ریڈ کارن سے متعلق معلومات ، ترکیبیں اور حقائق

رنگین فصل انکارپوریٹڈ

تفصیل / ذائقہ

ریڈ کارن ایک قسم کی میٹھی مکئی ہے۔ اس کے کان مضبوطی سے بنے ہوئے چونے کے چھلکوں میں ریشمی اور ایک چکنی لپیٹے ہوئے ہیں جو نوک سے باہر تک جاتے ہیں۔ ریڈ مکئی کی دانا مخصوص قسم پر منحصر ہے ، روبی اینٹوں کے سرخ اور کریمی گلابی رنگ کے رنگوں سے داغے ہوئے ہیں۔ ریڈ مکئی کے گوبھی عام طور پر پیلے رنگ یا سفید اور دانا سے کم دبلے ہوتے ہیں اور جس کا سائز کم ہوتا ہے ، حالانکہ یہ سرخ مکئی کی مٹھاس کا عکاس نہیں ہے۔ ریڈ مکئی ذائقہ میں غیر معمولی میٹھی اور گری دار ہے اور اس ذائقہ کو کھانا پکانے کے ذریعے باہر لایا جاتا ہے۔ اس کی ساخت نیم فرم اور جب دانی میں دانا رسیلی ہوتا ہے۔ پختگی کے مناسب مرحلے پر ریڈ کارن کی کاٹنا بہت ضروری ہے۔ اہم وقت دودھ کا مرحلہ ہے ، جب آپ کے تھمب نیل سے دانا کو پنکچر کرتے وقت دانا میں جوس دودھیا دکھائی دیتا ہے۔ مکئی کی تمام میٹھی اقسام کی طرح ، جیسے مکئی پختہ ہوتا ہے ، یہ اپنی نمی کھو دیتا ہے ، نشاستے کی مقدار بڑھ جاتی ہے اور دانا سخت ہوجاتا ہے۔

موسم / دستیابی

ریڈ مکئی موسم گرما کے شروع سے موسم خزاں میں دستیاب ہے۔

موجودہ حقائق

ریڈ مکئی ، جسے ریڈ پوسول بھی کہا جاتا ہے ، گھاس خاندان گرامینی کا ایک رکن ہے۔ مکئی ، جسے انگریزی زبان کے باہر محض مکئی کے نام سے جانا جاتا ہے ، کو تکنیکی طور پر اناج کی فصل کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، حالانکہ جب کٹائی ہوئی ناپائیدگی کو سبزی سمجھا جاتا ہے۔ اس کی پودوں میں بیجوں کا ایک گوبھا پیدا ہوتا ہے ، جو دانے کے طور پر زیادہ جانا جاتا ہے ، حالانکہ نباتاتی تعریف کے مطابق وہ پودے کے انفرادی پھل ہیں۔ ریڈ مکئی ہزاروں مکئی کی اقسام ، ورثہ ، ہائبرڈ یا جینیاتی طور پر تبدیل شدہ میں صرف ایک کاشت ہے۔ ریڈ مکئی کی مختلف قسم کے کچھ ناموں میں خونی کسائ ، بروم کارن ، اسٹرابیری پاپ کارن ، اور روبی ملکہ شامل ہیں۔ سرخ مکئی میں سرخ رنگ پودوں کے روغن ، اینٹھوکائنن کے ذریعہ تخلیق کیا جاتا ہے۔ سرخ جین مبہم ہے ، اس طرح رنگ کی مختلف حالتوں کو برقرار رکھنے کے لئے سرخ دانا کی ایک اعلی فیصد لگانا ضروری ہے۔

غذائی اہمیت

ریڈ کارن سفید مکئی یا پیلے مکئی کے مقابلے میں بیس فیصد زیادہ پروٹین مہیا کرتا ہے۔ اینٹھوکینن ، اس روغن میں سرخ رنگ پیدا کرنے والا روغن ، اینٹی آکسیڈینٹ فلاوونائڈز ہے جو جسم کے بہت سارے نظاموں کی حفاظت کرتا ہے۔ کلوروفیل کے علاوہ ، اینتھوکیننز پودوں کے دکھائے جانے والے روغن کا سب سے اہم گروہ ہیں۔ انتھوکیانن میں سوزش کی خصوصیات ہیں ، اعصابی نظام کو پہنچنے والے نقصان کو تبدیل کرنے سے منسلک کیا گیا ہے اور یہ ذیابیطس کے اثرات کو بھی پلٹا سکتا ہے۔ سرخ مکئی میں عام سفید یا پیلے مکئی سے 350 350٪ فیصد زیادہ اینٹی آکسیڈینٹ ہوتے ہیں۔

درخواستیں

سرخ مکئی سفید اور پیلے رنگ کی میٹھی مکئی کی جگہ استعمال کی جاسکتی ہے ، حالانکہ یہ زیادہ تیزی سے پختہ ہوتا ہے اور اس میں پیلی اور سفید قسموں سے زیادہ نشاستے رکھنے کا رجحان پایا جاتا ہے۔ نادان کاشت کیج soon اور اس کے جلد ہی استعمال ہونے سے ، ریڈ کارن کو سلاد اور سوپ کے لئے تازہ کیا جاسکتا ہے۔ یہ انکوائری ، بنا ہوا ، بلینشڈ ، خالص اور ابلی ہوئی ہوسکتی ہے۔ ٹماٹر ، تلسی کی لال دستی ، شیلفش ، سور کا گوشت ، شیلنگ لوبیا ، کریم ، نٹ پنیر ، مرغی ، جیرا ، موسم گرما کے اسکواش اور لیموں کے ساتھ سرخ مکئی کے جوڑے اچھی طرح ملتے ہیں۔ یہ مکئی کی روٹی ، فلیٹ روٹی ، پینکیکس ، ٹارٹیلس کے ل flour آٹے میں گراؤنڈ ہوسکتا ہے اور یہ روایتی طور پر اسٹوز اور ہومینی میں استعمال ہوتا ہے۔

جغرافیہ / تاریخ

مکئی کا تعلق امریکہ ، خاص طور پر میکسیکو سے ہے۔ پراگیتہاسک اوقات میں وائلڈ مکئی کو دیسی میسوامریکن باشندوں نے پالا تھا۔ ایک جنگلی گھاس ، ٹیوسینٹے (زی میکسیکانہ) مکئی کی تمام معروف پرجاتیوں کا اجداد سمجھا جاتا ہے۔ Teosinte میکسیکو اور گوئٹے مالا کے دور دراز علاقوں میں جنگلی اگتا ہے۔ مکئی کی سب سے قدیم معلوم باقیات میکسیکو کی وادی تیہاوکان میں دریافت ہوئی ، اور اس کی تاریخ 2750 قبل مسیح ہے ، جو تقریبا 7 7000 سال قدیم ہے۔ پوری تاریخ میں مکئی کے ہزاروں تناؤ تیار ہوئے۔ ریڈ مکئی کی ابتدا جنوبی امریکہ میں اینڈیس کے مقامی لوگوں پر ہے۔