| فوڈ بز: ٹماٹر کی تاریخ | سنو |
تفصیل / ذائقہ
پیلے رنگ کے ٹماٹر سنہری پیلے رنگ کے سلائسر ٹماٹر ہوتے ہیں ، ان کی میٹھی ساخت اور اس سے بڑے سائز کی خصوصیات ہوتی ہے جو خود کو ٹکڑے ٹکڑے کرنے پر قرض دیتا ہے۔ بہت سارے قسم کے ٹکڑے ٹکڑے کرنے والے ٹماٹر ہیں ، جن میں بڑے ، گلوبلر سائز کے بیف اسٹاک ٹماٹر شامل ہیں ، جو رنگ بھی پیلا ہوسکتے ہیں۔ پیلی ٹماٹر کی متعدد مشہور اقسام میں لیموں کا لڑکا ، ارل کمب کا ارل ، ڈکی سنہری دیو ، اور ڈاکٹر وِچے کا پیلے رنگ کا ٹماٹر شامل ہے ۔سیلو ٹماٹر میں جلد کی موٹی اور رسیلا ، میٹھا اور بہت ہی وزن والا گوشت ہوتا ہے ، کیونکہ قدرتی طور پر ان میں پانی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ غیر منقولہ ٹماٹر کے پودے بڑے پھل پیدا کرتے ہیں ، ہر ایک پاؤنڈ وزن کے ساتھ ، سیدھے وسیع انگور کے ساتھ ، یہی وجہ ہے کہ انھیں اکثر کیجنگ یا اسٹیکنگ کی سفارش کی جاتی ہے۔ پیلے رنگ کے ٹماٹر نہایت میٹھے ہوتے ہیں اور یہ سرخ ٹماٹروں سے زیادہ ہلکے اور کم تیزابیت کا ذائقہ لیتے ہیں کیونکہ رنگین ٹماٹر کی مختلف اقسام میں مختلف روغنوں میں شوگر اور تیزاب کے مختلف توازن پیدا ہوتے ہیں۔ لہذا یہ چینی اور تیزاب کی سطح کے ساتھ ساتھ دیگر مرکبات کا بھی یہ انوکھا امتزاج ہے ، جس میں پیلے رنگ کے ٹماٹر کا ہلکا سا ذائقہ ہوتا ہے ، اور اس کا لازمی مطلب یہ نہیں ہے کہ پیلا ٹماٹر کی مختلف اقسام ان کے سرخ ہم منصب سے کم تیزابیت رکھتی ہیں۔
موسم / دستیابی
گرمی کے مہینوں میں پیلا ٹماٹر چوٹی کے موسم کے ساتھ سال بھر دستیاب ہوتا ہے۔
موجودہ حقائق
پیلے رنگ کے ٹماٹر کو سائنسی طور پر سولنم لائکوپرسیکم کا نام دیا گیا ہے ، اور وہ سولانسی ، یا نائٹ شیڈ ، کنبے کے ایک رکن ہیں۔ آج ، سی ایم یونیورسٹی سی اے ڈیوس میں رک ٹماٹر جینیٹکس ریسورس سینٹر میں پیلے رنگ کے ٹماٹر کے بیجوں کی اقسام کا دنیا کا سب سے بڑا ذخیرہ ہے ، جس میں ٹماٹر کی کل 4000 سے زیادہ اقسام محفوظ ہیں۔ وہاں رکھی ہوئی ٹماٹر کی متعدد قسمیں جنگل میں ناپید ہوگئیں۔
غذائی اہمیت
پیلے رنگ کے ٹماٹر وٹامن اے ، کیلشیم ، آئرن ، سلفر اور پوٹاشیم کا ایک اچھا ذریعہ ہیں۔ پیلے رنگ کے ٹماٹر میں مہذب مقدار میں وٹامن سی ہوتا ہے ، حالانکہ اس میں سرخ ٹماٹر جتنا نہیں ہوتا ہے۔ تاہم ، پیلے رنگ کے ٹماٹر میں طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ ، لائکوپین نہیں ہوتا ہے ، جو اپنے سرخ ہم منصبوں میں مشہور ہیں۔
درخواستیں
پیلے رنگ کے ٹماٹر تازہ کھانے میں سب سے پہلے استعمال ہوتے ہیں۔ خام پیلے رنگ کے ٹماٹر سینڈویچ پر ٹکڑے ٹکڑے کرنے یا سلاد میں کاٹنے کے لئے بہترین ہیں۔ یہ سرخ ٹماٹر کی جگہ کسی بھی نسخہ میں ، گرم یا ٹھنڈا میں استعمال ہوسکتے ہیں ، اور انھیں پروسیس کرکے پکایا جاسکتا ہے تاکہ وہ انوکھا اور سوادج پیلا کیچپ ، پیسٹ یا ٹماٹر جام بنا سکے۔ یہاں تک کہ انہیں پاک اور سوپ میں بھی بنایا جاسکتا ہے۔ سمندری غذا جیسے اسکیلپس ، کیکڑے ، کیکڑے اور مچھلی کے ساتھ یا انکوائری اور بھنے ہوئے گوشت اور مرغی کے ساتھ پیلا ٹماٹر جوڑی بنائیں۔ پیلے رنگ کے ٹماٹر سائٹرس ، خاص طور پر لیموں اور چونے ، ہلکے اور تلخ سلاد گرینز ، زیتون کا تیل ، وینیگریٹیز ، انڈے ، کریم ، ہیزلنٹس ، پائن گری دار میوے ، ایوکاڈوس ، پیاز ، تلسی ، پودینہ ، لال مرغ اور جوان ، دودھ والے پنیر کے ساتھ اچھی طرح چلتے ہیں۔ کمرے کے درجہ حرارت پر پیلی ہونے تک پیلے رنگ کے ٹماٹر ذخیرہ کریں ، اس کے بعد ریفریجریشن کشی کے عمل کو سست کرسکتی ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
1544 میں ، اطالوی جڑی بوٹیوں کی ماہر میٹولی نے سب سے پہلے یوروپ میں پیلے رنگ کے ٹماٹر پھلوں کی وضاحت کی جس میں ان کا ذکر لاطینی زبان میں 'مالا اوریا' کے نام سے کیا گیا ، 'سنہری سیب' کے طور پر ترجمہ کیا گیا۔ اٹلی کے لوگوں نے پھل کو 'پومودورو' بھی کہا ، 'اطالوی' سنہری سیب '، یہی وجہ ہے کہ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ یورپی باشندوں کو پہلا ٹماٹر اصل میں پیلے رنگ کا تھا اور سرخ نہیں تھا۔ یہ 1554 میں بعد میں نہیں ہوا تھا کہ میٹولی نے اپنے کام میں ایک سرخ رنگ کی قسم کا ذکر کیا تھا۔
جغرافیہ / تاریخ
پہلے کاشت کیے جانے والے ٹماٹر دراصل پیلے رنگ کے اور چیری کے سائز کے تھے ، اور قدرتی تغیرات اور افزائش اس کے بعد سے ہزاروں نئی اقسام کی مختلف شکلیں ، سائز اور رنگ جیسے بڑے پیلی ٹماٹر کی ترقی کا باعث بنے ہیں۔ ہسپانویوں نے 16 ویں صدی کے اوائل میں پیلے رنگ کے چھوٹے ٹماٹر کو یورپ میں متعارف کرایا ، اور ایسا لگتا ہے کہ ہسپانوی اور اطالوی پہلے یورپی شہری ہیں جنھوں نے اسے کھانا پکانے میں استعمال کیا۔ فرانس اور شمالی یورپ نے پہلے اس کو صرف اور صرف زیور کے لحاظ سے پروان چڑھایا تھا کیونکہ خیال کیا جاتا تھا کہ یہ زہریلا ہے ، شاید اس لئے کہ یہ مہلک رات کی رات کے ساتھ ساتھ سولاناسی خاندان میں ہے۔ ٹماٹر سخت نہیں ہیں ، اور انہیں اچھی طرح سے اگنے کے لئے گرم موسم کی ضرورت ہے۔ ٹھنڈے مٹی اور ہوا کا درجہ حرارت ٹماٹر کے پودوں پر دباؤ ڈالنے کے بعد ٹھنڈ کا خطرہ ختم ہونے کے بعد ہی ان کو باہر لگانے کا خیال رکھیں۔
خصوصیات والے ریستوراں
ریستوراں فی الحال ان کے مینو کے جزو کے طور پر اس کی مصنوعات کو خرید رہے ہیں۔
| باربریلا لا جولا | لا جولا سی اے | 858-454-7373 |
| یہی زندگی ہے | CA منظر | 760-945-2055 |
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں پیلا ٹماٹر شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| ایک ٹماٹر ، دو ٹماٹر | پیلا ٹماٹر شراب | |
| فریم کک | میٹھا پیلا ٹماٹر کے ساتھ پاستا |
حال ہی میں مشترکہ
لوگوں نے اسپیشلٹی پروڈیوس ایپ کا استعمال کرکے پیلے رنگ کے ٹماٹر بانٹ دیئے ہیں آئی فون اور انڈروئد .
پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام گمنام طور پر بتائیں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔
 بڑے کھیت فارموں بڑے کھیت فارموں 2046 بڑی کھیت فارمز روڈ ناپا CA 94558 707-812-3901 قریبناپا، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 598 دن پہلے ، 7/21/19  پوری فوڈز مارکیٹ ہول فوڈز مارکیٹ۔ ولشائر بلاوی ڈی 2201 Wilshire Blvd سانتا مونیکا CA 90403 310-315-0662 قریبسانٹا مونیکا، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 621 دن پہلے ، 6/28/19 |
