تفصیل / ذائقہ
کرونڈا پھل چھوٹی بیر ہیں ، جن کی اوسط لمبائی 1 سے 3 سینٹی میٹر ہے ، اور اس میں مڑے ہوئے سروں کے ساتھ انڈاکار سے بیضوی شکل ہوتی ہے۔ بیر 3 سے 10 پھلوں کے جھرمٹ میں اُگتے ہیں اور مختلف مراحل پر پکے ہوتے ہیں ، جھاڑی کو کثیر رنگ کی شکل دیتے ہیں۔ جب جوان ہوتے ہیں تو پھل سبز سے سفید ہوتے ہیں ، ایک روشن سرخ گلابی رنگت میں بدل جاتے ہیں ، آخر میں اس میں پختہ رنگ کے ساتھ گہرا ارغوانی ، تقریبا سیاہ سایہ بن جاتا ہے۔ پتلی لیکن سخت جلد بھی سخت ، ہموار اور چمقدار سے تبدیل ہوجائے گی جب کچھ پکنے پر تھوڑا سا جھرریوں والا ہوجائے گا۔ سطح کے نیچے ، گوشت پیلی ہوئی سرخ سے لے کرمسن تک ہوتا ہے ، جو پکنے کی ڈگری پر منحصر ہوتا ہے ، اور یہ پانی اور نرم ہے ، جس میں 2 سے 8 فلیٹ ، بھوری رنگ کے بیج ہوتے ہیں۔ کٹائی کرنے پر ، پھلوں میں دودھ دار سفید لیٹیکس کا اخراج بھی ہوسکتا ہے جسے کھانے سے پہلے ہی نکال دینا چاہئے۔ کرونڈا کے پھلوں میں عمدہ کھٹا ، تلخ ، شدید ، اور تیزابیت بخش نوٹ کے ساتھ عمدہ میٹھا ، جڑی بوٹی ذائقہ ہوتا ہے۔ بڑھتی ہوئی ماحول اور پختگی کے لحاظ سے ہر بیری ذائقہ میں مختلف ہوگی۔
موسم / دستیابی
موسم گرما میں ابتدائی موسم خزاں کے دوران کارونڈا پھل دستیاب ہوتے ہیں۔
موجودہ حقائق
کارونڈا پھل ، جو نباتاتی لحاظ سے کیریسا کیرانڈا کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، اپوکیسیسی خاندان سے تعلق رکھنے والی لکڑی کی جھاڑی پر بڑھتی ہوئی کھٹی اور عمدہ میٹھی بیر ہیں۔ قدیم پرجاتیوں کو افریقہ ، ایشیاء ، اور جنوب مشرقی ایشیاء میں اشنکٹبندیی اور آب و ہوا کے علاقوں میں قدرتی شکل دی جاتی ہے اور بنیادی طور پر یہ ایک زندہ باڑ ، دواؤں کے اجزاء اور کھانے پینے کے ذرائع کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ پودوں کی دستیابی بھی ہوتی ہے ، ملائیشیا کے کچھ علاقے کارونڈا پھل کو نایاب سمجھتے ہیں ، جبکہ ہندوستان اور افریقہ کے دوسرے علاقوں میں پودوں کو وافر مقدار میں سمجھا جاتا ہے۔ کرونڈا پھل بہت سے علاقائی ناموں سے جانا جاتا ہے ، جیسے ملائیشیا میں کیرانڈا یا کارنڈا ، کیرینڈینگ ، بوہ رینڈا ، اور انڈونیشیا میں سمرندا پھل ، تھائی لینڈ میں نمینگ اور نام پھرم ، اور کرانڈا ، کیریندا ، بنگال کرنٹ ، اور کارنڈا پھل۔ کارونڈا پھلوں کی کاشت کاروباری طور پر نہیں کی جاتی ہے اور وہ جنگلی اور باغیچے کے پودوں سے مقامی بازاروں میں فروخت کے لئے چوری کی جاتی ہے۔
غذائی اہمیت
خون اور وٹامن سی کے اندر آکسیجن کی نقل و حمل میں قوت مدافعت کے نظام کو مضبوط بنانے ، کولیجن کی پیداوار کو فروغ دینے ، اور سوجن کو کم کرنے میں مدد کرنے کے لئے کارونڈا پھل آئرن کا ایک بہترین ذریعہ ہیں۔ پھل فاسفورس ، وٹامن اے اور کیلشیم بھی مہیا کرتے ہیں۔ ایشیاء اور افریقہ کی روایتی دوائیوں میں ، کرونڈا پھل ان کے سوزش کی خصوصیات کے لئے استعمال ہوتے ہیں اور ان کو بدہضمی ، نزلہ ، زکام اور فلو ، اور خون کی کمی سے بچاؤ میں مدد فراہم کی جاتی ہے۔
درخواستیں
کارونڈا پھل پکی ہوئی ایپلی کیشنز کے ل best بہترین موزوں ہیں کیونکہ میٹھے کے ساتھ مل کر جب ان کا کھٹا ذائقہ غیر جانبدار ہوتا ہے۔ پھلوں کو کچا کھایا جاسکتا ہے ، لیکن کچھ بیر میں بہت تیز ، قریب قریب غیر ذائقہ ذائقہ ہوتا ہے۔ تھائی لینڈ میں ، تازہ پھل کھانوں کے ذائقوں کو متوازن کرنے کے لئے چینی ، نمک ، یا چلی پاؤڈر کے ساتھ کھائے جاتے ہیں۔ لیٹیکس سیپ کو دور کرنے اور جلد میں پائے جانے والے تلخ نوٹوں کو کم کرنے میں پھل نمکین پانی میں بھیگے جاتے ہیں۔ جب دبایا جاتا ہے تو ، کارونڈا پھل ایک روشن سرخ رس نکال دیتے ہیں ، جس سے مشروبات ، ہمواریاں اور کاک ٹیلس کے لئے پرکشش رنگ پیدا ہوتا ہے۔ اس رس کو ایک شربت میں بھی پکایا جاسکتا ہے اور اسے سوڈاس ، کاربونیٹیڈ پانی اور پھلوں کے گھونسوں میں شامل کیا جاسکتا ہے۔ جوس کے علاوہ ، کرونڈا پھلوں کو جیلیوں اور جاموں میں پکایا جاتا ہے یا بیکڈ سامان جیسے ٹارٹ اور پائیوں کے لئے بھرنے کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ پھلوں کو کڑاہی سمیت پکوڑی کے پکوان میں بھی ہلچل دی جاسکتی ہے ، اور جب اچھ areے اور اچھ youngے کے طور پر کھایا جاتا ہے تو اچھال جاتا ہے۔ کرونڈا کے پھل وینیلا ، مصالحہ جیسے ہلدی ، سالن پاؤڈر ، لونگ ، چلی پاؤڈر ، اور سرسوں کے بیجوں ، اور پیاز ، ادرک ، اور لہسن جیسے خوشبو کے ساتھ اچھی طرح جوڑ دیتے ہیں۔ پورے ، پکے ہوئے کارونڈا پھل 3 سے 4 دن فرج میں رکھیں گے۔ پھلوں میں تروتازہ ہونا شروع ہوگا جب وہ تازگی میں مبتلا ہوجائیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
کارونڈا پھل 19 ویں صدی میں ہندوستان بھر میں پھیل گئے تھے جب انہیں ایک زندہ باڑ میں شامل کیا گیا تھا جسے ہندوستان کا عظیم ہج کہا جاتا تھا۔ یہ رکاوٹ برطانوی سلطنت نے پورے ملک میں نمک کی غیر قانونی تجارت پر پابندی کے لئے تعمیر کی تھی۔ گریٹ ہیج کو ختم کرنے میں 30 سال کا عرصہ لگا ، اور کارونڈا سمیت کانٹے دار جھاڑیوں کو ان لینڈ کسٹم لائن کے کنارے لگایا گیا تھا ، جو ہندوستان کے ایسے علاقوں میں نمک پر ٹیکس لگانے کے لئے انگریزوں کی طرف سے قائم کردہ ایک سرحد تھی جس میں آسانی سے ذائقہ نہیں ہوتا تھا۔ دستیاب. کرونڈا جھاڑی چار میٹر تک اونچائی میں بڑھ سکتی ہے اور کانٹے دار شاخوں کے گھنے جھاڑیوں کی شکل دیتی ہے ، جس سے ایک ناقابل تلافی ، قدرتی دیوار بن سکتی ہے۔ جھاڑیوں کو مردہ شاخوں اور کھجلی جھاڑیوں کی دوسری نسلوں کے ساتھ بھی ملاپ کیا گیا تھا تاکہ ایسی رکاوٹ پیدا کی جا سکے جو آسانی سے تباہ نہیں ہوسکتی تھی۔ عظیم ہیج کی تعمیر کے لئے سخت کوششوں کے باوجود ، اس دیوار کو بالآخر منہدم کردیا گیا جب برٹش سلطنت کا خاتمہ ہوا ، اور جدید دور میں باڑ کی کچھ باقی چیزیں نہیں تھیں۔ ایک بار دیوار کے ذریعہ آباد خالی زمین کو سڑکوں کے ایک سلسلے میں تبدیل کردیا گیا تھا ، لیکن ان سڑکوں کے ساتھ کچھ کارونڈا جھاڑیوں کو اب بھی کھڑے ہوئے باڑ کی لطیف یاد دہانی کے طور پر دیکھا جاسکتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
کارونڈا پھل ایشیاء کے ہیں ، جو بڑے پیمانے پر ہندوستان اور نیپال میں پائے جاتے ہیں ، اور پھولوں کی جھاڑی ہزاروں سالوں سے جنگلی اگ رہی ہے۔ جھاڑیوں کو قدیم زمانے میں جنوب مشرقی ایشیاء ، خاص طور پر ملائیشیا اور انڈونیشیا تک ایشیاء میں پھیلایا گیا تھا ، اور آسٹریلیا اور افریقہ کے اشنکٹبندیی علاقوں میں قدرتی شکل اختیار کرنا جاری تھا۔ 1912 میں ، کارونڈا پھل مشرق مصر کے بوٹینک گارڈن سے ریاستہائے متحدہ امریکہ لایا گیا ، جہاں کیلیفورنیا اور فلوریڈا کے ٹیسٹ علاقوں میں جھاڑیوں کو لگایا گیا تھا۔ یہ پھل 1915 میں فلپائن میں بھی متعارف کروائے گئے تھے۔ آج کارونڈا پھل بنیادی طور پر قدرتی جھاڑیوں سے لگائے جاتے ہیں اور ہندوستان ، نیپال ، بنگلہ دیش ، سری لنکا ، افغانستان ، مشرقی افریقہ ، تھائی لینڈ ، ویتنام ، کمبوڈیا ، ملائیشیا کے علاقوں میں مقامی بازاروں میں پائے جاتے ہیں۔ ، انڈونیشیا ، فلپائن ، آسٹریلیا ، اور ریاستہائے متحدہ۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں کارونڈا فروٹ شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| کھانے کا شوق | کرونڈا سالن | |
| فوڈیز جنکشن | کرونڈا سبزی | |
| سفاری پکانا | کرونڈا مرچ کی سبزی | |
| الپا کے ساتھ کچھ کھانا پکانا | اچار کارونڈا | |
| ٹائمز آف انڈیا | کارونڈا جام |
