| فوڈ بز: آم کی تاریخ | سنو |
| فوڈ ایبل: آم | سنو |
تفصیل / ذائقہ
کستوری آم آم کی طرح بڑے پلاٹوں کی طرح نظر آتے ہیں۔ وہ بہت بڑے درختوں پر اگتے ہیں۔ جوان پتے گہرے جامنی رنگ کے ہوتے ہیں اور پکے ہوئے پھلوں کے رنگ کی نمائش کرتے ہیں۔ چھوٹے ، کشتوری آم زیادہ تر گول ہوتے ہیں لیکن تنا کے قریب گردے کی شکل معمولی ہوتی ہے۔ ان کی لمبائی 4 سے 6 سینٹی میٹر لمبی اور 3 سے 4 سنٹی میٹر چوڑائی کی ہے۔ کستوری آموں کا رنگ سبز ہوجاتا ہے اور جیسے جیسے یہ پختہ ہوجاتے ہیں ، ہموار جلد جامنی رنگ کے رنگنے لگتی ہے اور گہری ارغوانی رنگ کو تقریبا سیاہ رنگ میں بدل جاتا ہے۔ کسی قدرے موٹی جلد کے نیچے ، کشتوری آم کا میٹھا خوشبودار گوشت گہرا نارنگی ہے۔ بیج کے قریب چھوٹے چھوٹے ریشے موجود ہیں ، لیکن دوسری صورت میں گوشت تیز نہیں ہوتا ہے۔ اس کا ذائقہ عام آم سے کہیں زیادہ شدید کہا جاتا ہے ، اور اس کا مختلف ذائقہ اپنا الگ ذائقہ رکھتا ہے۔ کستوری آم بہت رسیلی ہوتے ہیں۔
موسم / دستیابی
گرمی کے مہینوں میں کستوری آم دستیاب ہوتے ہیں۔
موجودہ حقائق
کشتوری ، یا کستوری آم ، انڈونیشیا سے آم کی ایک انوکھی قسم ہے ، جسے بوٹیاتی طور پر مانگیفرا کاسٹوری کہا جاتا ہے۔ انہیں کالیمنتان آم کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، اپنی اصل جگہ کے لئے نام نہاد۔ ان کے جامنی رنگ کے گہرے رنگ نے انہیں ریاستہائے متحدہ میں 'بلیو آم' عرفیت حاصل کیا۔ کشتوری آم کے درخت 30 میٹر تک اونچائی تک پہنچتے ہیں ، اور یہ ان بہت سے درختوں میں سے ایک تھا جس نے انڈونیشیا میں بارشوں کی چھت بنائی تھی۔ بورنیو میں کشتیاں اور دیگر جنگلات کی کٹائی نے کشتوری آم کو جنگل میں معدوم کردیا۔ انٹرنیشنل یونین برائے کنزرویشن آف نیچر نے 1998 کے آخر میں ، ایم کاسٹوری کو جنگل میں ناپید ہونے کا اعلان کیا۔ منفرد رنگ کے پھل اب بھی ان کے آبائی انڈونیشین اور جنوبی فلوریڈا اور کیریبین کے چھوٹے جیب میں گھریلو کاشت کاروں اور چھوٹے کھیتوں کے ذریعہ کاشت کرتے ہیں۔
غذائی اہمیت
کستوری آم میں فائبر بہت زیادہ ہوتا ہے اور یہ وٹامن اے اور سی کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔ سیاہ کٹے ہوئے آم میں مناسب مقدار میں پروٹین ، پوٹاشیم ، اور تھوڑی مقدار میں وٹامن ای اور آئرن بھی ہوتا ہے۔ کاسٹوری آم میں نمی کی مقدار بھی زیادہ ہوتی ہے۔ تمام آم پولیفینول سے مالا مال ہیں جو اینٹی آکسیڈینٹ فوائد سے مالا مال فائیوٹونٹریانٹس ہیں۔
درخواستیں
کستوری آم اکثر زیادہ تر تازہ کھائے جاتے ہیں ، اس کی جلد کھلی ہوئی اور بیج ہٹ جاتی ہے۔ گودا دوسرے پھلوں کے ساتھ اشنکٹیکل پھل کا ترکاریاں کے لئے ملایا جاسکتا ہے یا اس کو ہموار ہوجاتا ہے۔ میٹھا اور دیگر پکا ہوا سامان کے لئے شربت بنانے کے لئے گودا کا استعمال کریں۔ آئس کریم یا تروتازہ رس بنانے کے ل Kas کستوری آموں کا استعمال کریں۔ کستوری آم ایک ہفتہ تک فرج یا ٹھنڈی جگہ پر رکھیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
انڈونیشیا میں ، منگا کا مطلب آم ہے ، لہذا کشتوری آم کو 'منگا کاتصوری' کہا جاتا ہے۔ اس خطہ میں جہاں ان کی ابتدا ہوئی ہے ، استوائی خطے میں بارش کا جنگل اورنجوتن ، طوکن ، پودوں اور حیوانات کی ان گنت جنگلی نسلوں اور آم کی مختلف اقسام تک ہے۔ دارالحکومت بنجرسمین ، جنوبی کلیمانٹن میں ، جاوا سمندر سے دور ایک اہم بندرگاہ والا شہر ہے۔ اس شہر پر ندیوں اور شاہراہوں کا غلبہ ہے ، جس پر انڈونیشیا کے کچھ مصروف ترین تیرتے بازار ہیں جہاں اس شہر کا زیادہ تر تجارت اور تجارت ہوتا ہے۔ ان میں سب سے معروف دریائے باریٹو پر واقع موارا کوین تیرتا بازار ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
کستوری ، یا کشتوری آم انڈونیشیا کے علاقے بورنیو کے مقامی ہیں ، جسے مقامی طور پر کلیمانٹن کہا جاتا ہے۔ آم بنیادی طور پر جنوبی کلیمانٹن میں اگتے ہیں اور اس کی کاشت مقامی بنجر کے لوگ کرتے ہیں۔ کستوری آم کی دو دیگر اقسام کی ریکارڈ شدہ اقسام ہیں ، جن میں سے ایک کستوبا یا ’کیوبن‘ اور دوسری پیلیپسان کہلاتی ہے۔ ان پھلوں میں پکے ہونے پر سب ایک جیسے چھوٹے سائز اور جلد کی سیاہ خصوصیات ہوتی ہیں۔ کستوری آم کی تجارتی لحاظ سے کاشت نہیں کی جاتی ہے اور یہ بنیادی طور پر ذاتی استعمال کے لئے یا چھوٹے کھیتوں کے ذریعہ اُگایا جاتا ہے۔ کاسٹوری آموں کو میامی ایریا کے کسانوں کی منڈیوں میں دیکھا گیا ہے۔
