تفصیل / ذائقہ
موروہیا کے پتے سائز میں چھوٹے سے درمیانے اور بیضوی شکل سے بیضوی ہیں ، جس کی لمبائی 4-15 سنٹی میٹر اور چوڑائی میں 2-5 سنٹی میٹر ہے۔ گہرے سبز رنگ کے پتے ایک متبادل انداز میں اگتے ہیں ، اس کو چاروں طرف سے دانت سے چھڑا لیا جاتا ہے ، اور غیر تناؤ کے اختتام پر ایک مقام پر ٹیپر ہوتا ہے۔ یہاں ایک مرکزی ریڑھ کی ہڈی بھی ہے جس میں 3-5 رگیں پھیل جاتی ہیں۔ موروہیا کے پتے ہلکے ، ہلکے تلخ اور مٹی کا ذائقہ رکھتے ہیں۔ جب پکایا جائے تو ، پتے کی مستقل مزاجی پتلی اور چپچپا ہوجائے گی ، پکی ہوئی بھنڈی کی طرح۔
موسم / دستیابی
موروہیا کے پتے موسم گرما میں ابتدائی موسم خزاں کے دوران دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
موروہیا پتیوں کو ، جو بوٹیکل طور پر کورچورس اولیٹیرس کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، ایک سالانہ جڑی بوٹی پر اگتی ہے جو چار میٹر تک اونچائی تک پہنچ سکتی ہے اور وہ ٹلیسیائی خاندان کے فرد ہیں۔ یہودی کے ماللو ، موروہیگا ، مولوکیہ ، بش اوکرا اور مصری پالک کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، موروہیا پتے افریقہ اور مشرق وسطی میں سوپ کو گاڑھا کرنے کے لئے ایک مشہور پاک چیز ہیں۔ اپنی موٹی صلاحیتوں کے علاوہ ، موروہیا کو ایک پاؤڈر بھی بنایا جا رہا ہے اور انتہائی غذائیت سے بھرے سبزی خور نوڈلز بنانے کے لئے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
موروہیا پتے بیٹا کیروٹین ، پروٹین ، وٹامن ای ، وٹامن سی ، کیلشیئم ، اور فلاوونائڈ کویرسیٹن کا ایک بہترین ذریعہ ہیں۔ موروہیا کی پتلی ساخت مسن کا نتیجہ ہے جو پیٹ کی جھلیوں کی حفاظت کرسکتی ہے اور بد ہضمی سے بچنے میں مدد دیتی ہے۔
درخواستیں
موریہیا کے پتے پکے ہوئے ایپلی کیشنز جیسے ابلتے اور sautéing کے لئے بہترین موزوں ہیں۔ موروہیا کے پتے بنیادی طور پر ابلے جاتے ہیں اور سوپ اور اسٹائو میں ایک گاڑھی کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ یہ غذائیت سے بھرے رس بنانے میں بھی استعمال ہوتے ہیں۔ جاپان میں ، وہ بلانچڈ ہیں اور اوہائتاشی میں استعمال ہوتے ہیں ، جو سویا ساس کے ساتھ سبزیوں کی ایک سائیڈ ڈش ہے۔ ان کو ٹمپورہ ، ہلچل مچانے اور پونزو چٹنی اور خشک بونیتو فلیکس کے ساتھ مسرینیڈ پکوان بنانے میں بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔ موروہیا نے دھنیا ، مرچ مرچ ، سالن اور مسالہ جیسے لہسن ، ادرک ، اور پیاز جیسے گوشت ، گائے کا گوشت ، بھیڑ ، کیکڑے اور مچھلی ، ٹماٹر ، آلو ، لیموں ، کڑوی اور چٹنی جیسے جوڑے اچھ leavesا چھوڑ دیا ہے۔ جیسے سویا ساس ، پونزو اور واسابی۔ پلاسٹک کے تھیلے میں رکھے ہوئے ، نم کاغذ کے تولیہ میں لپیٹے ہوئے ، اور فرج میں رکھے جانے پر موروہیہ کے پتے کچھ دن رکھیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
موروہیاہ نام کا مطلب عربی میں 'شاہی سبزی' ہے کیونکہ موروہیا سوپ نے یہ بات افواہ کی تھی کہ وہ ایک بیمار بادشاہ کو شفا بخش دیتا ہے۔ مزید برآں ، قدیم مصر میں کئی سالوں سے ، بادشاہ واحد شخص تھا جسے موروہیا کھانے کی اجازت تھی۔ یہ آخر کار عوام کے لئے دستیاب ہوجائے گا اور مولوکیا سمیت متعدد روایتی مصری پکوان میں استعمال ہوتا تھا۔ یہ ڈش پتیوں کو چپس کرتی ہے اور انھیں گوشت اور مصالحے کے ساتھ ابال دیتی ہے۔ ایک بار جب سوپ کا مرکب گاڑھا ہو جاتا ہے ، تو اسے چاول کے اوپر ، فلیٹ بریڈ کے ساتھ ، اور اچار والی سبزیاں پیش کی جاتی ہے۔ مولوکیا کو اب مصر کے قومی پکوان میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
موروہیا افریقہ کا ہے جہاں قدیم زمانے سے استعمال ہوتا ہے۔ موروہیا کو اضافی طور پر لیونٹائن کے ممالک میں لطف اندوز کیا گیا ، اور کاسوکے اموری نے 1980 کی دہائی میں موروہیا کو جاپان سے تعارف کرایا۔ آج موروہیا کے پتے افریقہ ، ایشیاء اور مشرق وسطی کی تازہ منڈیوں میں پائے جاتے ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں موروہیا پتے شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| کوک پیڈ | ٹھنڈا ہوا توفو کے ساتھ مولوکیہ (موروہیا پتے) | |
| ایچیگو فارم | مصری انداز موروہیا | |
| آنکھوں سے ذائقہ | شیڈیکے اور موروہیا کے ساتھ نوڈل سوپ | |
| کوک پیڈ | جاپانی موروہیا سلاد |
