تفصیل / ذائقہ
لیڈی نیل کدو عام طور پر بہت چھوٹا ہوتا ہے ، جو آسانی سے کسی ہاتھ کی ہتھیلی میں فٹ ہوجاتا ہے ، اور اس کی چمکدار ، دیوار کی شکل تھوڑی سی چپٹی ہوتی ہے۔ رند ہموار ، پختہ اور رنگین رنگ کی ایک متحرک سنہری سنتری سے پیلا پیلے رنگ کی ہوتی ہے۔ سطح کے نیچے ، گوشت گھنے ، کرکرا اور ہلکا پیلے رنگ کا ہوتا ہے ، جس میں ایک مرکزی گہا ہوتا ہے جس میں تاریک ریشوں سے بھرا ہوتا ہے اور بہت سے فلیٹ ، دیوار ، اور ٹائپرڈ کریم رنگ کے بیج ہوتے ہیں۔ لیڈی نیل کدو ، جب پکایا جاتا ہے تو ، اس میں شوگر کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے میٹھے ذائقہ کے ساتھ رسیلی اور ٹینڈر ہوتی ہے۔ بیج کھانے کے قابل بھی ہیں جب خام اور تیل میں دبایا جاتا ہے ، یا ان کو تلی جاسکتی ہے ، جس سے بیجوں کو مغز دار ، بھرپور ذائقہ کے ساتھ ایک کرنچی مستقل مزاجی ملتی ہے۔
موسم / دستیابی
موسم سرما کے موسم خزاں میں لیڈی نیل کدو دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
لیڈی نیل کدو ، جسے بوٹیکل طور پر ککربائٹا پیپو کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، یہ ایک موسم سرما کی اسکواش قسم ہے جو ککربائٹیسی خاندان سے تعلق رکھتی ہے۔ بلغاریہ اسکواش یا بلغاریہ لیڈی نیل کدو کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، لیڈی نیل کدو بنیادی طور پر ان کے بیجوں کے ل. استعمال ہوتا ہے اور عورت کے ناخن سے بیج کی مماثلت کے نام پر رکھا جاتا ہے۔ یورپ اور ایشیاء میں ، لیڈی نیل کدو ان کے چھوٹے سائز ، اعلی بیجوں کی مقدار اور رسیلی ، میٹھے گوشت کے لئے پسند کی جاتی ہے ، اور یہ میٹھے اور کھوکھلی کھانوں میں استعمال ہوتے ہیں۔
غذائی اہمیت
لیڈی نیل کدو فائبر اور وٹامن ڈی کا ایک بہترین ذریعہ ہے ، جو ہڈیوں کی نشوونما کو فروغ دینے میں مدد فراہم کرتا ہے ، اور اس میں کچھ تانبے ، کیروٹین ، وٹامن اے ، سی ، اور کے ، فاسفورس اور آئرن ہوتے ہیں۔ بیج زنک ، کیلشیم ، تانبا ، وٹامن ای ، پوٹاشیم ، اور کچھ امینو ایسڈ بھی مہیا کرتے ہیں۔
درخواستیں
لیڈی نیل کدو پکا ہوا ایپلی کیشنز جیسے بیکنگ ، ابلتے ، اور بھوننے کے لئے بہترین موزوں ہیں۔ گوشت کو مرغی ، سوپ اور اسٹو میں شامل کیا جاسکتا ہے ، کیسرول میں ہلچل مچائی جاتی ہے ، یا میٹھے ، کیریملائز ذائقہ اور ٹینڈر مستقل مزاجی کے لئے بنا ہوا ہوتا ہے۔ گوشت کو میٹھیوں اور پائیوں کے لئے بھرنے میں بھی ملایا جاسکتا ہے ، یا چیزیک ، مفنز اور روٹی میں خالص اور ملایا جاتا ہے۔ وسطی ایشیاء میں ، لیڈی نیل کدو کبھی کبھی مانٹی میں استعمال ہوتا ہے ، جو روایتی طور پر گوشت یا کدو سے بھری پکوڑی ہیں اور مکھن یا دہی کی چٹنی میں لیپت ہیں۔ ان کو سرونگ برتن کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے جس میں چوٹیوں کو ہٹا دیا جاتا ہے اور وسطی ریشے خارج کردیئے جاتے ہیں ، بنا ہوا گوشت کے ساتھ بھرے جاتے ہیں ، اور پھر اسے پکا کر کھایا جاتا ہے۔ لیڈی نیل کدو انار کے دانے ، خشک میوہ جات ، برسل انکروں ، مکئی ، گوشت جیسے پولٹری ، گائے کا گوشت ، اور بھیڑ ، پھلیاں ، چاول ، اور زیتون کے ساتھ اچھی طرح جوڑتا ہے۔ جب کسی ٹھنڈی ، خشک اور اندھیرے والی جگہ میں ذخیرہ ہوتا ہے تو چھوٹی اسکواش 8-12 ہفتوں کو برقرار رکھے گی۔
نسلی / ثقافتی معلومات
وسطی ایشیاء میں ، لیڈی نیل کدو ان کے چپٹے ، آئلونگ بیجوں کے لئے سب سے زیادہ استعمال کیا جاتا ہے۔ بیجوں کو دھویا ، خشک اور ایک پرورش تیل میں دبایا جاسکتا ہے ، اس کا موازنہ زیتون کے تیل سے کیا جاتا ہے ، اور یہ کھانا پکانے ، سلاد تیار کرنے ، پکی ہوئی سبزیوں کے ذائقہ ، اور روٹی ڈبوانے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ اس تیل کو اپنی صحت کی خصوصیات کے لئے بہت سے روایتی جڑی بوٹیوں کے ذریعہ بھی استعمال کیا جاتا ہے اور اس کا ہلکا پھلکا ، ذائقہ دار ذائقہ ہوتا ہے۔ تیل کی سطح جلد ، کھوپڑی اور بالوں کو نرم کرنے کے ل prescribed دی جاتی ہے ، اور پیشاب کی نالی سے وابستہ مسائل کو دور کرنے میں مدد کے لئے کھایا جاتا ہے۔ دواؤں کی ایپلی کیشنز کے علاوہ ، لیڈی نیل کدو کے بیجوں کو تلی ہوئی یا بھنے ہوئے اور بنے ہوئے ، چنے ہوئے ناشتہ کی طرح کھایا جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
لیڈی نیل کدو کی اصل زیادہ تر معلوم نہیں ہے ، لیکن کہا جاتا ہے کہ اس قسم نے سب سے پہلے قازقستان کے الماتی میں ایک مقامی مارکیٹ میں بدنامی حاصل کی۔ ایک روسی فروش کدو فروخت کررہا تھا ، مخصوص قسم کا علم نہیں رکھتا تھا ، اور مارکیٹ کے صارفین اپنے قددو قددو کے ل the کدو کو پسند کرتے تھے۔ تفتیش ، بحث و مباحثہ اور تحقیق کے ذریعے لیڈی نیل نام کا پتہ چلا اور وہ ملک بھر میں مشہور ہوا۔ آج لیڈی نیل کدو وسطی ایشیاء ، مشرقی یورپ اور روس میں مقامی مارکیٹوں کے ذریعے دستیاب ہیں۔ یہ بیج مقامی سطح پر بھی دستیاب ہیں اور شمالی امریکہ ، یورپ اور ایشیاء میں بین الاقوامی سطح پر آن لائن کیٹلاگ کے ذریعہ فروخت کیے جاتے ہیں۔
