تفصیل / ذائقہ
جنگلی مولی مکمل طور پر خوردنی ہے۔ اس کی لمبائی ایک میٹر لمبی ہوتی ہے اور اس میں گہرے سبز ، گہرے لمبے پتے ہوتے ہیں۔ وہ کھیتی اور مٹی والے ہیں ، جیسے عام کاشت کی جانے والی مولی کی طرح۔ جنگلی مولی کی جڑ سفید ، لمبی اور پتلی ہوتی ہے اور اس کا سخت بیرونی حص coreہ ہوتا ہے جسے چھلنا ضروری ہے۔ اس میں کوہلرابی کی طرح ایک گھنے ساخت اور ہلکا ذائقہ ہے۔ جنگلی مولی کے پھولوں میں جامنی رنگ کی رگوں کے ساتھ چار سفید یا پیلا گلابی پنکھڑی ہیں۔ ان میں شہد کے نیچے کے ساتھ ایک مسالیدار ہارسریڈش کاٹنے ہے۔ جنگلی مولی کا پھل قطع شدہ پھلی ہوتے ہیں جسے سلیک کہتے ہیں۔ وہ 4-8 سینٹی میٹر لمبے اور اسٹارس کی چونکی کی طرح ہوتے ہیں۔ وہ مولی کی طرح ذائقہ لیتے ہیں اور جب وہ جوان ہوجاتے ہیں تو اسے کھوانا چاہئے جب وہ خشک ہوجائیں اور اس کی بناوٹ بنا ہوا ہو۔
موسم / دستیابی
جنگلی مولی سال بھر مل سکتی ہے لیکن موسم بہار میں یہ کھلتی ہے۔
موجودہ حقائق
وائلڈ مولی براسیسیسی فیملی میں ایک جڑی بوٹیوں والی سالانہ ہے جسے رٹیل مولی ، جینیڈڈ مولی ، کیڈلاک یا جیسٹنڈ شارلک بھی کہا جاتا ہے۔ نباتاتی طور پر اس کا نام رافینس رفانیسٹرم ہے ، یہ اس کے پتے کی شکل اور ذائقہ میں عام کاشت کی گئی مولی کی طرح ہے ، لیکن اس کی جڑ کافی چھوٹی اور بہت تنتمی ہے۔
غذائی اہمیت
جنگلی مولی وٹامن بی اور سی ، پوٹاشیم ، رتن ، اور فولک ایسڈ سے بھر پور ہے۔
درخواستیں
کھلنا جنگلی مولی کا ہلکا ہلکا حصہ ہے اور یہ گارنش کے طور پر یا ذائقہ دار سرکہ پھونکنے کے لئے استعمال ہوسکتا ہے۔ کلیوں کے کھلنے سے پہلے ، ایک مختصر وقت ہوتا ہے جب پلوروں کو کچا یا ہلکا سا ابلی ہوئی کھایا جاسکتا ہے۔ جوان پتے نرم ترکاریاں گرینس بناتے ہیں ، لیکن جب یہ پختہ ہوجاتے ہیں تو سخت ہوجاتے ہیں اور ان کو کٹوا یا اسٹیوڈ کرنا چاہئے۔ جنگلی مولی کی جڑ بہت سخت ہے اور کافی نرم ہونے کے لئے ابلنا ضروری ہے۔ مولی کے پھندے اچھالے جا سکتے ہیں یا سلاد اور کروڈٹ میں کچا کھایا جاسکتا ہے۔ جب پھلی اپنے پکے پک جائیں تو جنگلی سرسوں کی طرح تیار ہوسکتے ہیں۔ وائلڈ مولی کی مسالیدار مٹی کا مزاج chive ، dill ، scallion ، pecans ، cider vinnar اور goat پنیر کی طرف سے تعریف کی جاتی ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
جنگلی مولی کاسٹانوان ہندوستانی غذا کا باقاعدہ حصہ تھا۔
جغرافیہ / تاریخ
جنگلی مولی بحیرہ روم کے مقامی ہیں۔ آج یہ پورے یورپ ، روس ، آسٹریلیا اور ریاستہائے متحدہ میں بیشتر معتدل آب و ہوا میں پایا جاسکتا ہے۔ جنگلی مولی سبزی زراعت کے کھیتوں اور سڑک کے اطراف یا دیگر پریشان کن علاقوں میں عام ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں Foraged وائلڈ مولی شامل ہے۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| تازہ مقامی اور بہترین | شیری کی مولی سب سے اوپر کی پیسٹو | |
| قابل انتخاب | نمکین واٹر کریس ، مولی سبز اور مولی کے بیج کے پھلیاں | |
| گارڈنسٹا | اچار والے جنگلی مولی کے پھلی |
