تفصیل / ذائقہ
کاہورن اوکیرا ان پودوں پر اگتا ہے جو اونچائی میں بارہ فٹ تک پہنچ سکتے ہیں ، اور گہرا سرخ مراکز کے ساتھ پیلا ، کاغذ کی پتلی زرد ، پانچ پنکھڑیوں والے پھول تیار کرتے ہیں۔ پھول کی کلیوں سے ، پتلی ، پسلی ، درمیانے سبز پھلی سیدھے آسمان تک بڑھتے ہیں۔ لمبی پھدی 10 سے 14 انچ تک کہیں بھی بڑھ سکتی ہے ، اور لمبے ہوتے ہی یہ مڑے یا مڑ سکتی ہے۔ عام طور پر پھلی سب سے زیادہ نرم ہوتے ہیں جب ان کی لمبائی 8 سے 10 انچ کے درمیان ہوتی ہے۔ کاؤورنن بھنڈی قسم کی ایک انوکھی خصوصیات یہ ہے کہ اس میں 10 انچ تک ٹینڈر اور غیر ریشوں رہنے کی صلاحیت ہے۔ کوہورن اوکیرا کے اندر ، پھلیوں میں چھ کھوکھلی حصے ہوتے ہیں جو پھلی کی لمبائی چلاتے ہیں ، جہاں بیج رہتے ہیں۔ کہا جاتا ہے کہ کاہورن اوکیرا کا ذائقہ زیادہ 'سچے' بھنڈی کا ذائقہ ہے۔ یہ ایک مختلف ساخت کے ساتھ بینگن یا asparagus کی یاد تازہ کرتا ہے۔
موسم / دستیابی
کاہورن بھنڈی موسم گرما کے آخر میں موسم سرما کی ابتدا میں دستیاب ہوتی ہے۔
موجودہ حقائق
کوہورن اوکیرا کو نباتاتی لحاظ سے ابیلموسس ایسکولٹس کے نام سے درجہ بند کیا گیا ہے ، حالانکہ بعض اوقات یہ ’ہبسکس ایسکولٹس‘ کے مترادف کے تحت پائی جاتی ہے۔ یہ خبیث خاندان کا ایک ممبر ہے جس میں ہِبِسکس کے پھول (اسی وجہ سے بوٹینیکل مترادف) ، کپاس اور کوکو بھی شامل ہیں۔ موروثی قسم مختلف قسم کی ہے جو 19 ویں صدی کے آخر میں ہے۔ پودوں پر پھیلی ہوئی پھلی کی لمبی ، بٹی ہوئی شکل گائے کے سینگ سے ملتی ہے ، جس نے سبزیوں کے عام نام کو متاثر کیا۔ کچھ علاقوں میں ، مختلف قسم کو ٹیکساس کاؤ ہورن اوکیرا ، یا صرف Cow’s Horn Okra کے نام سے جانا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
کوہورن بھنڈی ، دوسری اقسام کی طرح ، اینٹی آکسیڈینٹ اور فائبر کی مقدار زیادہ ہے۔ اس میں فائدہ مند وٹامنس جیسے وٹامن اے ، کے ، سی ، بی 6 اور بی 9 سے بھری ہوئی ہے۔ اس میں مینگنیج اور پوٹاشیم جیسے ضروری غذائی اجزا بھی شامل ہیں۔ ذیابیطس والی غذا میں لوگوں کے ل high اعلی گھلنشیل ریشہ اور اینٹی آکسیڈینٹ کا مرکب اوکیرا کو مثالی بنا دیتا ہے۔
درخواستیں
جوان ، کم کاؤن اوکیرا اچار اچھالنے کے ل for بہترین ہے اور لمبی پھلیوں کو گمبو بنانے میں استعمال کیا جاتا ہے۔ کوہورن بھنڈی اکثر ترکی کی ترکیبیں میں استعمال کی جاتی ہے جو جنوبی امریکہ سے ہوتی ہے۔ چھوٹی پھلی ، جس کی لمبائی 5 سے 7 انچ تک ہے خام کھانے اور کڑاہی کے ل good بھی اچھ areا ہے۔ 8 سے 10 انچ لمبی پھلی تھوڑی سخت ہوسکتی ہیں اور یہ سوپ میں شامل کرنے یا ہلچل ڈالنے کے ل well مناسب ہیں۔ جب پھلیوں کو پکایا جاتا ہے ، تو وہ جلیٹنس مادہ کو جاری کرتے ہیں جو سوپ اور اسٹائوز میں گاڑھا ہونے کا کام کرتے ہیں۔ کاون ہور اوکیند کو تندور میں پانی کی کمی یا خشک کیا جاسکتا ہے۔ پھلیوں کو خشک ہونے دیں تو جب وہ کاٹ رہے ہوں تو ان کا استعمال کم ہو جائے گا۔ ایک انچ حصوں اور بلانچ میں پھلیوں کو کاٹیں۔ کاؤورن بھنڈی کے بلانچڈ ٹکڑوں کو روٹی اور تلی ہوئی کی جاسکتی ہے۔ اوکیرا پھلیوں کو ایک مہینے تک فرج میں رکھا جاسکتا ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
کوہورن اوکیرا کی ایک قسم کا نام فائف کریک کاؤورن ہے۔ اس خاص قسم کی اصل کہانی کا آغاز مسیسیپی میں ایک ایسے فارم سے ہوتا ہے جو فائی فیملی سے تھا۔ 1900 کے آس پاس ، مقامی امریکیوں کے کریک قبیلے سے تعلق رکھنے والی ایک خاتون کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ وہ کھیت میں گیا تھا اور اس نے لمبی پتلی بھنڈی کے بیج دیئے تھے۔ کریک ایک خانہ بدوش قبیلہ تھا جو یوروپیوں کی پہلی نئی دنیا میں آنے سے پہلے جارجیا ، الاباما اور فلوریڈا کے آس پاس اور اس کے آس پاس رہتا تھا۔ آج ، وہاں دو بنیادی کریک قبائل ہیں ، ایک الباما میں اور ایک اوکلاہوما میں۔ اگرچہ یہ قسم مختلف قسم کے کریک قبیلے کی ایک خاتون کے ذریعہ فیف فارم میں آئی تھی ، تاہم یہ واضح نہیں ہے کہ اس نوع کی ابتدا قبیل سے ہوئی ہے یا نہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
خیال کیا جاتا ہے کہ اوکاڑہ کی ابتدا مشرقی افریقہ میں ہوئی ہے ، اس کے ارد گرد اب جو ایتھوپیا ہے ، اور مشرق کی طرف ہندوستان اور مغرب میں دوسرے افریقی ممالک تک پھیل گیا اور پھر بحر اٹلانٹک کے پار نئی دنیا تک پھیل گیا۔ کاہورن اوکرا ایک ایسی قسم ہے جو بہت زیادہ امکان ہے کہ غلامی کے زمانے میں ریاست ہائے متحدہ امریکہ آیا تھا ، حالانکہ یہ اقسام صرف پہلی بار امریکہ میں خانہ جنگی کے وقت متعارف کرایا گیا تھا۔ کچھ ذرائع کا کہنا ہے کہ یہ قسم ٹیکساس سے ہے ، جبکہ دوسرے کا کہنا ہے کہ کینٹکی ہے۔ بہرحال ، کاہورن اوکیرا ایک نادر قسم ہے ، جو اکثر بیج کمپنیوں کے ذریعہ دستیاب ہوتی ہے یا جنوب میں کاشتکاری والے کنبے کے ذریعے گزر جاتی ہے۔ پلانٹ بہت بھاری پیدا کرنے والا ہے اور موسم خزاں میں پھلی پیدا کرے گا۔ کاہورن اوکیرا مختلف قسم کے ماحول میں بڑھ سکتا ہے لیکن گرم ، مرطوب موسم میں پروان چڑھتا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں کاہورن اوکیرا شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| دوست بڑھے | پسندیدہ اوکیرا اچار |
