تفصیل / ذائقہ
گرین کوہلربی درمیانے درجے سے بڑے میں گول ہے ، بلباس تنا ہے جس کا اوسط قطر 7-10 سینٹی میٹر ہے اور لمبی پتوں والے سبز جس کی وجہ تنے سے براہ راست بڑھتی ہے۔ سوجھی ہوئی تنوں کی جلد ہلکی سبز ، مضبوط اور ہموار ہے ، جس میں گلاب کے سائز کی دو پرتیں گہری سبز پتی ہیں۔ جلد کے نیچے ، گوشت روشن ، سفید ، گھنے اور کرکرا ، گوبھی کی طرح خوشبو سے بھرا ہوا ہے۔ سبز کوہلابی ہلکی ، کالی مرچ ، اور میٹھے ذائقہ کے ساتھ رسیلی اور بھاری دار ہے جو بروکولی ، گوبھی اور ککڑی کی یاد دلاتے ہیں۔
موسم / دستیابی
گرین کوہلابی سال بھر دستیاب ہے ، موسم بہار کے موسم خزاں کے ابتدائی موسم میں۔
موجودہ حقائق
گرین کوہلربی ، جو نباتاتی لحاظ سے براسیکا اولیراسیہ کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، ایک ایسا بلبس تن ہے جو پتوں والے پودے پر زمین کے اوپر بڑھتا ہے اور براسیسیسی یا گوبھی کے کنبہ کا رکن ہے۔ کوہلابی عام نام سے اخذ شدہ ہے جرمنی کے لفظ ‘کوہل’ کے معنی ہیں 'گوبھی' اور 'ربیع' کے معنی ہیں 'شلجم' ، اور یہ اب بھی جڑی ہوئی سبز کے ساتھ یا اس کے بغیر بازاروں میں پایا جاسکتا ہے۔ کوہلربی کو اکثر جڑ کہا جاتا ہے حالانکہ یہ تکنیکی طور پر ایک تنا ہے اور اس کی کھردری اور میٹھے ذائقہ کے لئے پسندیدہ ہے ، جو خام اور پکے دونوں ہی استعمالوں میں استعمال ہوتا ہے۔
غذائی اہمیت
گرین کوہلرابی میں وٹامن سی زیادہ ہوتا ہے اور یہ فائبر اور پوٹاشیم دونوں کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔ غذائی اجزاء والے گنے تنے میں فاسفورس ، میگنیشیم ، کیلشیئم اور آئرن کی بھی بڑی مقدار ہوتی ہے۔
درخواستیں
گرین کوہلرابی دونوں کچے اور پکے ہوئے ایپلی کیشنز کے لئے بہترین موزوں ہے جیسا کہ کڑاہی ، بھاپنے ، بھوننے ، ابلنے اور ساٹینگ۔ کھانوں سے پہلے ، جلد کی سخت بیرونی پرت کو چھلکے یا ہٹا دینا چاہئے ، اور جب خام ہوں تو ، تنے کو سلاو ، سلاد یا پکوڑے کے لئے چھوٹا جا سکتا ہے۔ تنے کو ٹکڑوں میں بھی کاٹا جاسکتا ہے اور اسے سوپ ، اسٹوز ، روسٹ ، اور سبزیوں کی ہلچل فرائیوں میں شامل کیا جاسکتا ہے ، یا اس کو ابلیے اور آملیٹ ، پاستا ڈشز ، ریزوٹو ، ایمپاناداس یا کیلزون میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔ بھاپنے اور ابلتے ہوئے کے علاوہ ، گرین کوہلابی کو بھی بیکا جاسکتا ہے ، جیسے گھر کے فرائز ، بریزڈ اور بھنے ہوئے ، یا دوسری سبزیوں اور گوشت سے بھرے ہوئے۔ پتے بھی خوردنی ہیں اور اسی طرح کلی یا کالارڈ سبز کی طرح ابلی ہوئی یا ابلی ہوئی تیار کی جاسکتی ہیں۔ سبز کوہلربی جوڑے ، ٹکسال ، ہل ، بینگن ، بوک چوائے ، مشروم ، گاجر ، آلو ، سیب ، ایوکاڈو ، انار کے بیج ، دال اور ہیزلنٹس کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑ دیتے ہیں۔ سبز پتے فوری طور پر ہٹا دیئے جائیں ، نم کاغذ کے تولیے میں لپیٹ کر ، اور پلاسٹک کے تھیلے میں رکھے جائیں جو 1-3 دن کے لئے فرج میں رکھے جائیں گے۔ جب فرج کے کرسپر دراز میں ڈھیلی ہوئ ذخیرہ ہوتا ہے تو بلباس تنا بہت ہفتوں تک برقرار رہتا ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
کوہلربی کو 'گوبھی شلجم' کے طور پر جانا جاتا ہے اور یہ ہنگری ، جرمنی ، شمالی فرانس ، اٹلی ، روس اور ایشیاء میں ایک مشہور سبزی ہے۔ ہنگری میں ، کوہلربی کو عام طور پر پکایا جاتا ہے اور اسے ایک سوپ میں پاک کیا جاتا ہے جو کرالابی لیویز کے نام سے جانا جاتا ہے اور یہ بھی ٹولتوٹ کرالابے کا ایک اہم جز ہے ، جو کوہلربی ہے جو گراؤنڈ بیف یا سور کا گوشت ، ھٹا کریم ، انڈے ، مشروم ، پیاز ، باجرا ، یا چاول۔ جرمنی میں ، ناچ ہاسفورنٹ کھانا پکانے کا ایک طریقہ ہے جو کریم پر مبنی چٹنی میں سبزیوں جیسے کوہلربی کی خدمت کرتا ہے۔ یورپی ترکیبوں کے علاوہ ، کوہلربی عام طور پر ہندوستانی کھانوں میں استعمال ہوتی ہے ، جو روایتی ہندوستانی مصالحوں جیسے ہلدی ، زیرہ ، دھنیا ، اور گرم مسالوں کو سالن ، سوپ اور اسٹو میں اچھی طرح جوڑتی ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
گرین کوہلربی کا تعلق شمالی یورپ سے ہے اور قدیم زمانے سے اس کی کاشت کی جارہی ہے۔ کچھ لوگ کوہلربی کو ایک 'نئی' سبزی مانتے ہیں ، جسے سولہویں صدی کے آغاز سے پہلے ہی دریافت کیا گیا تھا۔ ایک یورپی نباتات کے ماہر نے پہلے 1554 میں کوہلربی کے بارے میں لکھا تھا ، اور سولہویں صدی کے آخر تک ، یہ سبزی پورے یورپ میں ، جنوب میں بحیرہ روم کے مشرق میں اور مشرق سے روس اور ایشیاء تک مشہور ہوگئی تھی۔ کہا جاتا ہے کہ کوہلربی کی کاشت سب سے پہلے آئرلینڈ میں 1700s کے وسط میں اور پھر انگلینڈ میں وسیع پیمانے پر کی گئی تھی۔ ریاستہائے متحدہ میں جڑوں کے استعمال کے ریکارڈز 1806 کے زمانے میں ہیں۔ کوہلربی اکثر کسانوں کی منڈیوں اور خاص سامان فروشوں میں تازہ پایا جاتا ہے اور یہ یورپ ، ایشیا اور شمالی امریکہ کے ریستورانوں میں پکی ہوئی تیاریوں میں پایا جاتا ہے۔
خصوصیات والے ریستوراں
ریستوراں فی الحال ان کے مینو کے جزو کے طور پر اس کی مصنوعات کو خرید رہے ہیں۔
| پہلے | سان ڈیاگو CA | 858-675-8505 |
| گھڑے | سان ڈیاگو CA | 858-472-1251 |
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں گرین کوہلابی شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
حال ہی میں مشترکہ
لوگوں نے خصوصی پروڈکشن ایپ کے لئے سبز کوہلربی کا اشتراک کیا ہے آئی فون اور انڈروئد .
پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام گمنام طور پر بتائیں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔
کابوچا اسکواش کی طرح دکھتا ہے
 بیلارڈ فارمرز مارکیٹ فٹ فیلس فارم 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 قریبسیئٹل، واشنگٹن ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 10 دن پہلے ، 2/28/21 شیرر کے تبصرے: بیبی کوہلابی ، سال کے اس بار سوپ میں چھوٹے اور خوبصورت!  خاصیت پیدا کرتے ہیں خاصیت پیدا کرتے ہیں 1929 ہینکوک اسٹریٹ سان ڈیاگو CA 92110 619-295-3172 https://sp خصوصیtyproduce.com قریبسان ڈیاگو، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 61 دن پہلے ، 1/08/21 شیرر کے تبصرے: کوہلربی !!  خاصیت پیدا کرتے ہیں خاصیت پیدا کرتے ہیں 1929 ہینکوک اسٹریٹ سان ڈیاگو CA 92110 619-295-3172 https://sp خصوصیtyproduce.com قریبسان ڈیاگو، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 72 دن پہلے ، 12/28/20 شیئرر کے تبصرے: فریسنو ایورگرین سے گرین کوہلابی  بیلارڈ فارمرز مارکیٹ فٹ فیلس فارم 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 قریبسیئٹل، واشنگٹن ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 101 دن پہلے ، 11/29/20 شیرر کے تبصرے: ہلکی ، کالی مرچ ، میری ہلچل بھون میں اس کیوب کو پسند ہے!  خاصیت پیدا کرتے ہیں خاصیت پیدا کرتے ہیں 1929 ہینکوک اسٹریٹ سان ڈیاگو CA 92110 619-295-3172 https://sp خصوصیtyproduce.com قریبسان ڈیاگو، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 138 دن پہلے ، 10/23/20 شیرر کے تبصرے: کوہلرابی اس کے پروڈیوس سے  اسٹوڈیو سٹی کا کسان بازار فریسنو سدا بہار قریباسٹوڈیو سٹی، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 157 دن پہلے ، 10/04/20 شیرر کے تبصرے: سلاد کے لئے بہت اچھا!  کیپیٹل ہل کسانوں کی منڈی ونڈی ایکڑ فارم کینٹ ، WA قریبسیئٹل، واشنگٹن ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 199 دن پہلے ، 8/23/20 شیئرر کے تبصرے: سبزیوں میں ہلچل بھون یا ایک عمدہ اسٹو میں کامل ... یہ بھی واقعی میں ایک مقبول آلو متبادل ہے!  ہیورڈ فارمرز مارکیٹ ہیورڈ فارمرز مارکیٹ 15886 امریکی hwy 63 ہیورڈ WI 54843 وسکونسن ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 254 دن پہلے ، 6/29/20 شیرر کے تبصرے: 'جرمن شلجم' کرکرا اور میٹھا۔ پتے سوپ کے ل great بہترین ہیں۔  پارک فالس فارمرز مارکیٹ پارک فالس فارمرز مارکیٹ 1185 ایس چوتھا ایوینٹ ہائی وے 13 715-762-7457 وسکونسن ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 266 دن پہلے ، 6/17/20 شیرر کے تبصرے: کوزاک مختلف قسم کے ، تمام ٹینڈر! میٹھا  خاصیت پیدا کرتے ہیں خاصیت پیدا کرتے ہیں 1929 ہیناک سان ڈیاگو CA 92110 619-295-3172 قریبسان ڈیاگو، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 350 دن پہلے ، 3/25/20 شیرر کے تبصرے: گرین کوہلابی جڑ!  عوامی مارکیٹ پبلک میچ 5 ویں 296 ایسٹ پانچواں ایونیو 541-342-3612 قریبیوجین، اوریگون ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 36 369 دن پہلے ، 3/06/20  ہالی ووڈ فارمرز مارکیٹ اسٹون بوٹ فارم ہیلویشیا ، یا قریبپورٹلینڈ، اوریگون ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 403 دن پہلے ، 2/01/20 شیرر کے تبصرے: میرے لہسن ، لیموں کی سلا میں اس کچے سے پیار کرو!  ویسٹ سیئٹل فارمرز مارکیٹ ماریپوسا فارم ایورسن ڈبلیو اے 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com قریبسیئٹل، واشنگٹن ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 41 416 دن پہلے ، 1/19/20 شیرر کے تبصرے: خام یا پکا ہوا لطف اٹھایا ، میری نئی پسندیدہ ترکیب انہیں گھریلو فرائز کے طور پر استعمال کررہی ہے :)  ورجینیا پارک فارمرز مارکیٹ فریسنو سدا بہار قریبسانٹا مونیکا، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 466 دن پہلے ، 11/30/19  برینٹ ووڈ فارمرز کا بازار انڈر ووڈ فیملی فارمساؤٹل، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 521 دن پہلے ، 10/06/19  ہیورڈ فارمرز مارکیٹ ہیورڈ فارمرز مارکیٹ وسکونسن ، ریاستہائے متحدہ لگ بھگ 611 دن پہلے ، 7/08/19 شیئرر کے تبصرے: کرکرا  مارکیٹ قریبیوجین، اوریگون ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 63 638 دن پہلے ، 6/11/19  ایتھنز کے مرکزی بازار - یونان 🇬🇷 سنٹرل مارکیٹس اینڈ فشریز آرگنائزیشن ایس اے / فارمرز مارکیٹ ززون کیینٹی ، ایگیوس آئیانس رینٹس https://www.okaa.gr/ قریبایتھنز، اٹکی ، یونان تقریبا 650 دن پہلے ، 5/30/19 شیرر کے تبصرے: کوہلربی سبز 🧚♀️  ورجینیا پارک فارمرز مارکیٹ فریسنو سدا بہار قریبسانٹا مونیکا، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 655 دن پہلے ، 5/25/19  پاوے فارمرز مارکیٹ انتھونی - میکیل فارمز 1-760-521-0643 قریبپاوے، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 711 دن پہلے ، 3/30/19  انکرت کسان مارکیٹ قریبسان ڈیاگو، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 72 727 دن پہلے ، 3/14/19 |
