تفصیل / ذائقہ
پیٹٹ گریس ڈی رینس خربوزے کو اس کی پتلی گہری سبز جلد سے آسانی سے پہچانا جاتا ہے جو ہلکے رنگ کے سبز رنگوں میں دھاری دار ہوتا ہے اور ہلکے پیلے رنگ میں چمک جاتا ہے۔ اس کا سنتری کا چمکدار گوشت نرم ، دانے دار اور رسیلی ہے اور بیجوں سے بھری ہوئی ایک چھوٹی سی گول گہا کے گرد ہے۔ سائز میں چھوٹا ، اس تربوز کا پختہ ہونے پر عام طور پر صرف دو سے تین پاؤنڈ وزن ہوتا ہے۔ پیٹ گیس ڈی رینس خربوزے میں جب خوشبو ہوتی ہے تو وہ خوشبو دار خوشبو ہوتا ہے اور یہ میٹھے خربوزہ کا ذائقہ بھوری چینی کی طرح ملتا ہے۔ یہ تربوز کمرے کے درجہ حرارت پر بہترین رہتا ہے اور پکنے کے چند ہی دنوں میں کھایا جاتا ہے تو اس کا ذائقہ اور بناوٹ کے عروج پر ہوگا۔
موسم / دستیابی
گرمی کے ابتدائی مہینوں میں پیٹ گریس ڈی رینس خربوزے دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
بوٹینیکی طور پر ککومیس میلو کے نام سے جانا جاتا ہے پیٹٹ گریس ڈی رینس خربوزے کی ایک فرانسیسی قسم کی خربوزے اور ایک حقیقی کینٹالپ ہے۔ آج کی فرانس میں کیںٹالپ کی اصلی قسمیں زیادہ تر بڑھتی ہیں۔ اس کا نام ، پیٹ گریس پکنے سے قبل خربوزے کے بیرونی رنگنے کا اشارہ ہے اور فرانسیسی زبان میں 'تھوڑا سرمئی' میں ترجمہ کرتا ہے۔ فرانس میں خربوزوں کے بعد ڈھونڈنے والوں میں سے ایک پیٹٹ گریس ڈی رینس خربوزے کا ایک خاص خربوزہ ہے اور پیداوار اور پاک دنیا میں ایک نزاکت کے طور پر دیکھا جاتا ہے۔
درخواستیں
پیٹٹ گریس ڈی رینس خربوزے کا میٹھا ذائقہ تازہ ، غیر پکوڑی تیاریوں کے لئے مثالی طور پر موزوں ہے۔ کٹے ہوئے اس کو میٹھے اور سیوری کے سلاد میں شامل کیا جاسکتا ہے یا گوشت اور پنیر کے تھالیوں پر اس کے ساتھ خدمت کی جاسکتی ہے۔ پیوریٹ آف گریز ڈی رینس خربوزے کا استعمال آئس کریم اور شربت ، کاک ٹیلس اور ہمواریاں یا کسٹرڈس اور ٹارٹ فلنگس کے ذائقے کو بڑھانے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔ پیٹٹ گریس ڈی رینس خربوزے کو ترکیبیں میں متبادل کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے جہاں روایتی کینٹالوپ کا مطالبہ کیا جاتا ہے۔ اس کے میٹھے تربوز کا ذائقہ کٹے ہوئے جوس ، اروگلولا ، تلسی ، پودینہ ، فیٹھا اور بکری کے پنیر ، کریم ، سرکہ ، بندرگاہ اور شفا بخش سور کا گوشت کے ساتھ جوڑتا ہے۔ کٹ تربوز تین دن تک پلاسٹک میں لپیٹے فریج میں رکھے گا۔
نسلی / ثقافتی معلومات
فرانس میں سیسن - سیوگینé میں ریسکین کا خاندان گذشتہ 75 سالوں سے پیٹِ گِس ڈی رینس کو پال رہا ہے۔ میری تھریسی ریسکین ، پیٹٹ گریس ڈی رینس کے پروڈیوسروں کے پروڈیوسروں کے صدر کی حیثیت سے بھی رہائش پذیر ہیں ، جو فرانس میں تحفظ پسندوں کا ایک گروپ ہے جس نے اس نازک خربوزے کے لئے بڑھتے ہوئے طریقوں کو مکمل کیا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
فرانس سے تعلق رکھنے والے ، پیٹٹ گریس ڈی رینس خربوزے کو پہلی بار 1600 کے اوائل میں بشپ آف رینس کے باغ میں بڑھتے ہوئے دریافت کیا گیا تھا۔ نازک پیٹٹ گریس ڈی رینس خربوزے کو اگانا محنت کا سخت عمل ہوسکتا ہے ، یہ ایک حقیقت ہے جس سے بہت سارے تجارتی کاشتکاروں کا انکار ہوتا ہے۔ گرم گھروں اور پالئیےسٹر سرنگوں میں خربوزے کی افزائش بہترین ہوتی ہے حالانکہ یہ گھر کے کچھ باغات میں بھی پائی جاتی ہیں۔ پیٹٹ گریس ڈی رینس کے پروڈیوسروں کے سنڈیکیٹ کے ماہر کاشتکاروں نے پیٹٹ گریس ڈی رینس کو ایک مضبوط اسکواش روٹ اسٹاک پر گرافٹ بنانے کی سفارش کی ہے ، جو ایسا عمل ہے جو فاساریم وِلٹ کے خربوزوں کی مزاحمت میں مدد کرتا ہے۔ مزید برآں ، وہ پھل کو چوٹوں اور دراڑوں کو نشوونما سے روکنے کے لئے ایک خاص انداز میں خربوزے کو زمین میں اُگانے کی سفارش کرتے ہیں۔ ایک بار جب خربوزے کا کھلنا خاتمہ نرم ہوجاتا ہے تو اسے اس کی بیل سے کاٹنا چاہئے اور کمرے کے درجہ حرارت پر بیٹھنے کے لئے چھوڑ دینا چاہئے جب تک کہ یہ خوشبو دار نہ ہو۔ خربوزے کی اس مخصوص قسم میں پھوٹ پڑنے کا خطرہ ہے خاص طور پر اگر پکنے پر پہنچنے کے بعد بہت لمبی بیٹھ جائے۔
