تفصیل / ذائقہ
اگواج ایک انڈاکار کے سائز کا پھل ہے جو مڑے ہوئے کناروں کے ساتھ ہوتا ہے ، جس کی شکل انڈے کی طرح ہوتی ہے ، اور اس کی اوسط لمبائی چھ سنٹی میٹر اور قطر میں چار سنٹی میٹر ہے۔ جلد مضبوط ، چمقدار اور بناوٹ کی شکل میں ہے ، جس میں چھوٹے مرون بھوری حصوں میں ڈھانپ دی گئی ہے جس سے یہ سانپ کی طرح ، چھوٹی شکل میں ملتا ہے۔ سطح کے نیچے ، گوشت عام طور پر روشن پیلے رنگ ، پتلا ، کریمی اور نیم روغن ہوتا ہے ، جس میں بڑے ، گھنے اور بیضوی ، بھوری رنگ کے بیج کا احاطہ کیا جاتا ہے۔ اگوجے میں ایک پیچیدہ میٹھا ، نمکین اور تیز ذائقہ ہے جو ہلکی تیزابیت کے ساتھ ملتا ہے۔ ایمیزون میں ، اگواجی کی متعدد اقسام ہیں جن کو اکثر ان کی جلد اور گوشت کے رنگنے سے درجہ بندی کیا جاتا ہے ، اور ہر قسم میں تھوڑا سا مختلف ساخت اور ذائقہ برداشت ہوسکتا ہے۔
موسم / دستیابی
اگواجی سال بھر میں جنوبی امریکہ میں دستیاب ہے ، بارشوں کے موسم میں چوٹی کی فصل ہے۔
موجودہ حقائق
اگواجے ، جو نباتاتی طور پر موریٹیا فلیکوساس کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، وہ چھوٹے ، کھردرا پھل ہیں جو اریکاسی خاندان سے تعلق رکھنے والے موری کھجور پر اگتے ہیں۔ موری کھجور سیلاب زدہ ، اشنکٹبندیی بارش کے جنگلات میں اگتی ہے ، ہوائی جڑوں کا استعمال کرتے ہوئے کسی بھی سمت میں چالیس میٹر سے زیادہ کا فاصلہ طے کرتی ہے اور پوری ایمیزون میں موٹی گروہوں میں پائی جاتی ہے۔ کھجوریں چھوٹے چھوٹے پھل بھی لیتی ہیں ، جو جھڑپوں میں جکڑے ہوئے ہیں ، اور ہر ایک درخت ایک وقت میں پانچ ہزار سے زیادہ پھل پکڑ سکتا ہے۔ اگوجی پھل امازونیا کی کمیونٹیز کے درمیان ایک اہم غذا کا ذریعہ سمجھے جاتے ہیں اور ہزاروں سالوں سے اس کی کٹائی ہوتی ہے۔ قدیم پھل بہت سارے مقامی ناموں سے جانا جاتا ہے ، جن میں موریچے ، کینانگچو اور برتی شامل ہیں ، اور یہ جنگل کے بازاروں میں فروخت ہونے والا ایک سب سے مشہور پھل ہے ، جس میں کچھ شہر روزانہ بیس ٹن سے زیادہ پھل کی کٹائی کرتے اور فروخت کرتے ہیں۔ اس کی مقامی مقبولیت کے باوجود ، اگواجے جنوبی امریکہ سے باہر معروف نہیں ہیں ، اور جنگلات کی کٹائی میں جنگلی درختوں میں نمایاں کمی واقع ہوئی ہے۔ موریچے کی کھجوریں روایتی طور پر پھلوں کی کٹائی کے لئے کاٹ دی جاتی ہیں ، جس نے مستقبل کی طلب کے لئے ایک مستحکم فراہمی پیدا کردی ہے۔ کھجوروں کی پیمائش کرنے اور پھلوں تک رسائی حاصل کرنے کے ل. کٹائی کرنے والوں کو چڑھنے کیلئے ہرجائز فراہم کرنے کے لئے تحفظ گروپوں کی کوششوں کے ذریعے جدید بہتری لائی گئی ہے۔ یہ دریافت کیا گیا ہے کہ کھجور پر چڑھنے میں لگ بھگ اتنا ہی وقت لگتا ہے جتنا کہ درخت کو کاٹنے میں ایک پائیدار متبادل پیدا ہوتا ہے۔
غذائی اہمیت
اگوجی وٹامن اے کا ایک اہم ذریعہ ہے ، جو ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے جس میں سوزش کی خصوصیات ہوتی ہے اور وژن کے نقصان سے بچانے کے دوران صحت مند جلد کو برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے۔ پھل وٹامن سی کا ایک بہترین ذریعہ بھی ہیں ، ایک اور اینٹی آکسیڈینٹ جو مدافعتی نظام کو مضبوط بناسکتے ہیں اور مفت ریڈیکلز سے بچانے کے لئے وٹامن ای کی کم مقدار مہیا کرسکتے ہیں۔ اینٹی آکسیڈینٹس کے علاوہ ، اگوجے میں فائٹوسٹروجن بھی شامل ہیں ، جو قدرتی مرکبات ہیں جو ہارمونز کو متوازن کرنے میں مدد کرسکتے ہیں اور رجونورتی سے وابستہ علامات کو کم کرسکتے ہیں۔
درخواستیں
اگوجی بڑے پیمانے پر ورسٹائل ہے اور اسے تازہ ، ہاتھ سے باہر استعمال کیا جاسکتا ہے ، یا مشروبات ، سپلیمنٹس ، نمکین اور میٹھا میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔ جب کچا ہوتا ہے تو ، جلد اور بیج کو ضائع کردیا جاتا ہے ، اور گوشت کھا جاتا ہے۔ پھل کبھی کبھی آسانی سے ہٹانے کے ل the فلکی جلد کو نرم کرنے کے لئے بھیگتے ہیں۔ تازہ کھانے کے علاوہ ، گوشت کو ہموار ، پھلوں کے جوس ، اور کاک میں ملایا جاسکتا ہے ، اور یہ مقامی طور پر پیرو کے ایک مقامی مشروب میں ملایا جاتا ہے جو اگواجینا کے نام سے جانا جاتا ہے ، جو اگواجی ، چینی ، برف اور پانی سے بنایا جاتا ہے۔ مشروبات سے پرے ، اگوجے کو جام اور جیلیوں میں پکایا جاسکتا ہے ، جو میٹھا اور کھوئے ہوئے پکوان کے لئے چٹنی کا ذائقہ استعمال کرتا ہے ، کیک ، کوکیز اور روٹی میں سینکا ہوا ، یا پاپسل ، دہی اور آئس کریم بنانے کے لئے ملایا جاتا ہے۔ پھلوں کو خشک بھی کیا جاسکتا ہے ، ایک پاؤڈر میں گراؤنڈ ، اور پروٹین شیک میں ضمیمہ کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ اگواجی جوڑا جیسے پستہ ، اخروٹ ، کاجو اور بادام ، ونیلا ، میپل کا شربت ، انجیر ، کیمو کیمو ، اسٹرابیری ، کیلے ، اور ناریل جیسے گوشت اور چوریزو ، مچھلی ، سور کا گوشت اور مرغی جیسے گوشت کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑ دیتے ہیں۔ مکمل اگواجے کو بہترین معیار اور ذائقہ کے ل immediately فوری طور پر استعمال کیا جانا چاہئے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
موریچے کھجوریں کھجور کی پہلی قسم تھیں جو 1781 میں جنوبی امریکہ میں تحقیقی مقاصد کے لئے دستاویز کی گئیں اور انہیں امیزونیائی برادریوں کا حیات طیبہ سمجھا جاتا تھا۔ آج بھی درخت کے تمام حص usedے استعمال کیے جاتے ہیں ، جن میں پتے ، پھل ، جڑیں اور لکڑی شامل ہیں اور پھل درخت کا سب سے زیادہ بکنے والا حص areہ ہیں ، جو اکثر اگواجیرس ، یا خواتین خوردہ فروشوں کے ذریعہ فروخت ہونے والی مقامی مارکیٹوں میں بڑی ٹوکریوں میں نظر آتے ہیں۔ پیرو کے لوریٹو خطے میں ، اگوجے اس قدر وافر ہیں کہ سن 2019 میں ، دو ٹن پھلوں کا استعمال سب سے بڑا پھل مزمورا بنانے کے لئے کیا گیا ، جس سے مکئی پر مبنی میٹھی میٹھے کا عالمی ریکارڈ حاصل ہوا۔ اگوجی پھلوں پر بھی تیل پیدا کرنے کے لئے دباؤ ڈالا جاسکتا ہے جو حالات کو مرہم کی حیثیت سے فروخت کیا جاتا ہے ، اور سخت بیجوں کو پیچیدہ ڈیزائن اور مورتی بنانے کے لئے ہاتھ سے تیار کیا گیا ہے۔ انسانوں کے استعمال کے علاوہ ، اگواجی بارش کے جنگل میں جانوروں کے لئے ایک بنیادی غذا کا ذریعہ ہے ، جس میں مچھلی ، بندر ، پرندے اور ٹائپر شامل ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
اگواجی کا تعلق جنوبی امریکہ کے اشنکٹبندیی علاقوں میں ہے اور وہ دلدلوں اور سیلاب زدہ جنگلات میں اگتا ہے جن کو اگواجلز کہا جاتا ہے۔ کھجور کی قسم قدیم زمانے سے ہی جنگلی طور پر بڑھ رہی ہے اور ایمیزون میں لاکھوں ایکڑ پر پھیلے ہوئے وسیع گروپس میں پائی جاسکتی ہے۔ اگواجی پھلوں میں سخت بیج ہوتے ہیں جو خوش کن ہوتے ہیں اور پانی کے اوپر تیر سکتے ہیں جو ایک اہم قیاس ہے کہ درختوں کو قدرتی طور پر کیسے پھیلایا جاتا ہے۔ جدید دور میں ، کھجوروں کے چھوٹے چھوٹے پودے لگائے گئے جنگلات بڑے پیمانے پر تجارتی کاری کے امکانات کا مطالعہ کرنے کے لئے ریسرچ انسٹی ٹیوٹ کے ذریعہ کاشت کیے جارہے ہیں ، لیکن اگوجی کا بنیادی ماخذ اب بھی جنگلی کھجوروں سے جمع ہے۔ پیرو ، بولیویا ، کولمبیا ، ایکواڈور ، برازیل ، گیانا اور وینزویلا کے مقامی بازاروں میں اگواجی تازہ پایا جاسکتا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں اگواجی شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| گلوبل گیسٹرس | Aguaje Popsicles | |
| ہربازسٹ | ویگن اگواجی کریم پستہ کے ساتھ | |
| فلاح و بہبود کا جنکشن | راسبیری اگوجے اسموتھی | |
| پائلٹ گائیڈز | پیوچے اگوجے اور چوریزو سالسا کے ساتھ |
