تفصیل / ذائقہ
تاہیتی تارو بڑے پیمانے پر چھوٹے سے بڑے ، جس کا اوسط 10 سے 20 سینٹی میٹر قطر میں ہوتا ہے ، میں مختلف ہوتی ہے ، اور اس کا گول ، لمبی لمبی شکل میں ہوتا ہے ، جس سے بلباس کی شکل غیر معمولی ہوتی ہے۔ جلد کھردری ، مضبوط ، ہلکی رنگ سے گہری بھوری ، اور چھلنی ہوئی ، متعدد ، تنتمی بالوں میں ڈھکی ہوئی ہے۔ سطح کے نیچے ، گوشت گھنا ، کرکرا ، قدرے چپٹا اور سفید ہے ، جس سے ارغوانی رنگ کے بھوری رنگ کے نشان اور نقاط ملتے ہیں۔ تاہیتی تارو کو کھانسی سے پہلے پکا کر کھانا ضروری ہے ، آلو کی طرح نشاستہ دار مستقل مزاجی پیدا ہوتی ہے ، اور اس میں ہلکا ، نٹ اور میٹھا ذائقہ ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
تاہیتی تارو سال بھر دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
تاہیتی تارو ، جو درسیاتی طور پر اراسی خاندان کا ایک حصہ ہے ، ایک پتی دار پودا ہے جو ایک خوردنی خواندہ سے منسلک ہوتا ہے جو پوری دنیا کے اشنکٹبندیی اور سب ٹراپیکل علاقوں میں وسیع پیمانے پر پایا جاتا ہے۔ پولینیشیا میں ، اکثر تارو کو 'جڑوں کی فصلوں کا بادشاہ' سمجھا جاتا ہے ، اور یہ جزیرے کی سب سے قدیم کاشت کی جڑوں میں سے ایک ہے۔ انیس سے زیادہ مختلف پرجاتی ہیں جن پر عام طور پر تارو نام کے تحت لیبل لگا ہوا ہے ، اور تاہیتی کے اندر ، دو اہم پرجاتیوں کو تاہیتی تارو کہا جاتا ہے۔ پہلی پرجاتیوں کا تعلق کولکاسیا ایسکولٹا ہے ، جو دنیا بھر میں پائی جانے والی تارو کی سب سے عام شکل ہے۔ اس پرجاتی کو بنیادی طور پر اس کے خوردنی کورم کے لئے کھایا جاتا ہے اور اسی طرح آلو کی طرح پکایا جاتا ہے۔ دوسری پرجاتیوں ، زانتسووما بریسی لینس ، بھی چھوٹے چھوٹے قرے تیار کرتی ہے لیکن اس کی وسیع پتیوں کے لئے بنیادی طور پر اگایا جاتا ہے ، جسے بعض اوقات تاہیتی پالک بھی کہا جاتا ہے۔ ان کے اختلافات کے باوجود ، دونوں پرجاتیوں کے دونوں پتے اور کورم تاہیتی تارو نام کے تحت مارکیٹوں میں پائے جاتے ہیں اور ہر روز استعمال ہونے والے اس میں بنیادی اجزاء ہوتے ہیں ، پاک استعمال۔
غذائی اہمیت
تاہیتی تارو فائبر کا ایک بہترین ذریعہ ہے ، جو ہاضمے کو منظم کرنے میں مدد فراہم کرتا ہے اور جسم میں سیال کی سطح کو متوازن کرنے کے لئے زنک ، آئرن اور پوٹاشیم کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔ کورمز وٹامن B6 ، C ، اور E ، فاسفورس ، مینگنیج ، تانبا ، اور میگنیشیم بھی مہیا کرتے ہیں۔ کورمز کے علاوہ ، پتے وٹامن اے اور سی کا ایک اچھا ذریعہ ہیں ، جو اینٹی آکسیڈینٹ ہیں جو مدافعتی نظام کو فروغ دے سکتے ہیں اور بیرونی جارحیت پسندوں سے جسم کی حفاظت کرسکتے ہیں۔
درخواستیں
تاہیتی تارو کو ضرور پکایا جانا چاہئے کیونکہ اس میں زہریلا کیلشیم آکسیلیٹ کرسٹل ہوتے ہیں ، جس کی وجہ سے گلے اور منہ میں شدید جلن ہوسکتی ہے۔ کرسٹل کھانا پکانے سے ختم ہوجائیں گے اور مناسب حرارتی نظام کے بعد صارف پر اثر نہیں پائیں گے۔ یہ بھی سفارش کی جاتی ہے کہ تارو کو کچل سنبھالتے وقت دستانے پہنیں ، کیونکہ یہ کبھی کبھی جلد اور ہاتھوں کو معمولی جلن کا سبب بن سکتا ہے۔ تاہیتی تارو مشہور ، بھنے ہوئے ، ابلی ہوئے ، ابلے ہوئے اور پکے ہوئے ہیں۔ کھجلیوں کو کاٹا اور ٹیرو فرائیوں میں پکایا جاسکتا ہے ، پیسوں میں کاٹ کر ، بنا ہوا ، اور ہری سلاد میں پھینک دیا جاتا ہے ، کٹے ہوئے اور کٹے ہوئے کیکوں میں تلی ہوئی ، نوکریوں کی طرح سرپل اور پکایا ، یا ابلی ہوئی اور ناریل کے دودھ سے میشڈ۔ تاہیتی تارو کو سٹو ، سالن اور سوپ میں بھی ہلچل مچا دی جاسکتی ہے ، جس میں پکی ، چیزکیک اور مونڈ کیکس جیسے بیکڈ سامان میں شامل کیا جاتا ہے ، یا آئس کریم اور میٹھیوں کے لذت کے ل a پاؤڈر میں پیس کر رکھ دیا جاتا ہے۔ کورمز کے علاوہ ، پتے پالک کی طرح پکا سکتے ہیں اور عام طور پر اسے سوپ ، چٹنی ، پاستا اور چاول میں پھینک دیا جاتا ہے۔ تاہیتی تارو گوشت میں جیسے سور کا گوشت ، مرغی ، اور مچھلی ، کیکڑے ، کیکڑے ، ناریل کا دودھ ، مسو ، ادرک ، اسکیلینز ، لہسن ، ٹماٹر ، مشروم ، اجوائن اور مٹر کی ٹہنیوں کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑ دیتے ہیں۔ بہترین ذائقہ کے ل for کورم کو فوری طور پر استعمال کیا جانا چاہئے اور جب یہ ٹھنڈی ، خشک اور تاریک جگہ میں ذخیرہ ہوتا ہے تو ایک ہفتہ تک برقرار رہتا ہے۔ فرج میں خشک ، ہوادار کنٹینر میں رکھے جانے پر پتے 1-3 دن رکھیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
پولینیشیا میں تارو کا بہت احترام کیا جاتا ہے کیونکہ یہ روایتی اور جدید دونوں طرح کے کھانا پکانے میں نمایاں ہے۔ کاشت کرنے والے تارو کو اکثر ایک برادری کے ممبروں کے مابین مشترکہ عمل کے طور پر دیکھا جاتا ہے ، اور یہ وارث دونوں وراثت میں ملنے والے خاندانی پلاٹوں میں اور اس زمین کے ذریعے اگاتے ہیں جس کی نگرانی ایک باہمی گروہ کرتی ہے جسے پپو اوہپا کہا جاتا ہے۔ ان گروہوں نے آبائی زندگی کے طریقوں کے تحفظ پر توجہ دی ہے اور قدیم اجزاء جیسے تارو کے مستقل استعمال کی حوصلہ افزائی کی ہے۔ اشنکٹبندیی کور کی استراحت کو ظاہر کرنے کے لئے ، تاہیتی اکتوبر میں سالانہ تارو فیسٹیول کا انعقاد کرتی ہے۔ اس ایونٹ میں روایتی ، عام اور انوکھے طریقوں سے تارو کی ثقافتی تاریخ کو پکا کر منایا جاتا ہے۔ تیاری کے دو سب سے مشہور طریقوں میں زمین کے مٹی کے تندور میں کوروں کو کھانا پکانا شامل ہے ، جسے امو یا امو کہا جاتا ہے ، اور ناریل کا دودھ ، ونیلا ، اور چینی کے مکسچر میں تر کو پیسنے کے لئے پودا کے نام سے جانا جاتا ہے۔ ، تاہیتی روایتی میٹھا۔ نمونے لینے والے تارو کے پکوان کے علاوہ ، اس میلے میں سب سے بڑے کورم کے لئے مقابلہ بھی منعقد کیا جاتا ہے ، اور رواں اسپیکر قدیم کنودنتیوں اور پودوں کے آس پاس کی کہانیاں سناتے ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
تاہیتی تارو کا تعلق جنوب مشرقی ایشیاء سے ہے اور قدیم زمانے سے ہی جنگل بڑھ رہا ہے۔ اس میں تارو کی بہت سی مختلف قسمیں پائی جاتی ہیں جن میں پورے ایشیاء میں پایا جاتا ہے ، اور پہلا قول 1300 قبل مسیح میں لوگوں اور ابتدائی سفر کو منتقلی کے ذریعہ پولینیشیا لایا گیا تھا۔ پودوں نے پولی نیزیا کے بہت سے جزیروں پر تیزی سے قدرتی نوعیت اختیار کی اور برآمد اور مقامی استعمال دونوں کے ل widely وسیع پیمانے پر کاشت کی جانے والی فصل بن گئی۔ آج تاہیتی تارو طاہیٹی پر اگائی جاتی ہے اور اسے مقامی مارکیٹوں میں فروخت کیا جاتا ہے۔
