی مقدار زیادہ ہوتی ہے جس میں میٹھا ، ذائقہ دار پھل ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
وسط ایشیاء اور یورپ کے منتخب خطوں میں گرمی میں نٹسا تربوز دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
نٹسا تربوز ، جو نباتاتی لحاظ سے سائٹرولس لناٹس کے نام سے درجہ بند ہیں ، وسطی ایشیاء میں اگنے والی ابتدائی مقدار میں پختہ ہونے والی ایک انواع میں سے ایک ہے۔ اس کے علاوہ ، کبھی کبھی نائس یا نیکا تربوز کے نام سے جانا جاتا ہے ، سرکاری نام ، نٹسا ، روسی الفاظ اور آوازوں کے مرکب سے تشکیل دیا گیا تھا اور فرانس کے شہر کے نام پر اس کا نام نہیں لیا گیا تھا۔ تربوز پورے وسطی ایشیاء ، خاص کر ازبکستان ، روس اور قازقستان میں اگائے جاتے ہیں ، اور صحرا کے سوکھے علاقوں میں مائعات کا ایک لازمی ذریعہ ہیں۔ موسم گرما کے دوران ، سڑک کے کنارے اسٹینڈ ، گلی فروش اور پاپ اپ اسٹال پرچر فصلیں فروخت ہوتی نظر آتی ہیں اور وسطی ایشیاء میں تربوز کو جسم کو پاک کرنے کے لئے ایک صاف ستھرا ناشتہ قرار دیا جاتا ہے۔ منڈیوں کے علاوہ ، تربوز کی اقسام جیسے نٹسا اکثر داھاس ، یا خاندانی گھروں کے باغات میں بھی لگائے جاتے ہیں ، کیونکہ پھل ان کی زیادہ پیداوار ، میٹھا ذائقہ اور ذخیرہ کرنے کی توسیع کی صلاحیتوں کے لئے موزوں ہیں۔
غذائی اہمیت
نٹسا تربوز وٹامن اے اور سی کا ایک بہترین ذریعہ ہیں ، جو اینٹی آکسیڈینٹ ہیں جو مدافعتی نظام کو بڑھاوا سکتے ہیں اور جلد کے اندر کولیجن کی پیداوار بڑھا سکتے ہیں۔ پھلوں میں لائکوپین بھی ہوتا ہے ، جو ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو گوشت کو سرخ رنگ دیتا ہے اور جسم کے اندر آزاد ریڈیکلز کے خلاف لڑنے میں مدد دیتا ہے۔
درخواستیں
نٹسا تربوز کچی تیاریوں کے ل best بہترین موزوں ہیں کیونکہ تازہ ، کھوئے ہوئے کھاتے وقت ان کا میٹھا ، رسیلی گوشت پیش کیا جاتا ہے۔ گوشت کو ٹکڑے ٹکڑے ، کیوب ، یا بیلے اور ناشتے کے طور پر روٹی کے ساتھ پیش کیا جاسکتا ہے ، پھلوں کے پیالوں اور سبز سلادوں میں پھینک دیا جاتا ہے ، یا بیر ، گوشت اور پنیروں کے ساتھ بھوک لگی ہوئی پلیٹوں پر پرتوں۔ گوشت کو برف کے ساتھ بھی ملایا جاسکتا ہے ، جوس اور جوڑے کو پاپسیلز میں ملایا جاتا ہے ، ہمواروں میں ملایا جاتا ہے ، کاک ٹیلوں میں شامل کیا جاتا ہے ، یا خاص بیر بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ تازہ تیاریوں کے علاوہ ، نٹسا تربوز کو روس میں سخت سردی کے مہینوں میں عام طور پر خشک ، اچار ، یا شربت میں ابالا جاتا ہے۔ نارڈیک کے نام سے جانا جاتا ہے ، تربوز کا جوس ایک گھنے شربت میں متعدد بار کم ہوجاتا ہے اور پیسٹری ، کیک ، پائی اور مسالہ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ نٹسا تربوز بیری کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑ دیتے ہیں جیسے اسٹرابیری ، بلوبیری ، اور رسبری ، دیگر پھل جیسے آڑو ، ناریل ، اور لیموں ، جڑی بوٹیوں جیسے پودینہ ، تلسی ، اور لال مرچ ، اور عرق ، دہل اور لال مرچ جیسے مصالحے۔ پورے نٹسا خربوزے کو کمرے کے درجہ حرارت پر 1-2 ہفتوں تک یا 2-3 ہفتوں تک فرج میں رکھا جاسکتا ہے۔ ایک بار کاٹنے کے بعد ، سلائسوں کو پانچ دن تک فرج میں مہر بند کنٹینر میں رکھنا چاہئے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
جنوبی روس میں ، آسٹرکھن تربوز کا تہوار ایک گرما کا سالانہ تقریب ہوتا ہے جو آسٹرکھن خطے میں تربوز کی کاشت کی اہمیت کو اجاگر کرتا ہے۔ میلے میں تربوزوں میں تنوع کو منانے کے ل numerous متعدد اقسام مثلاa نٹسا کے استعمال سے مختلف مقابلوں کا انعقاد ہوتا ہے۔ میلے کے واقعات میں تربوز کی تیز رفتار کھانے ، آرائشی نقاشی ، اور ایک تربوز کے لباس کا مقابلہ شامل ہے اور بہت سے دکاندار اس تقریب میں تربوز سے متاثرہ کھانے پکوان ، مشروبات اور گھریلو سامان فروخت کرتے ہیں۔ تمام روسی ریسرچ انسٹی ٹیوٹ آف آبپاشی سبزیوں کی نشوونما اور خربوزہ کی نمو (VNIIOB) بھی مہمانوں کو تجرباتی تربوز کی نمونوں کو بہتر نمائش اور ذائقوں کے ساتھ نمونے دے کر میلے میں شریک کرتی ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
نٹسا تربوز کی ابتدا کے آس پاس کچھ بحث ہے۔ ایک نظریہ باغبانی کی ایک کتاب میں روسی مصنف نکولائی ایوانوویچ نے لکھا تھا ، جس نے دعوی کیا تھا کہ اس قسم کو سب سے پہلے سن 1980 کی دہائی میں ازبکستان میں اُگایا گیا تھا۔ دوسرے ماہرین 2000 کی دہائی کے اوائل میں کرسنوڈار ، روس میں تیار کی جانے والی مختلف قسم کی نشاندہی کرتے ہیں۔ اس کی مسخ شدہ تاریخ کے باوجود ، نٹسا تربوز کرمسن سویٹ اور مونسیسرکی اقسام کے مابین ایک عبور ہے اور اس کی کاشت روس ، یوکرائن ، مالڈووا ، ازبیکستان اور قازقستان میں ہوتی ہے۔ مذکورہ تصویر میں نمایاں نٹسا تربوز جنوبی قازقستان کے علاقے چاردرہ میں اُگائے گئے تھے اور الماتی کے ایک مقامی بازار میں خریدے گئے تھے۔
