| ساحلی فارم |
تفصیل / ذائقہ
سرسوں کی جڑ اس کے ہلچل سبز سرسوں کے پتوں اور پیلا سبز تنے کے لئے قابل شناخت ہے۔ دیگر جڑوں کی سبزیوں کی طرح ہی ، سرسوں کے پودوں کے ٹائپروٹ کی گول گول بلبس شکل ہوتی ہے جو ایک نقطہ پر چھیڑ دیتی ہے۔ جلد ہلکا ہلکا سبز رنگ ہے جس کی روشنی پیلے رنگ کا ہے اور گوشت ایک روشن سفید ہے۔ سرسوں کی جڑ کا بلب ایک جڑی بوٹیوں کی سرسوں کی طرح ذائقہ کی طرح تیز اور میٹھا انڈرٹونس پیش کرتا ہے۔
موسم / دستیابی
سرسوں کی جڑ ابتدائی خزاں اور موسم سرما اور موسم بہار کے مہینوں میں دستیاب ہوتی ہے۔
موجودہ حقائق
سرسوں کی جڑ کو سالانہ کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے اور یہ براسیکاسی یا کروسیفری فیملی کا ایک رکن ہے ، جو نباتاتی لحاظ سے براسیکا جونسیا کے نام سے جانا جاتا ہے۔ اگرچہ سرسوں کا پودا عام طور پر اس کی سبز اور بیجوں کے لئے استعمال ہوتا ہے ، لیکن اس کی بڑی نلکی جڑ سبزی کی حیثیت سے پاک منظر پر مقبول ہوتی رہی ہے۔
غذائی اہمیت
کیلوری میں کم ، سرسوں کی جڑ فائبر اور پروٹین کے ساتھ ساتھ کچھ بیٹا کیروٹین ، رائبوفلون ، نیاکسین اور ایسکوربک ایسڈ مہیا کرتی ہے۔
درخواستیں
سرسوں کی جڑ بہت سی ایپلی کیشنز میں استعمال کی جاسکتی ہے جہاں روٹ سبزیوں کے لئے کہا جاتا ہے۔ تند بھون کر ، ابلی ہوئی ، ہلچل اور فرائی ہوسکتی ہے۔ سرسوں کی جڑ کاٹیں اور سوپ یا اسٹائو میں شامل کریں۔ بریزڈ گوشت یا بھنے ہوئے چکن کے ساتھ پکائیں۔ سشی اور سشیمی کے ساتھ کچا اور پیش کریں۔ جڑ کو دوسری جڑی بوٹیاں اور سبزیوں کے ساتھ ، یا روایتی شیچوان طرز میں سرخ مرچ کے پیسٹ کے ساتھ بھی کٹا اور اچار کیا جاسکتا ہے۔ بغیر کسی تیاری کے ، سرجری کی جڑ کو کچھ دن فرج میں رکھیں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
افریقہ میں ، سرسوں کی جڑ نرسنگ ماؤں میں دودھ پلانے کو فروغ دینے کے لئے استعمال کی جاتی ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
سرسوں کا تعلق یوروپ کے بحیرہ روم کے بیسن اور سمندری علاقوں میں ہے اور اس کی قریبا 4 4،000 سال قبل پالنی تھی۔ ٹھنڈی موسم کی فصل ، سرسوں کی درمیانی آب و ہوا اور اچھی طرح سے سوکھی ہوئی ، پھر بھی نم مٹی کے ساتھ پروان چڑھے گی۔ سرسوں نیم خشک حالتوں کو برداشت کرسکتا ہے کیونکہ مٹی کے بستر میں گہری نمی تک پہنچنے کے لئے نل کی جڑ لمبائی میں پانچ انچ تک بڑھ سکتی ہے۔
