تفصیل / ذائقہ
سفید سرسوں اس کے ذائقے اور بڑھتے ہوئے چکروں میں سرخ اور سبز سرسوں کے ہمسایہوں کی طرح ہے ، لیکن ایک موٹی ، لمبی لمبی چھلنی والی سفید تنوں نے اس کو الگ رکھا ہے۔ اس کی لمبی چوڑی گہری نقاب کے پتے سفید اور ہلکے سبز رنگ کے ساتھ کچھ زیادہ ہموار اور مختلف ہیں۔ سفید سرسوں کے پتوں کا ذائقہ مضبوط اور کالی مرچ کا ہوتا ہے ، لیکن یہ سرخ اور سبز رنگ کے اقسام سے تھوڑا ہلکا ہوتا ہے۔ جوان ہونے پر اس کی ساخت دونوں نرم اور رسیلا ہوتی ہے ، لیکن بعد میں پختگی کے ساتھ زیادہ تنتمی ہوجاتی ہے۔
موسم / دستیابی
موسم بہار کے موسم میں چوٹی کے موسم کے ساتھ سفید سرسوں کا ساگ سارے سال میں دستیاب ہوتا ہے۔
موجودہ حقائق
سفید سرسوں کا ساگ مختلف قسم کا براسیکا جونسیہ ہے ، اور بروسیکا خاندان کے ایک فرد کے ساتھ ارگوولا ، مولیوں اور شلجم ہیں۔ بعض اوقات چینی سرسوں کے سبز کے طور پر بھی جانا جاتا ہے ، ان کی طرح یو چوائے یا گائے چوئی کے پتوں کی طرح ہوتی ہے اور ایک دوسرے کے بدلے استعمال ہوسکتے ہیں۔ اس پتyے دار سبزی کو سیناپیس البا کے ساتھ الجھا نہیں ہونا چاہئے ، جو سرسوں کے پودوں کی بالکل مختلف جینس ہے جو بیجوں کی پیداوار کے لئے ذمہ دار ہے جس کا نام اسمگلنگ مکس بنانے میں استعمال ہوتا ہے۔
غذائی اہمیت
سفید سرسوں کے سبز وٹامن A ، B ، C اور K کے ساتھ ساتھ اینٹی کینسر مرکبات میں بھی بھرپور ہوتے ہیں ، جس میں اینٹی آکسیڈینٹس ، اینٹی سوزش اور قدرتی سم ربائی کی خصوصیات ہیں۔
درخواستیں
سفید سرسوں کا ساگ ان کی پختگی کے لحاظ سے ، پکی ہوئی اور کچی دونوں تیاریوں میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔ وہ عام طور پر جوان سلاد گرین کے طور پر لاگو ہوتے ہیں جب اب بھی نرم اور ہلکے ہوتے ہیں۔ ایک بڑے پتے کی حیثیت سے ، وہ بہترین بریزڈ ، تلی ہوئی یا ابلی ہوئی ہلچل مچا رہے ہیں۔ سرسوں کے گرینس میں اچھ pے گوشت جیسے سور کا گوشت ، بھیڑ اور تمباکو نوشی کی چٹنی ، کریمی چٹنی ، بوڑھی اور پگھلنے والی پنیر ، سیب ، آڑو ، ککڑی ، لیموں ، سرکہ ، خاص طور پر سیب کا سائڈر اور چاول ، پستہ اور ہیزلنٹس ، جڑی بوٹیاں اور مصالحے جیسے گری دار میوے کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑیں۔ زیرہ ، پیلی ہوئی ، ہل ، لہسن ، سونف اور دھنیا۔
نسلی / ثقافتی معلومات
سرسوں کے پودوں میں غیر مستحکم تیل ہوتا ہے جس میں مضبوط antimicrobial (بیکٹیریا اور فنگس) کی خصوصیات ہوتی ہیں۔ یہ خصوصیات سرسوں کے سبزوں کو ماتمی لباس اور مٹی میں پیدا ہونے والے پیتھوجینز کے لئے نامیاتی کیٹناشک کے طور پر پودے لگانے کے لئے انتخاب کا احاطہ کرتی ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
سرسوں کا ساگ ہندوستان کا ہے۔ چین میں سرسوں کے سبزوں کی پہلی مختلف فرق کاشت سیچوان کے قریب کی گئی تھی۔ جاپان سے لے کر یورپ اور جنوبی اور شمالی امریکہ تک پورے شمالی نصف کرہ میں سفید سرسوں کی سبزیاں فطری شکل دی گئی ہیں۔ اگرچہ متنوع آب و ہوا اور مٹی کے حالات سے انتہائی قابل برداشت ہے ، وہ موثر اور تیز رفتار نشوونما کے ل rich بھرپور نامیاتی غذائی اجزا-گھنے مٹی ، مکمل سورج اور ٹھنڈا درجہ حرارت کو ترجیح دیتے ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں سفید سرسوں شامل ہے۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| ترکیب چنگاری | جنوبی سرسوں کا ساگ |
