| ایک پھلی میں دو مٹر | ہوم پیج |
تفصیل / ذائقہ
جامنی برسلز انکرت کے پتے بڑے ، فلیٹ پتے ہیں۔ یہ گہرے نیلے رنگ سبز رنگ کے ہیں اور سرخ رنگ کے ارغوانی پسلیاں اور رگیں ہیں۔ پتے بدلے ہوئے نمونہ میں ڈھیلے سرخی والے گوبھی کی طرح بڑھتے ہیں۔ وہ کرچلے ہوئے اور لہراتی ہیں اور ساخت میں مضبوط ہیں۔ جب وہ گوبھی اور میٹھی کلے کے اشارے کے ساتھ ہلکے ، میٹھے ، قدرے نٹھے ذائقوں پر ہوں تو ان کو بہترین طور پر اٹھایا اور کھایا جاتا ہے۔
موسم / دستیابی
سردیوں کے مہینوں میں ارغوانی برسلز کے پتے پر موسم کی حد ہوتی ہے۔
موجودہ حقائق
جامنی رنگ کے برسلز انکرت کو نباتاتی لحاظ سے براسیکا اولیریسا ور کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے۔ gemmifera. یہ ایک خاص قسم کی ہیں جو اکثر اسٹورز میں نہیں پائی جاتی ہیں ، اور جسے ریڈ برسلز انکرت بھی کہا جاتا ہے۔ زمرے میں روبین ، ریڈارلنگ ، ریڈ بال اور فالسٹاف قسمیں شامل ہیں۔ جامنی برسلز انکرت کے پتے پکنے پر ان کا زیادہ تر رنگ برقرار رکھیں گے ، جس سے وہ سبزیوں کے پکوان میں کشش کا اضافہ ہوجائیں گے۔
غذائی اہمیت
جامنی برسلز انکرت کے پتے وٹامن کے میں بھرپور ہوتے ہیں ، جس میں سوزش کی خصوصیات ہوتی ہے اور جو ہڈیوں کی کثافت بڑھانے میں مدد دیتی ہے۔ ان میں وٹامن سی اور انتھوکیانن پایا جاتا ہے ، جو ایک طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ کے طور پر کام کرتا ہے۔ ان کے پاس گلوکوسینولیٹ مرکبات کی اعلی سطح ہے ، جن کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ وہ کینسر سے بچاتے ہیں۔
درخواستیں
جامنی برسلز انکرت کے پتے کچے کھائے جاسکتے ہیں۔ ان کو سلاد میں باریک باریک استعمال کیا جاتا ہے۔ وہ اچھ cookedے پکے ہوئے ہیں اور انھیں ابلی ہوئی ، ابلی ہوئی ، بریانی کی ہوئی اور برتن کی جاسکتی ہے۔ وہ کسی بھی ہدایت میں متبادل ہوسکتے ہیں جس میں گوبھی کا مطالبہ ہوتا ہے ، اور زیتون کا تیل ، نمک ، کالی مرچ ، لہسن ، پیاز اور تھوچ کے ساتھ اچھی طرح جوڑی بنائیں۔ وہ بیکن یا پینسیٹا کے اضافے سے مزیدار ہیں۔ جامنی رنگ کے برسلز انکرت پتوں کو استعمال کرنے کے ل first ، پہلے پتے کو ڈنڈی سے نکال دیں۔ درمیان کی پسلی سے پتے ہٹا دیں جیسے کالے ، اور پسلی کو ضائع کریں یا اسٹاک میں استعمال کیلئے محفوظ کریں۔ پتوں کو کاٹنے کے سائز کے حصے میں کاٹ دیں۔ ذخیرہ کرنے کے لئے ، پتے کو ڈھیلے پلاسٹک بیگ میں فرج میں رکھیں ، جہاں وہ ایک ہفتے تک اچھے رہیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
برسلز انکرت ایک منقسم سبزی ہے ، جس میں دسترخوان پر موجود کچھ ان سے پیار کرتے ہیں ، اور دوسرے ان سے نفرت کرتے ہیں۔ کہا جاتا ہے کہ ارغوانی برسلز انکرت نے ان کے ہلکے ، میٹھے ذائقے کی بدولت کچھ معتقدین کو جیت لیا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
ارغوانی برسلز انکرت 1940 کی دہائی میں تیار کیے گئے تھے اور اصل میں وہ سرخ گوبھی اور سبز برسلز کے انکرٹ قسم کے درمیان ایک کراس تھے۔ ان کا ریاستہائے متحدہ میں تلاش کرنا زیادہ مشکل ہے ، لیکن وہ برطانیہ میں گھریلو سبزی پلاٹوں کے لئے ایک مقبول انتخاب ہیں ، جہاں پرپل برسلز انکرت کی نئی اقسام تیار کی جارہی ہیں۔
