تفصیل / ذائقہ
جرسی رائل آلو چھوٹے ، یکساں تند ہوتے ہیں جن کے گردے کی شکل لمبی ہوتی ہے ، ہموار ، گول سرے ہوتے ہیں۔ ہلکی بھوری رنگ کی چمک کے ساتھ جلد ہلکی سی پیلے رنگ کی ہوتی ہے اور یہ بہت ہی پتلی اور نازک ہوتی ہے ، اور کبھی کبھی اس کی سطح کو بھڑک اٹھنے لگتا ہے۔ جلد کے نیچے ، کریم کا رنگ گوشت کم نشاستے اور نمی کی مقدار کے ساتھ گھنے ، مضبوط اور موم کا ہوتا ہے۔ جرسی رائل آلو ، ایک بار پکا ، ایک مضبوط لیکن ٹینڈر ٹیکسٹچر برقرار رکھیں اور اس میں بہت میٹھا ، مٹی والا ، اور ذائقہ دار میٹھا ذائقہ حاصل ہو۔
موسم / دستیابی
جرسی رائل آلو موسم گرما کے ابتدائی موسم بہار میں دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
جرسی رائل آلو ، جسے نباتاتی لحاظ سے سولنم ٹبروزوم کے طور پر درجہ بند کیا جاتا ہے ، ایک نادر ، نئی آلو کی قسم ہے جو سولانسی یا نائٹ شیڈ کنبے سے تعلق رکھتی ہے۔ گردے کے سائز کا ایک چھوٹا سا ٹبر جرسی جزیرے میں سب سے پہلے قدرتی تغیر کے طور پر بڑھتا ہوا دریافت کیا گیا تھا اور کاشت کے لئے منتخب کیا گیا تھا ، جس سے برطانیہ کے ساتھ خصوصی شراکت پیدا ہوئی تھی۔ 20 ویں صدی میں مختلف قسم کی تجارتی کامیابی کے عروج پر ، جرسی رائل آلو برطانوی منڈیوں میں نمودار ہونے والی ابتدائی قسم تھا اور ان کے انوکھے ذائقہ کے حق میں تھا ، جسے مکمل طور پر جرسی کے نازک مائکروکلیمیٹ نے بنایا تھا۔ اس خصوصی آب و ہوا کی وجہ سے مختلف اقسام کا یورپی یونین سے محفوظ عہد نامہ حاصل ہوا ، اور مختلف اقسام سے وابستہ معیارات اور معیار کے آس پاس ہونے والے شدید تحفظ کے حوالہ سے ان نلوں کو 'آلو کا شیمپین' کا نام دیا گیا ، جس طرح شیمپین محفوظ ہے۔ فرانس جدید دور میں ، جزیرے پر قابل عمل زرعی اراضی کے ضیاع کی وجہ سے اور دیگر ممالک سے برطانوی منڈیوں میں آلو کی مختلف اقسام کی درآمد کی جانے والی مسابقت کے سبب جرسی رائل آلو کی پیداوار میں کمی واقع ہوئی ہے۔
غذائی اہمیت
جرسی رائل آلو وٹامن سی کا ایک بہترین ذریعہ ہے ، جو تند کی جلد میں پایا جانے والا ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے اور جسم میں سوجن کو کم کرنے میں مددگار ثابت ہوتا ہے۔ آلو ہاضمہ کو تیز کرنے کے ل fiber فائبر کا ایک اچھا ذریعہ بھی ہیں اور اس میں کچھ وٹامن بی بھی شامل ہوتا ہے ، جو توانائی کی پیداوار کی حمایت کرتا ہے۔
درخواستیں
جرسی رائل آلو پکے ہوئے ایپلی کیشنز کے لئے بہترین موزوں ہیں جیسے ابلتے ، بھوننے ، ساٹانگ اور بیکنگ۔ جزیرے جرسی پر ، ٹبروں کو روایتی طور پر نمکین پانی میں ابال کر تازہ ٹکسال اور مکھن کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ سادہ تیاریوں سے پرے ، آلو کو ابل کر سبز سلاد میں پھینک دیا جاسکتا ہے ، اس کو پکا ہوا اور مسالے میں سائیڈ ڈش کے طور پر لیپت کیا جاتا ہے ، ایک کرسپی بیرونی کے لئے توڑ دیا جاتا ہے ، یا سالن ، سٹو اور سوپ میں آمیز ہوتا ہے۔ جرسی رائل آلو کو بھی کٹ کر گریینز اور کیسرول میں شامل کیا جاسکتا ہے ، جو پیزا پر ٹاپنگ کے طور پر استعمال ہوتا ہے ، آدھا اور بھونیا جاتا ہے ، یا چرواہے کی پائی میں ملایا جاسکتا ہے۔ جرسی رائل آلو میں مسالہ جیسے گرم مسالہ ، جیرا ، اور ہلدی ، انڈے ، گوشت جیسے چوریزو ، بھیڑ ، مرغی ، اور گائے کا گوشت ، سمندری غذا ، اروگلولا ، مٹر ، اسفریگس ، سبز زیتون ، جڑی بوٹیاں جیسے ترگن ، روزیری ، دھنیا ، ٹکسال ، اور تائیم ، لہسن اور چائیوز جیسے خوشبوؤں ، اور برے ، چیڈر ، ہالوومی اور کیمبرٹ جیسے پنیر۔ ہول جرسی کے رائل آلو کو فوری طور پر بہترین ذائقہ کے ل should استعمال کرنا چاہئے ، لیکن ٹھنڈے ، خشک اور اندھیرے والی جگہ پر محفوظ ہونے پر ٹائبر 2 سے 3 ہفتوں میں رہیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
جرسی رائل آلو صرف جرسی کے جزیرے میں ہی اگائے جاتے ہیں اور کاشت کی ان کی انوکھی عادات کی بناء پر اسے یورپی یونین کے ایک پروٹیکٹوڈ ڈیزائن آف آرجن آف ملا ہے۔ جزیرے کی آدھی سے زیادہ اراضی ایک زمانے میں زراعت کے لئے استعمال کی جاتی تھی ، اور یہ تندور 140 سالوں سے کاشت کی جاتی ہے ، بنیادی طور پر کوتل کے نام سے جانا جاتا ڈھلوان کھیتوں میں اگایا جاتا ہے۔ یہ کھڑی کھیت ساحل کے ساتھ واقع ہیں ، جو دھوپ کی بہتات ، نمکین ہواوں اور ہلکی آب و ہوا کو میٹھا ، زمینی تند پیدا کرنے کے لئے مہیا کرتے ہیں۔ جرسی کے کاشت کار کھیتوں کو کھاد ڈالنے کے لئے مقامی سمندری سمندری غذا کا استعمال بھی کرتے ہیں جو ایک کھیت ہے جسے بہت سے کسان آلو کے منفرد ذائقے سے منسوب کرتے ہیں۔ جب جرسی رائلز کٹائی کے لئے تیار ہوجاتے ہیں تو ، وہ آلو کی پتلی ، نازک جلد کی حفاظت کے لئے اکثر ہاتھ سے اکٹھے ہوجاتے ہیں۔ جزیرے کے فارموں میں ہر موسم میں 1،500 ٹن آلو پیدا ہوسکتا ہے ، اور ایک بار منتخب ہوجانے کے بعد ، یہ ٹبر 24 گھنٹے سے بھی کم عرصے میں برٹش مارکیٹوں میں بھری اور برآمد کرسکتے ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
جرسی کے رائل آلو کو 19 ویں صدی کے آخر میں جارسی کے جزیرے پر ایک قدرتی تغیر کے طور پر بڑھتے ہوئے دریافت کیا گیا تھا ، جسے سرکاری طور پر فرانس کے ساحل سے دور انگریزی چینل میں واقع انگریزی چینل میں واقع جارسی کے بیلی وِک کے نام سے جانا جاتا ہے۔ اس قسم کو کاشتکار ہیو ڈی لا ہی نے ایک مقامی اسٹور پر خریدا ہوا دو بڑے آلو سے پیدا کیا تھا۔ ان دو آلوؤں کی آنکھیں پندرہ سے زیادہ بڑھ رہی تھیں اور ہیز نے آنکھیں الگ کر دیں ، ہر ایک کو کاٹلی کے لئے کوٹیل یا ڈھلوان کھیت میں لگایا۔ جب بعد میں ہائے نے آلو کی کٹائی کی تو ، ایک آنکھ نے دوسرے پودوں سے الگ الگ ٹنگر پھیلائے ، چھوٹے ، گردے کے سائز والے آلو پیدا کیے۔ آلو کو کاشت کے ل 18 1878 میں منتخب کیا گیا تھا اور 1880 کی دہائی کے آخر میں برطانوی منڈیوں میں اس کا تعارف کرایا گیا تھا ، جس کی وجہ سے موسم بہار کی مختلف اقسام کی بھاری فروخت ہوتی تھی۔ ان کی ماضی کی مقبولیت کے باوجود ، جرسی رائل آلو موجودہ بازاروں میں ڈھونڈنا کسی حد تک مشکل ہے اور صرف جزیرے جارسی اور برطانیہ میں تھوڑے سیزن میں فروخت ہوتا ہے۔
