تفصیل / ذائقہ
ٹائیگر کی آنکھ کی شیلنگ پھلیاں اپنے خوبصورت نمونوں والے بیجوں یا پودوں کی پھلیوں کی پھلیوں میں موجود پھلیاں کے لئے مشہور ہیں جو جب سمجھدار ہوجاتی ہیں تو اس کے نام کی نقل تیار کرتی ہیں۔ پھلیوں کی کٹائی اس وقت کی جاسکتی ہے جب جوان اور اسنیپ بین کے طور پر استعمال کیا جائے جب پھلی نرم ہوجاتے ہیں اور پیلا سبز رنگ سے پیلے رنگ کے ہوتے ہیں۔ اگر پھلیوں کو مقدار غالب ہونے کی اجازت مل جاتی ہے تو وہ خاک آلود زرد رنگ کی طرف راغب ہوجائے گا اور اندر موجود پھلیاں سے پھول جائے گا۔ پھلیاں جب تازہ ہیں تو کریمی سفید سفید کرینبیری سرخ رنگ کے بھورے ہوتے ہیں۔ ایک بار مکمل طور پر پختہ اور خشک پھلیاں اپنے دستخط ٹین رنگت کو تبدیل کردیں اور شیر کی طرح گہرا مرون / بھوری ہوجائیں۔ ٹائگر کی آنکھوں کی پھلیاں کی بناوٹ اور گری دار پھلیاں کے ذائقے کی پیش کش کریمی ہونے پر ٹھنڈی ہوتی ہے اور پھلیاں کی پتلی کھالیں تحلیل ہوجاتی ہیں اور پھلیاں الگ ہوجاتی ہیں۔
موسم / دستیابی
ٹائیگر کی آنکھوں پر گولہ باری کرنے والی پھلیاں موسم گرما کے آخر اور موسم خزاں کے ابتدائی مہینوں میں دستیاب ہوتی ہیں۔
موجودہ حقائق
نباتاتی طور پر فیزولس ولگرس کا ایک حصہ ٹائیگر کی آنکھوں کے شیلنگ بین کو دستیاب نظروں سے پرکشش شیل قسم پھلیاں میں سے ایک کے طور پر جانا جاتا ہے۔ اس کے اندرونی پھلیاں کے انوکھا رنگین نمونوں کے لئے تلاش کی گئی ٹائیگر کی آنکھ کو پختگی کے مختلف مراحل میں کاٹا جاسکتا ہے اور اسے استعمال کیا جاسکتا ہے۔ یہ ناپاک ہونے پر ، ایک تازہ گولہ باری کی شکل میں ، یا سوکھی ہوئی پھلی کے طور پر اسنیپ بین کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ موسم میں جب کسانوں کے بازاروں میں تازہ پھلیاں ملتی ہیں لیکن زیادہ تر عام طور پر پھلیاں ان کی خشک شکل میں فروخت ہوتی ہیں۔
غذائی اہمیت
ٹائیگر کی آنکھوں کی پھلیاں پروٹین اور کاربوہائیڈریٹ سے بھرپور ہیں۔ اضافی طور پر ، وہ فائبر اور اینٹی آکسیڈینٹ پیش کرتے ہیں۔
درخواستیں
ٹائیگر کی آنکھوں کی پھلیاں پختگی کے متعدد مراحل میں استعمال کی جاسکتی ہیں۔ جب جوان ہوتے ہیں تو وہ اسنیپ سیم کی طرح تیار ہوسکتے ہیں اور کچے کھا سکتے ہیں یا سبز پھلیاں کی طرح ہی فیشن میں تیار کر سکتے ہیں۔ زیادہ تر عام طور پر ان کا استعمال اس وقت کیا جاتا ہے جب ایک تازہ شیل لوبیا یا سوکھی ہوئی پھلی کے طور پر زیادہ پختہ ہوجائیں۔ خشک پھلیاں پہلے استعمال سے پہلے راتوں رات بھگو دیں۔ ٹائیگر کی آنکھوں کی پھلیاں ایک ساتھ ہم آہنگ ، sautéed، braised، اور بھنے ہوئے ہوسکتی ہیں۔ ٹائیگر کی آنکھوں کی پھلیاں جلد پگھل جاتی ہیں اور پھلیاں جب پکے جاتے ہیں تو پھٹ پڑتی ہیں جو انہیں سوپ ، پاستا ای فگیولی ، اور اسٹیوس کو گاڑھا بنانے کے لئے مثالی بناتا ہے۔ پھلیاں ایک ریفریجڈ بین یا مرچ میں بھی اچھی طرح سے کام کرتی ہیں۔ ٹائیگر کی آنکھوں کی پھلیاں جب بھی پکی ہوتی ہیں ، صاف کی جاتی ہیں ، اور چٹنیوں اور کھانوں کو تیار کرتی تھیں تو اچھی طرح سے کام کرتی ہیں۔ شیروں کی تازہ شیلنگ پھلیاں فریج میں رکھنے کے ل پھلیاں بہترین ہوتی ہیں جب گولہ باری کی جاتی ہے اور چار سے پانچ دن کے اندر استعمال کی جاتی ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
ٹائیگر کی آنکھ کی پھلیاں پیپا ڈی زاپالو ، آئی آف ٹائیگر اور اوجو ڈی ٹائیگر کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
خیال کیا جاتا ہے کہ شیر کی آنکھوں پر گولہ باری کرنے والی پھلیاں چلی یا ارجنٹائن کے رہنے والے ہیں۔ ٹائیگر کی آنکھ کی شیلنگ پھلیاں آخری ٹھنڈ آنے کے چند ہفتوں بعد لگائی جائیں اور پچپن دن میں اسنیپ بین کے طور پر کٹائی کے لئے تیار ہوجائیں ، پینتیس دن کے اندر شیل لوبیا کے طور پر اور پچانوے میں خشک پھلیاں کی طرح دن. ٹائیگر کی آنکھوں کے سیم پھل دار پودوں کی طرح ایک جھاڑی جیسی عادت میں اضافہ ہوتا ہے اور بہت زیادہ پروڈیوسر ہوتے ہیں۔
