تفصیل / ذائقہ
سفید ہلدی جڑ اس کی شکل اور سائز میں ادرک سے ملتی جلتی ہے۔ ہر ریزوم ، یا زیر زمین تنے ، کثیر شاخوں کے ساتھ تقریبا شفاف ، پیلا بھوری جلد ہے جو پختگی کے ساتھ سیاہ ہوجائے گی۔ ہر ریزوم اور آف شوٹ 5 سے 12 سینٹی میٹر لمبا کہیں بھی پیمائش کرسکتا ہے۔ گوشت ہلکا پیلے رنگ کا ہلکا ہاتھی دانت ہے اور اس کی خوشبو ہے جس میں کائجر ، ہری آم اور ادرک کو گاجر کی مٹی سے مل جاتا ہے۔ سفید ہلدی کی جڑ کا ایک تلخ ذائقہ ہوتا ہے اور ادرک کی طرح ایک ہلکی ہلکی بھی ہے۔
موسم / دستیابی
سفید ہلدی کی جڑ موسم بہار اور موسم خزاں کے مہینوں میں دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
سفید ہلدی کی جڑ ، جسے عام طور پر زیدوری بھی کہا جاتا ہے ، کو سائنسی طور پر کرکوما زیدوریا کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے۔ یہ ہندی میں لمبا ، لینس بلیڈ اشنکٹبندیی پھول دار پودوں کا زیر زمین تنہ ہے ، جسے امبا ہلدی کہا جاتا ہے ، جو اس کیمپوراس ، سبز آم کی خوشبو کا حوالہ دیتے ہوئے 'آم کی ہلدی' میں ترجمہ کرتی ہے۔ اس کی جڑیں انڈونیشیا اور ہندوستان میں شوٹی کے نام سے مشہور ہیں ، جہاں ان کی کاشت کی جاتی ہے اور وہ دواؤں اور پاک دونوں مقاصد کے لئے استعمال ہوتی ہے۔
غذائی اہمیت
سفید ہلدی کی جڑ نشاستے کا ایک اچھا ذریعہ ہے اور اسی لئے توانائی ہے۔ جڑ میں غیر مستحکم تیل ہوتا ہے جو دواؤں کے فوائد پیش کرتے ہیں۔ ان تیلوں میں کرکومین ، ایک طاقتور اینٹی سوزش ، اور دیگر مرکبات ہوتے ہیں جو اینٹی مائکروبیل ، اینٹی فنگل ، اینٹیئولسر ، اینٹی وینوم اور اینٹکینسر کے فوائد فراہم کرتے ہیں۔
درخواستیں
سفید ہلدی جڑ اس کی خام شکل کے ساتھ ساتھ پاوڈر شکل میں بھی استعمال ہوتی ہے۔ ہندوستان میں ، تازہ 'آم کی ادرک' کو دھو کر چھیل لیا جاتا ہے اور پھر اس کو سٹرپس میں کاٹ کر یا اس میں سے کٹوا دیا جاتا ہے اور اچار یا پتلی چکروں میں کاٹا جاتا ہے اور سبز سلاد کے اوپر پیش کیا جاتا ہے۔ انڈونیشیا میں ، سفید ہلدی کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے اور پانی کی کمی ، تندور یا ہوا سے خشک اور پیسے کو خشک مسالہ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ بڑی مقدار میں ، پاؤڈر اروروٹ یا جو کے متبادل کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ تھائی لینڈ میں ، نوجوان جڑوں کو سبزی کے طور پر اور سالن کے پیسٹ میں استعمال کیا جاتا ہے۔ فریٹ وائٹ ہلدی 2 ہفتوں تک فریج میں رکھی جاسکتی ہے۔ چھلکے والی جڑ کو 6 ماہ تک منجمد کیا جاسکتا ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
سفید ہلدی کی جڑ صدیوں سے روایتی چینی طب اور آیورویدک دوائی میں استعمال ہوتی رہی ہے۔ جڑ کا رس نکالا جاتا ہے اور اسے خون صاف کرنے ، اینٹی زہر کے طور پر ، اور کولک اور دیگر ہاضم عوارض کا علاج ہے۔ نسلی پلانٹ کی حیثیت سے اس کے استعمال کے علاوہ ، امبہ ہلدی کا کاشت بچے کے کھانے ، خوشبو اور اسکن کیئر مصنوعات میں استعمال کرنے کے لئے کی جاتی ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
یہ خیال کیا جاتا ہے کہ سفید ہلدی کی جڑ شمال مشرقی ہندوستان کے ہمالیائی خطے کی ہے۔ فائدہ مند پودوں کی کاشت قدیم تہذیب پر مشتمل ہے۔ اس کو مسالے والے راستوں پر عربی تاجروں اور ایکسپلوررز نے یورپ لایا تھا۔ آج ، سفید اور ہلدی شمالی اور مغربی ہندوستان میں ، اگائی جاتی ہے۔ وہ خاص مارکیٹوں اور سب اشنکٹبندیی اور اشنکٹبندیی علاقوں میں پایا جاسکتا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں سفید ہلدی جڑ شامل ہے۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| سببو ککز | آم ادرک اچار | |
| سادہ سنسنی خیز کھانا | امبہ ہلدی - سفید ہلدی اچار | |
| تھائی فوڈ ماسٹر | نام فرک لوہنگ ریؤوا | |
| بھاونس کچن | کچی پیل اور امبہ ہلدی اچار کی چٹنی - تازہ ہلدی اور آم کا ادرک |
حال ہی میں مشترکہ
لوگوں نے سپیشیلٹی پروڈکٹ ایپ کا استعمال کرتے ہوئے سفید ہلدی روٹ کا اشتراک کیا ہے آئی فون اور انڈروئد .
پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام تشخیصی اشارہ کریں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔
 خاصیت پیدا کرتے ہیں خاصیت پیدا کرتے ہیں 1929 ہینکوک اسٹریٹ سان ڈیاگو CA 92110 619-295-3172 قریبسان ڈیاگو، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 557 دن پہلے ، 8/31/19 شیئرر کے تبصرے: سفید ہلدی  سری مورگن قریبآفٹ بلک 182، سنگاپور تقریبا 708 دن پہلے ، 4/01/19 |
