تفصیل / ذائقہ
وینس بین کا چمتکار ایک بڑی چڑھنے والی بیل پر تیار کیا جاتا ہے جو لمبی پتلی پھلیوں کو پودا دیتا ہے۔ وینس بین کی چمتکار کی بیرونی جلد ہلکے سے شہد کے پیلے رنگ تک ہوتی ہے اور اس کی لمبائی سات سے دس انچ ہوسکتی ہے۔ اس کے اندر پیٹائٹ پھلیاں ہیں جو مختلف قسم کے لحاظ سے کالے یا سفید رنگ کے ہوسکتی ہیں۔ جب جوان پھلیاں پھلی اپنی پوری طرح سے قابل دید ہوتی ہیں اور ایک میٹھا بین کا ذائقہ اور نرم مزاج پیش کرتی ہے۔ تازہ پھلیاں ڈھونڈیں جن کی پھلی مضبوط اور بے داغ ہیں ، پھلیاں کرکرا اور اچھ snی ہونی چاہ. جب آپ پھلی کی نوک کو توڑ دیں۔
موسم / دستیابی
وینس پھلیاں کی چمتکار موسم گرما اور ابتدائی موسم خزاں کے مہینوں میں دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
وینس بین کا چمتکار ، جو بوٹیاتی طور پر فیزولس ولگاریس کے حصے کے طور پر جانا جاتا ہے ، ایک رومانو قسم کی پھلیاں اور ایک قطب کی قسم ہے جو ایک پوشیدہ فیشن میں اگتی ہے۔ رومانو پھلیاں بھی مزید ایک یورپی اسنیپ بین قسم کے طور پر درجہ بندی کی جاتی ہیں اور انھیں جدید اسنیپ بین کا پیش رو سمجھا جاتا ہے۔ ایک وراثت میں ، اطالوی بین وینس بین کا چمتکار اس کے اعلی تازہ پھلیاں کے ذائقہ کے لئے تلاش کیا جاتا ہے جو امیر اور توری ہے۔ رومانو قسم کی پھلیاں جیسے مارول آف وینس ، دیگر پھلیاں میں منفرد ہیں اور ان کی میٹھی ساخت اور چپٹی ہوئی شکل سے پہچان سکتے ہیں۔
غذائی اہمیت
وینس کے پھلیاں کا چمتکار وٹامن سی کی ایک خاص مقدار پر مشتمل ہوتا ہے اور اس میں کچھ پروٹین ، وٹامن اے ، کیلشیم ، آئرن اور فائبر بھی پیش کرتا ہے۔
درخواستیں
وینس کے پھلیاں کا چمتکار پوری طرح استعمال کیا جاسکتا ہے جب دونوں کچی اور پکی تیاریوں میں تازہ ہوں۔ مزید برآں ، پھلی کی پھلیوں کو بیل پر پوری طرح پختہ اور خشک ہونے کے لئے چھوڑ دیا جاسکتا ہے اس کے بعد اندرونی پھلیاں ہٹا دی گئیں اور اسے سوکھے یا گولہ باری کے طور پر استعمال کیا جائے گا۔ وینس کے پھلیاں کا چمتکار بریزڈ ، ابلی ہوئے ، ابلے ہوئے ، گرے ہوئے ، گہرے فرائڈ اور برے ہوئے ہوسکتے ہیں۔ ہلکی سی پکی ہوئی یا کچی پھلیاں سلاد میں شامل کریں یا ایک کروڈیٹ کی طرح ڈپ کے ساتھ پیش کریں۔ پھلیاں ایک میٹھی بناوٹ پیش کرتی ہیں جب انھیں پکایا جاتا ہے اور وہ طویل عرصے سے کھانا پکانے کی تیاریوں تک کھڑا ہوسکتا ہے جس سے وہ اسٹائوس ، سوپ یا سائیڈ ڈش کے طور پر بریزڈ بنائے جاتے ہیں۔ ان کے ذائقے میں جوڑے ٹماٹر ، لہسن ، سلوٹ ، سونف ، لیموں ، سوکھی سرخ چلی ، زیتون کا تیل ، بالسامک سرکہ ، تازہ جڑی بوٹیاں ، مکھن ، پینسٹا ، ہیزلنٹس ، پیکورینو اور پارسمین پنیر کے ساتھ ہیں۔ پھلیاں سب سے بہتر رہیں گی اگر کسی پلاسٹک کے تھیلے میں رکھے ، فرج یا پانچ سے سات دن کے اندر استعمال کریں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
اس کے آبائی اٹلی میں میراویگلیہ دی وینزیا کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، وینس کا چمتکار کلاسیکی طور پر وہاں ٹماٹر کی چٹنی پر مبنی ڈش ، فگیولینی ال’سکیللیٹو میں استعمال ہوتا ہے۔ رومانو قسم کی پھلیاں جیسے مارول آف وینس اطالوی کھانوں کا ترجیحی پھلیاں ہیں اور بہت سے موسم گرما اور موسم خزاں کی تیاریوں میں دکھائی دیتی ہیں۔ وینس بین کی مقبولیت کا چمتکار فرانس اور اسپین کے ساتھ ساتھ آسٹریا اور جرمنی تک بھی پھیلتا ہے جہاں اسے ریینگولڈ کے نام سے فروخت کیا جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
وینس کے پھلیاں کا چمتکار ایک موروثی رومانو اقسام کا بین ہے جس کا خیال ہے کہ وہ اٹلی کا رہائشی ہے۔ رومانو قسم کی پھلیاں جنوبی یورپ کے مقامی ہیں اور یہ یورپ کا سنیپ بین سمجھا جاتا ہے۔ اس بات کا یقین کر لیں کہ پودے لگانے کے وقت مناسب طور پر وینس سیم پھلیوں کی حیرت انگيز اناجوں پر اگتے ہیں جو سات فٹ کی مدد سے ٹریلیس یا کھمبے پر چڑھ سکتے ہیں۔ سفید بیج والی قسم سیاہ فصلوں والی فصل کے مقابلے میں سیزن کے شروع میں پھلیاں تیار کرنے کے لئے جانا جاتا ہے۔ زیادہ تر پھلیاں کی طرح وہ ٹھنڈ برداشت نہیں کرتے ہیں اور ساٹھ ڈگری سے زیادہ مٹی کے درجہ حرارت کے ساتھ بڑھتے ہوئے گرم حالات کو ترجیح دیتے ہیں۔ پودے مثالی نشوونما کے حالات میں نمایاں پیداوار فراہم کرسکتے ہیں اور پیداوار کو طول دینے کے لئے پھلیاں کاٹنا کثرت سے کرنا چاہئے۔
