| مٹی کریک کھیت |
تفصیل / ذائقہ
سیرہ انگور چھوٹی ہے اور انڈے کے سائز سے تھوڑا سا گول ہے ، سخت کمپیکٹ والے گانٹھوں میں بڑھتی ہے۔ کالی جلد سے گہری ، گہری جامنی رنگ کا رنگ ہموار ، گاڑھا اور ٹننوں میں بہت اونچا ہوتا ہے ، جو تالو پر چکی ، خشک ہونے والی سنسنی پیدا کرتا ہے۔ گوشت نیم پارباسی ، رسیلی ، اور اس میں 1-2 چھوٹے داخلی بیج ہوتے ہیں۔ سیرہ انگور بیری کی طرح خوشبو پیش کرتا ہے جس کے ذائقے بیر اور چیری کی یاد دلاتے ہیں۔ جب تصدیق کی جاتی ہے تو ، سیرہ ایک مکمل جسمانی ، سیاہ رنگ کی تاریک شراب تیار کرتی ہے جو ایک منفرد ذائقہ والے پروفائل کے ساتھ ہوتی ہے جس کا زیادہ تر انحصار آب و ہوا پر ہوتا ہے جس میں اس کی نشوونما ہوتی ہے۔ سیرہ شراب شراب کے ذائقے سے شروع ہوتی ہے اور پھر مسالے دار ، کالی مرچ کے بعد کی ٹیسٹی سے ختم ہوتی ہے۔ ان میں گڑ ، بیری ، تمباکو ، اور تمباکو نوشی کا گوشت بھی ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
موسم گرما اور موسم خزاں میں سیرrah انگور دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
سیرہ انگور ، جو نباتاتی طور پر وٹیز وینیفر کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، ان بیلوں پر اگتے ہیں جو اونچائی کو ترجیح دیتے ہیں اور شراب سازی میں سب سے زیادہ استعمال ہوتے ہیں کیونکہ یہ دنیا کی کچھ تاریک سرخ شرابوں کے لئے ذمہ دار ہے۔ سیرہ انگور دوریزا ، ایک سیاہ فام پوش انگور ، اور مانڈیوس بلینس ، جو ایک سفید پوش قسم ہے ، سے تیار کیا گیا تھا۔ فرانس کی وادی رون میں جہاں اسے پہلی بار مشہور کیا گیا تھا ، شمالی رون کے قصبے ہرمیٹیج میں بنائی جانے والی سیرہ الکحل 100 فیصد سیرہ انگور سے بنی ہیں اور دنیا کی اعلی قیمتوں میں سے کچھ حاصل کرتی ہیں۔ سیرrahا ملاوٹ انگور کے طور پر بھی استعمال ہوتا ہے ، خاص طور پر چیٹیوانوف ڈو پیپ کی تیاری میں۔
غذائی اہمیت
سیرہ انگور اونچی مقدار میں اینٹی آکسیڈینٹ مہیا کرتا ہے اور اس میں انگور کی جلد کے اندر فلاوونائڈز بھی شامل ہوتے ہیں ، جیسے ریسیورٹرول ، جو دل کی صحت کو بہتر بنانے میں معاون ثابت ہوسکتے ہیں۔
درخواستیں
سیرت انگور کو اکثر شراب بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ، لیکن ان کا ہاتھ سے تازہ ، کھایا جاسکتا ہے۔ ان کا انوکھا مرچ اور کسی حد تک مضحکہ خیز معیار چارکوری اور عمر رسیدہ چیزوں کے ساتھ جوڑا بنانے کے ل perfect بہترین بنا دیتا ہے۔ وہ روایتی ٹیبل انگور سے بھی کم میٹھے ہوتے ہیں اور ایسا رس تیار کرتے ہیں جس کا فیصلہ زیادہ ٹینک ہوتا ہے۔ سیرہ انگور کو جام یا جیلی بنایا جاسکتا ہے ، لیکن مناسب مستقل مزاجی کو یقینی بنانے کے لئے ایک سیب پیٹین کے قدرتی ذریعہ کے لئے شامل کیا جانا چاہئے۔ سیرت شراب نے باریکویڈ ، بنا ہوا ، تمباکو نوشی ، یا انکوائری والے گوشت جیسے گائے کا گوشت ، بتھ ، ساسیج ، مرغی ، ترکی ، گنی فول ، وینس ، اور بھیڑ ، چادر اور نیلی پنیر ، جڑی بوٹیاں ڈی پروونس ، پیزا ، انکوائری اور سبزی کے ساتھ اچھی طرح سے شراب تیار کی۔ آلو کا بھرتا. ریفریجریٹر میں رکھے جانے پر انگور ایک ہفتہ تک برقرار رکھے گا۔
نسلی / ثقافتی معلومات
سیرہ شراب کو دنیا کے مختلف حصوں میں شیراز کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ جینیاتی طور پر ، یہ ایک ہی انگور اور شراب ہے اور یہ زبان کے معاملے سے زیادہ کچھ نہیں ہے۔ یہ واضح نہیں ہے کہ یہ عرف کس طرح پیش آیا ، کیوں کہ کچھ کہتے ہیں کہ یہ انگور کی مقابلہ شیراز ، فارس کی نسل سے ہے ، اور دوسرے کا دعوی ہے کہ یہ آسٹریلیائی لہجہ کے ساتھ ایک سادہ غلط تشہیر کی وجہ سے ہے۔ فرانس اور اٹلی میں ، شراب کو سہرہ کا لیبل لگایا جاتا ہے اور اس میں دھواں دار بوٹیوں کی خوشبو کے ساتھ تیزابیت اور معدنی ذائقہ زیادہ ہوتا ہے۔ آسٹریلیا میں ، شراب کو شیراز کا لیبل لگایا جاتا ہے اور اس سے زیادہ پھل ، چاکلیٹی اور مسالہ ہوتا ہے۔ باقی دنیا میں ، جو نام منتخب کیا جاتا ہے وہ عام طور پر فرانس یا آسٹریلیا کے مخصوص انداز اور ذائقوں کے لئے شراب بنانے والے کی ترجیح کی علامت ہوتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
سرہ انگور کی اصل وادی رون میں تیرہویں صدی کے فرانس سے ہے۔ فرانس میں انگور کس طرح آیا اس کے بارے میں متعدد داستانیں موجود ہیں ، ان میں ایشیاء مائنر کے فوکیائی باشندوں سے لے کر B 600CE قبل مسیح میں فارس شیراز ، فارس سے رومیوں تک لایا گیا تھا جو تیسری صدی عیسوی میں سسلی سے انگور لایا تھا۔ اس کے بعد سیرہ انگور 1800 کی دہائی کے آخر میں شراب کی شراب کے طور پر ریاست ہائے متحدہ امریکہ میں پھیل گیا اور خاص طور پر کیلیفورنیا اور واشنگٹن میں ہی اگتا ہے۔ آج سیرہ انگور اگایا جاتا ہے اور وہ آسٹریلیا ، یورپ ، جنوبی افریقہ ، امریکہ ، ارجنٹائن ، میکسیکو اور نیوزی لینڈ کی مقامی مارکیٹوں میں پایا جاسکتا ہے۔
