تفصیل / ذائقہ
گلاب آلو چھوٹے ، یکساں ٹبر ہیں جس میں لمبا ، بیضوی اور قدرے چپٹا شکل ہوتا ہے۔ جلد ، پتلی ، ہموار اور گہرا سرخ ہے جس کی وجہ سے چند ، اتلی آنکھیں اور ہلکے بھوری رنگ کے دھبے ہیں جو پوری سطح پر بکھرے ہوئے ہیں۔ جلد کے نیچے ، گوشت نمی میں زیادہ ہوتا ہے ، نشاستہ کم ہوتا ہے اور عام طور پر ٹھوس زرد ہوتا ہے ، بعض اوقات بڑھتے ہوئے حالات پر منحصر ہوتے ہوئے بیہوش ، گلابی سرخ رگوں کی نمائش کرتا ہے۔ جب پکایا جاتا ہے تو ، روزول آلو کی میٹھی ، گری دار اور گہری ذائقہ کے ساتھ نرم ، کریمی اور گھنے مستقل مزاجی ہوتی ہے۔
موسم / دستیابی
موسمی آلو موسم گرما کے موسم بہار کے آخر میں موسم عروج کے ساتھ ، سال بھر دستیاب ہوتے ہیں۔
موجودہ حقائق
گلاب آلو ، جو نباتاتی لحاظ سے سولنم ٹبروزوم کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، ابتدائی مین فصل کی مختلف قسمیں ہیں جو سولانسی یا نائٹ شیڈ کنبے سے تعلق رکھتی ہیں۔ چھوٹے ٹبروں کو ان کے منفرد سائز ، ذائقہ اور ظاہری شکل کے ل for فرانس میں تیار کیا گیا تھا ، اور مقامی مارکیٹوں میں ، ان تندوں کو فرانسیسی فنگرلنگ کے نام سے بھی فروخت کیا جاتا ہے۔ عرق الو کے باورچیوں کو باورچی آلو کی حیثیت سے انتہائی پسند کیا جاتا ہے اور وہ فرانس بھر کے بازاروں اور گھر کے باغات دونوں میں پائے جاتے ہیں۔ یہ قسم مختلف قسم کے ایپلی کیشنز میں استعمال ہوتی ہے اور اس کی اعلی پیداوار ، بھرپور ذائقہ اور روشن سرخ جلد کے لئے بھی اس کی قدر کی جاتی ہے۔ فرانس سے باہر ، روزول آلو کی تلاش مشکل ہے اور خاص قسم کے خاص طور پر برطانیہ اور ریاستہائے متحدہ میں ، خاص قسم کے سمجھے جاتے ہیں۔
غذائی اہمیت
گلاب آلو وٹامن سی کا ایک اچھا ذریعہ ہے ، جو ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو جسم کے اندر قوت مدافعت کے نظام کو بڑھانے اور کولیجن کی پیداوار بڑھانے میں مدد فراہم کرتا ہے۔ ان تندوں میں رائبوفلاوین ، تھامین ، وٹامن بی 6 ، اور آئرن بھی شامل ہیں ، اور کیلشیم ، فاسفورس اور زنک کی کھوج مقدار مہیا کرتے ہیں۔
درخواستیں
گلاب آلو پکی ہوئی ایپلی کیشنز جیسے روسٹنگ ، بیکنگ ، ابلتے ، اور ابلاغ کے ل best بہترین موزوں ہیں۔ چھوٹے ٹائبر کا غیر جانبدار ذائقہ ہوتا ہے ، جس کی وجہ سے یہ سیوری ایپلی کیشنز میں وسیع پیمانے پر ورسٹائل ہوتا ہے ، اور جب پکایا جاتا ہے تو سرخ جلد اپنی رنگت سے محروم نہیں ہوتی ہے۔ جلد بھی پتلی اور خوردنی ہے ، اور گوشت اپنی شکل کو اچھی طرح سے تھامتا ہے ، کھانا پکانے کے دوران تیاری کا وقت مختصر کرتا ہے۔ گلاب آلو کو پوری بھون یا تازہ جڑی بوٹیاں اور مصالحے کے ساتھ آدھے ، کٹے ہوئے اور سلولوں میں تہہ کر کے ، کیوب اور سلاد کے لئے ابلا کر ، سوپ اور اسٹائوس میں پھینک دیا جاتا ہے ، یا کھوپڑی میں بھورا جاتا ہے اور پھر ختم کرنے کے لئے شوربے میں آہستہ سے باندھا جاتا ہے۔ تندوں کو بھی ابلی ہوئی اور ذائقہ دار سرکہ یا تیل میں لیپت کیا جاسکتا ہے ، مرچ کے ساتھ سیوری ڈش کے طور پر بنا ہوا ، یا ورق میں لپیٹا جاتا ہے اور مختلف گوشت کے ساتھ گرل پر پکایا جاسکتا ہے۔ گلاب کے آلو میں پیلے مرچ ، جڑی بوٹیاں جیسے دونی ، تیمیم ، بابا ، اوریگانو ، اجمودا ، اور لال مرچ ، لہسن ، کھجلی ، چھائ ، ٹماٹر ، گاجر ، اسکواش ، کالی ، بینگن ، سونف ، چھلکے ، کدو کے بیج ، اور توفو کے ساتھ اچھی طرح جوڑی ڈالتی ہے۔ جب ٹھنڈے اور اندھیرے والی جگہ پر سارا اور دھویا جاتا ہے تو یہ کنڈ 3-5 ہفتوں میں رکھیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
فرانس میں ، ابتدا میں انگلی کی آلو کی بڑی مزاحمت کی گئی۔ بہت سے فرانسیسی شہریوں کا خیال تھا کہ یہ کنڈ زہریلی اور بیماری کا باعث بنی ہے جس کی وجہ سے فرانسیسی پارلیمنٹ نے آلو کی کاشت پر بھی پابندی لگادی تھی۔ آلو کی ساکھ کو تبدیل کرنے کے ل harmful نقصان دہ نہیں اور پودوں کا مطالعہ کرنے لگے۔ اپنی تحقیق کے ساتھ ، پیرمینٹیئر نے پارلیمنٹ کو 1772 میں پابندی کے خاتمے کا قائل کرلیا اور ٹبر کے بارے میں عوام کے تاثرات پر توجہ مرکوز کرنا شروع کردی۔ علامات کی بات یہ ہے کہ پارمنٹیئر نے متعدد عشائیہ پارٹیوں کو مرکوز کیا جن میں آلو کے استعمال کے ساتھ ساتھ اعلی درجے کے شرکاء نے دولت مند کنبوں کو کناروں کے استعمال کی ترغیب دی تھی۔ پیرمینٹیئر کے پاس شاہ لوئس XVI نے بھی ایک آلو کا باغ تعمیر کرایا تھا جسے طلبگار احساس پیدا کرنے کے لئے مسلح محافظوں نے گھیر لیا تھا۔ استثنیٰ کی حکمت عملی کا استعمال کرتے ہوئے ، پیرمینٹیئر نے گارڈز کو باغ کی حفاظت کا بہانہ کرنے کی ہدایت کی ، بلکہ چوروں کو عوامی منڈیوں میں دوبارہ فروخت کے ل for ٹن چوری کرنے کی بھی اجازت دی۔ چوری شدہ آلو جلد ہی کھانا پکانے کا ایک انتہائی مطلوبہ جزو بن گیا ، جس کی وجہ سے فرانسیسی کھانوں میں آلو کا سامان بن گیا۔
جغرافیہ / تاریخ
20 ویں صدی کے وسط میں فرانس میں گلزوال آلو تجارتی طور پر تیار کیے گئے تھے۔ یہ نلیاں والدین کی اقسام روزا اور ویلی آلو کے مابین ایک کراس سے تیار کی گئیں تھیں اور انہیں ایس آئی سی اے بریٹاگن پلانٹس نے جاری کیا تھا ، جو ایک ایسی تنظیم ہے جو آلو کے کاشتکاروں ، نسل دینے والوں اور تقسیم کاروں کو تجارتی تجارت کے لئے جوڑتی ہے۔ اس کی رہائی کے بعد ، گلزوال آلو اپنے منفرد سائز اور تیاری میں آسانی کے ل France فرانس میں ایک مشہور پاک کی مختلف قسم کے بن گئے۔ اس کے بعد روزول آلو 1950 میں یورپ بھر میں برطانیہ میں پھیل گئے اور انہیں ریاستہائے متحدہ میں بھی متعارف کرایا گیا ، جہاں وہ مارکیٹ میں ڈھالنے میں دھیمے تھے۔ بالآخر ، امریکی کھانے کے منظر میں انگلی لگانے والے آلو ایک قابل قدر اجناس بن گئے ، اور آج ، روزول آلو کو یورپ اور ریاستہائے متحدہ امریکہ میں منتخب کرایوں اور کسانوں کی منڈیوں کے ذریعے پایا جانے والا ایک خاص کاشتکار سمجھا جاتا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں روزوال آلو شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| صحت اور ہم آہنگی | روزومال آلو کے ساتھ روزریری چکن | |
| اپنا کھانا جانیں | کالی مرچ اور روزال الو | |
| اوہ مائی ڈش | روزسن آلو اور کدو کے ساتھ وینس |
