| فوڈ بز: کیلے کی تاریخ | سنو |
تفصیل / ذائقہ
خوبصورت اور ریاستی کیلے والا 'درخت' تقریبا one ایک سو پاؤنڈ کیلے اگتا ہے۔ کیلے کاٹے جاتے ہیں اور جیسے جیسے وہ بڑے ہوتے ہیں بڑے گروپوں میں چھوڑ جاتے ہیں۔ جب تک ہری اور کٹی نہ ہو ، کاٹ لیں ، کیلے کا گوشت بہت گھنے اور نشاستہ دار ہوتا ہے۔ جیسے ہی کیلا پک جاتا ہے ، گوشت کچھ چپٹا اور مزیدار میٹھا ہوجاتا ہے۔ ایک بہت ہی مقبول پھل ، ایک پکا ہوا کیلا ایک خوش کن اطمینان بخش ذائقہ اور ایک حیرت انگیز کریمی بناوٹ پیش کرتا ہے۔
موسم / دستیابی
کیلے کے درخت سال بھر دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
مشہور ایشیائی کھانوں نے خوردنی کیلے کی مصنوعات کی ایک بڑھتی ہوئی اقسام کو بازار میں متعارف کرایا ہے۔ کیلے کا دل ، ٹرنک کا ٹینڈر کور ، کھلی ہوئی اور کٹے ہوئے وقت میں برتن میں مزیدار اضافہ ہوتا ہے ، لیکن اسے استعمال سے پہلے کچھ گھنٹوں کے لئے نمکین پانی کو بھگوانے کی ضرورت ہوتی ہے۔ احتیاط کا ایک نوٹ ، تاہم ، جیسے کیلے کے تنے سے لگے ہوئے کپڑے سے کپڑوں اور ہاتھوں پر شدید داغ پڑ جاتا ہے اور ہٹانے کی مخالفت ہوتی ہے۔ ٹرنک میں کاٹتے وقت دستانے اور احاطہ کی سفارش کی جاتی ہے۔ کیلے کی گولی بھی ایک خوردنی نوکری ہے۔ پودوں کی بنیاد کے قریب پھیلنا اور اس کو سفید asparagus جیسا سلوک کیا جاتا ہے ، جب لمبی لمبی سفید سپائکس سورج کی روشنی کے بغیر بڑھنے کی اجازت دیتی ہے۔ تاہم ، انکرت ایک برتن سے ڈھکے ہوئے ہیں ، نہ کہ گندگی کے۔ انڈونیشیا کے کھانے میں گرم راکھ میں کیلے کے ٹولے برسائے جاتے ہیں۔ کیلے کے غیر ملکی پتے ، اگرچہ ناقابلِ خواندگی ہیں ، ابلی ہوئی ، انکوائری شدہ ، ابلی ہوئی یا پکی ہوئی کھانوں کے ل ideal بہترین لپیٹیں بنائیں۔ تہوار کیلے کے پتے کھانوں میں مزیدار ذائقہ دیتے ہیں۔
غذائی اہمیت
کیلے ایف ڈی اے کے اعلی بیس پھلوں میں سے ایک ہیں۔ وٹامن اے ، وٹامن سی ، وٹامن بی -6 ، اور پوٹاشیم کا ایک بہترین ذریعہ ، جو وہ فائبر مہیا کرتے ہیں ، چربی کی مقدار میں کم ، کولیسٹرول سے پاک اور سوڈیم میں کم ہوتے ہیں۔ ایک باقاعدہ سائز کیلے میں تقریبا 95 95 کیلوری ہوتی ہیں۔ بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنے کے ل Some کچھ دوائیں جسم میں پوٹاشیم کا ذخیرہ ختم کردیتی ہیں۔ ہر دن کھایا گیا ایک کیلا پوٹاشیم کے توازن کو بحال کرتا ہے۔ غذا کے ایک اہم حصے کے طور پر پہچانا جاتا ہے اور کینسر کے امکانات کو کم کرنے کے ل fruits ، پھل یا سبزیوں میں سے روزانہ کم از کم پانچ سرونگ کی سفارش کی جاتی ہے۔ ایک حالیہ تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ پھل اور سبزیوں کی روزانہ نو یا دس سرونگ کھانا ، کم چربی والی ڈیری مصنوعات کی تین سرونگ کے ساتھ ، بلڈ پریشر کو کم کرنے میں مؤثر تھا۔
درخواستیں
کیلے کا درخت ، بلکہ کیلے کا پودا ، ایک تہوار کی چھونے کو جوڑتا ہے اور اشنکٹبندیی پارٹی یا کسی خاص موقع کو تیار کرتا ہے۔ کیلے کے پودے کا پھل چھلکا کرنا آسان ہے اور مزیدار صرف ہاتھ سے کھایا جاتا ہے۔ نہ صرف زبردست تازہ ، کیلے کو برائل ، تلی ہوئی ، سینکا ہوا ، بھرا ہوا ، گرل یا صاف کیا جاسکتا ہے۔ سلائسیں ایک پرکشش کھانے کی سجاوٹ بناتی ہیں۔ overripe کیلے سوادج کیک ، muffins ، کوکیز اور فوری روٹی بناتے ہیں. سرسبز پائی ، میٹھی ، چٹنی ، کسٹرڈ ، کھیر اور سالن بنائیں۔ پکنے میں تاخیر کرنے کے لan ، کیلے کو فرج میں رکھا جاسکتا ہے۔ گوشت مستحکم رہے گا لیکن جلد سیاہ ہوجائے گی۔ پکنے کی رفتار تیز کرنے کے لئے ، کاغذی تھیلے میں رکھیں کمرے کے درجہ حرارت پر رکھیں۔ آسانی سے پیکیجڈ ، کیلا اپنے ہی بائیوڈیگرج ایبل کنٹینر میں آتا ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
پاک مورخ ، لوئس ڈی کیمارا کاسکوڈو کے مطابق ، غلامی کی مدت کے دوران ، بھوری ہوئی سبز کیلے 'روٹی کا تقریبا s رزق' فراہم کرنے کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے۔ بدھ نے کیلے کا نام دنیاوی مالوں کی فضول خرچی کی علامت قرار دیا۔ اس درخت کا پھل خاص طور پر ہوائی کھانوں میں مشہور ہے۔ برازیلی کھانوں میں اس ورسٹائل مقبول پھلوں سے لطف اندوز ہوتا ہے جو مشروبات میں ملایا جاتا ہے ، بنا ہوا اور گرا ہوا آٹا ، ابلا ہوا اور پیوڑیوں میں بھرا ہوا ، تلی ہوئی ، سینکا ہوا یا صرف ہاتھ سے کچا کھایا جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
اصل میں جنگلی اور مقامی جنوب مشرقی ایشیاء کا علاقہ ، کیلے کے 'درخت' اب زیادہ تر مرطوب خطاطی علاقوں میں کاشت کیے جاتے ہیں۔ واقعی صحیح تعریف کے مطابق درخت نہیں ، کیلا واقعتا ایک جڑی بوٹی والے پودے پر اگتا ہے۔ نہ ہی درخت اور نہ کھجور ، کیلے کا پودا درحقیقت ایک بہت بڑا clumping اشنکٹبندیی جڑی بوٹی ہے۔ اس سے بھی زیادہ پریشان کن ، کیلے نباتاتی طور پر ایک بیری ہیں جو انہیں پھل اور جڑی بوٹی بناتے ہیں۔ ایک زیر زمین تنہا جسے ریزوم کہتے ہیں کیلے کے پودوں کا جھوٹا 'تنے' بنتا ہے جو بڑے پتے پیدا کرتا ہے۔ کئی ایک انفرادی پھولوں کے ساتھ ایک پھول کی بڑھتی ہوئی واردات ابھرتی ہے جو آخر کار خوردنی کیلے کے پھل پیدا کرتی ہے۔ جب افریقہ نے برازیل کو کیلے کے پودے سے تعارف کرایا ، اس وقت دنیا کے اس حصے میں کیلا کی ایک مقامی قسم 'پکووا' کہلاتی ہے۔ یہاں تک کہ قدیم مصریوں نے ابیسیینی کیلے ، موسیٰ اینسیٹی ، ذات کی پاک صفات سے لطف اندوز ہوئے ، لیکن ابتدائی یورپی باشندوں نے مزید دلکش کیلے کی کھوج کی۔ 1516 تک ، ایک چھوٹا سا چینی کیلا مشرقی انڈیز سے کینری جزیرے لے جایا گیا اور جلد ہی اس کی کھپت کے لئے کاشت کی گئی۔ ان کے میٹھے اور حیرت انگیز ذائقہ کے لئے مشہور ، انیسویں صدی تک کیلے کی بہت سی قسمیں اشنکٹبندیی ممالک میں پھل پھول رہی ہیں۔ افسوس کی بات یہ ہے کہ ان ابتدائی اقسام میں سے زیادہ تر اب ناپید ہوچکی ہیں اور صرف اعلی پیداوار والے تجارتی اقسام آج موجود ہیں۔ کیلے بڑھتے ہوئے کے لئے مثالی درجہ حرارت دن کے دوران چھیاسی ڈگری اور چھیاسٹھ ڈگری فارن ہائیٹ کے درمیان ہوتا ہے اور رات کے وقت چھیاسی ڈگری اور ستاسی ڈگری فارن ہائیٹ۔
