تفصیل / ذائقہ
ریڈ میٹھی ٹوت چلی مرچ لمبی لمبی لمبی چوٹی ہیں ، جن کی لمبائی 18 سے 22 سینٹی میٹر اور قطر میں 5 سے 6 سینٹی میٹر ہے ، اور ایک مخروط ، قدرے چپٹی شکل والی ہے جو غیر تناسل کے اختتام پر ایک مقام پر ٹیپرس کرتی ہے۔ جلد ہموار اور چمکیلی ہوتی ہے ، پختہ ہونے پر سبز سے گہری سرخ تک پک جاتی ہے ، اور کالی مرچ پر منحصر ہوتی ہے ، وضاحت شدہ پسلیاں اور کریز موجود ہوسکتی ہیں۔ سطح کے نیچے ، درمیانے درجے کا گاڑھا گوشت کرکرا ، پانی اور ہلکا سا سرخ ہوتا ہے ، جس میں جھلیوں سے بھرا ہوا ایک گہا ہوتا ہے اور چھوٹے ، گول اور فلیٹ کریم رنگ کے بیج ہوتے ہیں۔ ریڈ میٹھی ٹوت چلی مرچ اپنی خراب ، رسیلی مستقل مزاجی کے لئے جانا جاتا ہے اور اس کا ذائقہ بہت میٹھا ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
ریڈ میٹھی ٹوت چلی مرچ موسم خزاں میں ایک چوٹی کے موسم کے ساتھ سال بھر دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
ریڈ سویٹ ٹوت چلی مرچ ، جو نباتاتی لحاظ سے کیپسیک اینومئم کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے ، ایک بہت ہی میٹھی ، گندگی اٹلی قسم کی کالی مرچ ہے جو سولنسی یا نائٹ شیڈ کنبے سے تعلق رکھتی ہے۔ رمیرو مرچ ، میٹھی اشارے والی کالی مرچ ، اور کریسینڈو® میٹھی نوک مرچ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، ریڈ سویٹ ٹوت چلی مرچ نے اپنے اعلی چینی سے اپنا نام کمایا ، اور میٹھی مرچ کے طور پر لیبل لگا جانے والی بیشتر اقسام کے مقابلے میں میٹھا بھی چکھایا ، اور یہ ایک مشہور قسم ہے جو سال اگائی جاتی ہے۔ یورپ میں گول ریڈ میٹھی ٹوت چلی مرچ بھی ایک خاص خصوصیت ، گھریلو باغ کی طرح کے طور پر پسند کیے جاتے ہیں۔ کالی مرچ کے پودے کنٹینر میں اُگانے کی صلاحیت کے ساتھ کمپیکٹ ہوتے ہیں اور بڑی ، میٹھی مرچ کی زیادہ پیداوار دیتے ہیں۔
غذائی اہمیت
ریڈ میٹھی ٹوت چلی مرچ وٹامن سی کا ایک بہترین ذریعہ ہے ، جو ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو مدافعتی نظام کو بڑھانے میں مددگار ثابت ہوتا ہے اور وٹامن اے اور ای کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔ ان میں پوٹاشیم بھی ہوتا ہے ، جو جسم میں سیال کی سطح کو منظم کرنے میں مدد فراہم کرتا ہے ، اور فائبر ، جو عمل انہضام کو معمول پر لانے میں مدد کے لئے دکھایا گیا ہے۔
درخواستیں
ریڈ میٹھی ٹوت چلی مرچ کچی اور پکی دونوں طرح کی ایپلی کیشنز کے لئے بہترین موزوں ہیں جیسے گرلنگ ، ساسٹنگ ، ہلچل مڑنے اور بیکنگ۔ کالی مرچ کو کٹوا کر سلاد ، پیزا اور پاستا میں تازہ شامل کیا جاسکتا ہے ، یا وہ کھٹے ناشے کی طرح سیدھے ، ہاتھوں سے کھا سکتے ہیں۔ کالی مرچ بھی پیسے جاسکتے ہیں اور آم کے سالاس ، ٹماٹر سلاس ، اور تسکین دیتے ہیں ، یا کٹے ہوئے اور برتنوں کے ساتھ پیش کرتے ہیں۔ تازہ ایپلی کیشنز کے علاوہ ، ریڈ سویٹ ٹوت چلی مرچ گرلنگ یا بھوننے کے لئے بہترین ہیں ، جو کالی مرچ میں مٹھاس نکالے گا۔ ان کو پنیر ، گوشت ، یا دانوں سے بھی بھرے جاسکتے ہیں ، نوڈلز میں ہلچل سے فرائی کیا جاتا ہے ، سوپ میں پھینک دیا جاتا ہے ، سینڈویچوں میں پرتوں ، یا سٹو اور بنا ہوا گوشت کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ ریڈ میٹھی ٹوت چلی مرچ گوشت جیسے سوسیج ، گائے کا گوشت ، مرغی ، مچھلی اور بھیڑ کے ساتھ ، جوزاریلا ، ایسیگو ، چیڈر ، بکری ، اور فیٹا ، سویا ساس ، ٹماٹر ، مشروم ، کزن ، چاول ، لوبیا ، زیتون کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑیں۔ ، جڑی بوٹیاں جیسے ٹکسال ، کیلیٹرو ، تلسی اور اوریگانو ، اور آلو۔ فریج میں کاغذ یا پلاسٹک کے تھیلے میں جب سارا سارا اور دھویا جاتا ہے تو تازہ کالی مرچ ایک ہفتہ تک برقرار رہتا ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
ریڈ سویٹ ٹوت چلی مرچ دو پروڈکٹس ، سرخ مرچ جیلی اور لال مرچ کی مزاج میں نمایاں ہیں ، جو برٹش کولمبیا کے لینگلے میں گلین ووڈ ویلی فارمز کے ذریعہ تیار کیا گیا ہے۔ فارم 1987 میں کھولا گیا اور اپنے آپ کو ایک فارم کی حیثیت سے ممتاز بنا دیا جس کی وجہ سے ان کی کوئی بھی مصنوعات کو ضائع نہیں ہونے دیتا ہے۔ اچھی لگنے والی پیداوار کی طلب کے ساتھ ساتھ صفر کے ضائع ہونے کی وابستگی دونوں کو پورا کرنے کی کوششوں میں ، فارم وہی چیز بھیجتا ہے جسے وہ # 1-گریڈ کی پیداوار ، یا ایسی پیداوار کو جو خوبصورتی کے مطابق پسند کرتے ہیں ، فوڈ چین اور # 2-گریڈ کی مصنوعات میں بھیجتا ہے ، کم سے کم جسمانی نقائص کے ساتھ پیدا کریں ، اچار ، راحت ، جام اور جیلیوں میں بنا دیا جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
ریڈ میٹھی ٹوت چلی مرچ پہلی بار 1996 میں ڈی رائٹر سیڈ کمپنی نے رامرو کے نام سے نیدرلینڈ میں تیار کیا تھا۔ اس کے تعارف کے بعد سے ، میٹھے مرچ پورے یورپ میں ایک مشہور قسم کی حیثیت اختیار کرچکے ہیں اور فی الحال اس کا انتظام کھیتی باڑی کی انجمن کے ذریعہ کیا جاتا ہے جسے سویٹ پوائنٹ کہا جاتا ہے۔ سال بھر کی دستیابی کو برقرار رکھنے کے لئے ، مرچ کاشت نیدرلینڈس اور برطانیہ میں گرمیوں میں اور اسپین میں سال کے باقی حصوں میں کی جاتی ہے۔ ریڈ میٹھی ٹوت چلی مرچ کو بھی کریسینڈو مرچ کی حیثیت سے کینیڈا میں متعارف کرایا گیا تھا اور گرین ہاؤسز میں اگلے سال پورے دستیابی کے لئے اگائے جاتے ہیں ، جو پورے شمالی امریکہ میں کالی مرچ برآمد کرتے ہیں۔ آج ریڈ میٹھی ٹوت چلی مرچ پورے یورپ اور برٹش کولمبیا میں خاص کرانسروں اور مقامی بازاروں کے ذریعے وسیع پیمانے پر پایا جاسکتا ہے اور یہ سیئٹل کے زیادہ سے زیادہ علاقے میں بھی سرحد کے بالکل قریب پائے جاتے ہیں۔
