| فوڈ بز: ٹماٹر کی تاریخ | سنو |
پیدا کرنے والا
| کولیمین فیملی فارمز | ہوم پیج |
تفصیل / ذائقہ
گہرا سرخ (روسو کا مطلب ہے سرخ) رنگ اور انوکھا شکل ، روسو سسلیس کو ایک حیرت انگیز ٹماٹر بنا دیتا ہے۔ ایک چھوٹا سا پھل جو چھ اونس اور تقریبا inches تین انچ کے فاصلے پر ہوتا ہے ، کاٹتے ہوئے پر روسو سسلیال اور زیادہ دلکش ہوجاتا ہے ، کیونکہ اس کے کدو کی طرح چھلکوں کو پھولوں کی شکل مل جاتی ہے ، جس میں ہر ”پسلی“ ایک پنکھڑی کی طرح ہوتی ہے۔ روسو سسلی کا گوشت اس کی جلد کی طرح ہی رنگا رنگ ہے اور مضبوط اور لگ بھگ ہے۔ روسو سسیلیوں کی پتلی جلد جلانے کے لئے تیز ہے ، لہذا اس ٹماٹر کو احتیاط سے سنبھال لیں۔
موسم / دستیابی
گرمی اور موسم خزاں میں روسو سسیلا ٹماٹر دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
روسو سیسیول ٹماٹر کو نباتاتی لحاظ سے لائکوپرسن ایسکولٹم سی وی کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے۔ روسو سسلیان ٹماٹر ، جیسے کالی مرچ ، آلو ، اور بینگن ، سولنسی یا نائٹ شیڈ ، کنبے سے تعلق رکھتے ہیں۔ پھلوں کی گہرائیوں سے بدن کی وجہ سے ، رومو سسلیان ٹماٹر ٹماٹروں کے گروپ میں کوسٹولوٹو میں ہیں۔ یہ وارثوں کو 'چٹنی' اور 'پیسٹ' ٹماٹر کے طور پر بھی درجہ بند کیا جاتا ہے کیونکہ وہ خود کو کھانا پکانے میں اچھی طرح سے قرض دیتے ہیں۔ روسو سیسیول ٹماٹر آسانی سے نہیں مل پاتے ہیں ، لیکن وہ ان کے ذائقے ، ظاہری شکل اور تیز پکنے والے وقت کے لئے کاشتکاروں کے ذریعہ ان کی قیمت رکھتے ہیں۔
غذائی اہمیت
روسو سسیلا ٹماٹر غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں۔ تمام ٹماٹر کی طرح ، ان میں بھی وٹامنز کی وافر مقدار ہوتی ہے (جس میں سی ، کے ، اور اے بھی شامل ہے)۔ چونکہ عام طور پر روسو سسیلیوں کو چٹنی میں پکایا جاتا ہے یا یہ لائکوپین کا ایک حیرت انگیز ذریعہ ہیں ، ٹماٹر میں پائے جانے والے مشہور اینٹی آکسیڈینٹ جو جسم کے ذریعہ پکایا جانے پر بہترین جذب ہوتا ہے۔
درخواستیں
روسو سیسیلا کے ٹماٹر میں بڑی مقدار میں اس کے سخت گوشت اور بیجوں کی کمی کے ساتھ ، اسے چٹنیوں اور پیسٹوں میں استعمال کے ل for بہترین بناتا ہے۔ یہ نمی کی کم مقدار ، لاجواب ذائقہ ، اور بیجوں کی کمی کی وجہ سے خشک ہونے والا ٹماٹر بھی ہے۔ اگرچہ اس پر عمل درآمد ہوتا ہے تو روسو سسلی کا ذائقہ بہترین ہوتا ہے ، یہ خام پیش کرنے کے لئے ایک خوبصورت ٹماٹر بھی بناتا ہے ، خاص طور پر اس کے خوبصورت نقائص کی وجہ سے جو کٹتے وقت بہت خوبصورتی سے ظاہر ہوتا ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
روسو سسیلی ٹماٹر ایک میراث ہے جو 1987 میں سسلی سے ریاستہائے متحدہ امریکہ پہنچا تھا۔ جبکہ روس کے سسلی کاشتکار کی عمر کا پتہ نہیں چل سکا ہے ، جب ٹماٹر 1500 کی دہائی سے اٹلی کے اس خودمختار خطے میں موجود تھا ، جب وہ جزیرے پر آئے تھے۔ 'نئی دنیا'۔
جغرافیہ / تاریخ
اگرچہ لائکوپرسن جنون کی ابتدا اینڈیس میں اس کے کزن ، آلو کے ساتھ ہوئی ، جو ہمارے پکوانوں اور سلادوں کو سجانے والے ٹماٹر کا سب سے قریبی رشتہ دار ہے ، موجودہ میکسیکو میں سب سے پہلے ازٹیکس نے کاشت کیا تھا۔ یہیں پر تھا کہ وسطی امریکہ پر حملے کے دوران ہسپانویوں نے پہلے ٹماٹر کا سامنا کیا۔ ابتدائی طور پر وہ پھل کی چمکیلی سرخ رنگ کی وجہ سے ان پر شبہ کر رہے تھے ، لیکن ایزٹیکس نے مشاہدہ کیا کہ اس کے مضر اثرات نہیں ہیں۔ انہوں نے بھی اس کا کھانا شروع کیا اور یہ محسوس کیا کہ یہ نہ صرف غیر زہریلا ہے بلکہ یہ رسیلی اور دانتوں والا بھی ہے کہ اسپین واپس بھیج سکیں۔ ایک بار جب ان کے آبائی ملک میں ٹماٹر اتر گیا تو یہ پورے یورپ میں پھیلنا شروع ہوگیا۔ اگرچہ بہت سے یورپی باشندوں نے ٹماٹروں سے نفرت پیدا کردی تھی ، اور انہیں یقین تھا کہ وہ زہریلا ہیں ، لیکن سسلی نے آسانی سے ٹماٹر کو اپنایا اور جلدی سے اسے اپنے کھانے میں شامل کرلیا۔ آج ، ٹماٹر اطالوی کھانوں کا مترادف ہوچکا ہے کہ یہ تصور کرنا مشکل ہے کہ کبھی ایسا وقت بھی آیا جب وہ ملک میں نہیں جانے جاتے تھے۔ ٹماٹر کی کم از کم 320 انواع کھیتیں ہیں جو عام طور پر اطالوی فارموں میں اگائی جاتی ہیں ، ان میں سے بہت سیسلی میں پیدا ہوتی ہے ، جہاں آب و ہوا پوری طرح سے اشنکٹبندیی پھلوں کے لئے موزوں ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں روسو سسلیئیرس ہیرلوم ٹماٹر شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| پھل پھولنے والی فوڈی | ورثہ ٹماٹر اور ایوکاڈو ، چاول اور بلیک بین کا کٹورا لہسن چو کے ساتھ | |
| کس طرح میٹھا کھاتا ہے | گرل لہسن ٹوسٹ پر موروثی ٹماٹر ، ایوکوڈو اور براتا ترکاریاں |
