| کولیمین فیملی فارمز | ہوم پیج |
تفصیل / ذائقہ
ہرا لہسن کٹائی کے وقت کے لحاظ سے وسیع پیمانے پر مختلف ہوتا ہے ، جس کی اوسط 25 سے 38 سینٹی میٹر ہے ، لیکن نوجوان پودوں میں عام طور پر پتلی اور سیدھے ، سبز ڈنڈوں پر مشتمل ہوتا ہے جس میں متعدد پتے اور نشوونما پذیری ہوتے ہیں۔ ڈنڈے ہلکے سبز ، کرکرا ، مضبوط اور خوشبودار ہوتے ہیں ، اور بعض اوقات جڑ کی بنیاد پر بلب تیار کرنے والے ایک چھوٹے سے سفید ، گلابی رنگ کی خاصیت رکھتے ہیں۔ بلب کے نیچے ، پتلی ، پیلا اور لمبی جڑوں کی بنیاد سے پھیلا ہوا ہے ، اور چپٹے ، گہرے سبز پتوں کی پرتیں بھی ڈنڈے کے اوپری حصے میں گھیرتی ہیں۔ یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ سبز لہسن کو نشوونما کے مختلف مراحل پر کھینچ لیا جاتا ہے ، اور کچھ پودے ترقی پذیر بلب کے بغیر سلنڈر ہوں گے ، جبکہ دوسرے میں ٹھوس ، تازہ ، گول گول بلب ہوتا ہے۔ سبز لہسن میں خشک لہسن کی طرح نمایاں خوشبو دار ذائقہ اور تیز ذائقہ ہوتا ہے ، لیکن تازہ سبز نوٹ کے ساتھ گرینس ذائقہ میں ہلکے ہوتے ہیں۔
موسم / دستیابی
موسم سرما کے آخر میں موسم گرما کے شروع میں سبز لہسن دستیاب ہوتا ہے۔
موجودہ حقائق
سبز لہسن ، جو نباتاتی لحاظ سے ایلیئم سیوٹیم کے طور پر درجہ بند کیا جاتا ہے ، لہسن کے وہ چھوٹے پودے ہیں جو پختگی تک پہنچنے سے پہلے کاٹے گئے ہیں ، جس کا تعلق امیلیلیڈیسیسی خاندان سے ہے۔ زمانہ قدیم سے ، لہسن کو پتلا کرنے کا استعمال کسانوں نے کھیتوں میں جگہ پیدا کرنے کے لئے استعمال کیا ہے تاکہ باقی پودوں کو زیادہ سے زیادہ بڑھ سکیں۔ روایتی طور پر ، لہسن کے ابتدائی کٹے ہوئے پودے ، جنہیں گرین ، اسپرنگ ، نیو اور ینگ لہسن بھی کہا جاتا ہے ، کاشت کاروں نے ضائع ہونے کو کم کرنے کے لئے کھایا ، لیکن کچھ کاشتکاروں نے موسمی فصل کی حیثیت سے کاشت کاروں کی منڈیوں کے ذریعہ ہلکی پھلیاں بھی فروخت کیں۔ سبز لہسن کو صدیوں سے یورپ اور ایشیاء خصوصا ہندوستان میں استعمال کیا جارہا ہے ، لیکن تازہ ، غیر پوشیدہ پودوں نے 20 ویں صدی میں ریاستہائے متحدہ میں موسم سرما کے آخر اور موسم بہار کے ابتدائی جزو کی حیثیت اختیار کرلی۔ امریکی کسانوں کی منڈیوں میں فصل کی بڑھتی ہوئی طلب کے ساتھ ، کچھ کسان ابتدائی مرحلے میں پودوں کی کٹائی کے واحد مقصد کے لئے لہسن کی کاشت کرنے لگے۔ جدید دور میں ، سبز لہسن کو اس کے ٹھیک لہسن کے ذائقے کے لئے تازہ ، پودوں کے نیچے دیئے گئے ذائقوں کی قدر کی جاتی ہے ، اور پورے پودوں کو پکوڑوں ، ڈنڈوں ، اور نشوونما پذیری بلب سمیت پاک استعمال میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔
غذائی اہمیت
سبز لہسن میں وہی وٹامنز اور معدنیات پائے جاتے ہیں جن میں لہسن کے پختہ بلب پایا جاتا ہے ، جس میں وٹامن سی ، ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے ، کولیجن کی پیداوار کو بڑھاتا ہے ، اور سوجن کو کم کرتا ہے۔ جوان پودوں میں صحت مند تحول کو برقرار رکھنے کے لئے مینگنیج ، وٹامن بی 6 پر مشتمل ہوتا ہے جس سے جسم میں خوراک کو توانائی میں تبدیل کیا جاسکتا ہے ، اور آئرن ، فاسفورس اور کیلشیم کی کم مقدار ہوتی ہے۔
درخواستیں
سبز لہسن میں لہسن کا ایک تازہ ، ہلکا ہلکا ذائقہ ہوتا ہے جو کچی اور پکی دونوں طرح کے استعمال کے ل well اچھی طرح سے موزوں ہوتا ہے ، جس میں بریزنگ ، سوٹینگ ، گرلنگ اور بھنے شامل ہیں۔ پورے پودے کو کھایا جاسکتا ہے ، اور تیاری کے لئے ، اڈے کی چھوٹی چھوٹی جڑوں کو کسی بھی پسماندہ پتے کے ساتھ نکال دینا چاہئے۔ سبز لہسن کو کاٹا اور اسٹاک اور سوپ کے ذائقہ کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے ، پاستا میں پھینک دیا جاتا ہے ، یا ابلی ہوئے چاول میں ڈال دیا جاتا ہے۔ جوان سبز کو پیسٹو میں ملایا جاسکتا ہے ، سلاد ڈریسنگ ، مکھن اور چٹنی میں ملا کر ، بھنے ہوئے گوشت پر ملایا جاتا ہے ، یا باریک کاٹ کر سلاد میں شامل کیا جاسکتا ہے۔ تازہ تیاریوں سے ہٹ کر ، سبز لہسن کو ہلچل کے فرائیوں میں ملایا جاسکتا ہے ، انڈے پر مبنی پکوانوں میں پکایا جاتا ہے ، ٹسٹ پر بھون کر اور میشڈ کیا جاتا ہے ، یا بنا ہوا اور عرق کی بنا ہوا میں بھون دیا جاتا ہے۔ ہرا لہسن بھی ٹینگی مساج یا خشک ، گراؤنڈ میں پاؤڈر کے طور پر اچار میں ڈال سکتا ہے ، اور مسالے کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ ہری لہسن کے جوڑے سمندری غذا ، گوشت جیسے مرغی ، ترکی اور میمنے کے ساتھ ، پودوں ، اجمودا ، تلسی ، اور بابا ، دال ، چنے ، چاول ، اور موسم بہار کی سبزیاں سمیت اچھ wellا رنگ کے ساتھ اچھ pairsے جوڑے اچھ wellے ، اور مچھلی ، مٹر ، اور زیادہ leeks. سارا گرین لہسن 5 سے 7 دن تک نم کاغذ کے تولیے میں لپیٹ کر فرج میں پلاسٹک کے تھیلے میں رکھے گا۔ پودے کے حصے 6 سے 8 ماہ تک کسی ایر ٹائٹ کنٹینر میں بھی کٹ کر منجمد کردیئے جاسکتے ہیں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
گجرات ، ہندوستان میں ، سبز لہسن روایتی ترکیبوں میں اتٹرن کے دوران استعمال ہوتا ہے ، جسے پتنگ فیسٹیول بھی کہا جاتا ہے۔ لفظ اتٹراین ان الفاظ کا مجموعہ ہے جس کا مطلب 'اُتر' ہے جس کا مطلب ہے 'شمال' اور 'آیان' جس کا مطلب ہے 'سفر' ، موسم سرما کے موسم کے اختتام پر اس تہوار کی موجودگی کو اجاگر کرنے والا ایک تفصیل کار۔ اتٹھارائن کے دوران ، گجرات کے باسی پتنگ اڑانے اور شہر بھر میں پتنگ کے مقابلوں اور پتنگ لڑائیوں میں حصہ لینے کے باہر دن گزارتے ہیں۔ سبزیاں اور دوستوں کے مابین کھانوں کا اشتراک بھی سب سے مشہور ڈش کے ساتھ کیا جاتا ہے ، جس میں گرین لہسن کو مرکزی ذائقہ کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ اندوھیو ایک تہوار اور موسمی سالن ہے جس میں سردیوں کے تازہ اجزاء کے ساتھ آہستہ سے پکایا جاتا ہے ، جس میں سبز لہسن ، یمز ، آلو ، کیلے ، پھلیاں اور مٹر شامل ہیں۔ انھیھیو کی بہت سی مختلف حالتیں ہیں ، اس خطے پر منحصر ہے جس میں یہ تیار کیا گیا ہے ، لیکن گجراتی میں ، لفظ 'انڈھو' کا مطلب 'الٹا سیدھا' ہے ، جو الٹا مٹی میں کھانا پکانے کے روایتی طریقہ کار کا حوالہ دیتا ہے۔ ایک آگ پر برتنوں سبز لہسن انڈیئیو کا ایک نہایت قیمتی اجزا ہے ، جو دہاتی پکوان کو ایک تازہ اور محو کرنے والا ذائقہ مہیا کرتا ہے ، اور بدلتے موسموں کے دوران جسم کو نزلہ زکام سے بچانے کے لئے حرارت بخش عنصر کا کام کرتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
لہسن کا تعلق وسطی ایشیا سے ہے اور وہ 5000 سے زیادہ سالوں سے جنگلی بڑھ رہی ہے۔ ابتدائی زمانے میں ، قدیم فصل مشرقی چین اور مغرب کے مشرقی یورپ اور شمالی افریقہ میں مشرقی چین میں تجارتی راستوں پر پھیلی تھی۔ لہسن کو بھی 17 ویں اور 18 ویں صدی میں یورپی آبادکاروں کے ساتھ نئی دنیا لایا گیا ، جہاں اسے گھریلو باغ کی فصل کی طرح بڑے پیمانے پر لگایا گیا تھا۔ لہسن کی قدیم اصل کے باوجود ، سبز لہسن کی تاریخ بنیادی طور پر غیر سند ہے۔ بہت سارے ماہرین نے یہ قیاس کیا ہے کہ فصل کے وجود کے آغاز سے ہی سبز لہسن کو دواؤں اور پاک تیاریوں میں استعمال کیا جاتا ہے ، اور یورپ اور ہندوستان میں درمیانی عمر میں ابتدائی کٹائی جانے والی لہسن کے کچھ تحریری ریکارڈ موجود ہیں۔ ریاستہائے متحدہ میں ، سبز لہسن ابتدائی طور پر ایک دوسری فصل تھی ، بڑے پودوں کے لئے جگہ بنانے کے لئے پودوں کو ابتدائی کھیتوں سے کھینچ لیا جاتا تھا ، لیکن 20 ویں صدی کے آخر میں کاشت کاروں کی منڈیوں میں ہلکی سا سبز مقبولیت میں بڑھ گئی اور اس کی تلاش کے بعد کی فصل بن گئی۔ آج سبز لہسن کا موسمی طور پر کسانوں کی منڈیوں اور دنیا بھر میں خاص خوردہ فروشوں پر پایا جاسکتا ہے۔ پودوں کو بھی اکثر گھر کے باغات میں اُگایا اور کاٹا جاتا ہے۔
خصوصیات والے ریستوراں
ریستوراں فی الحال ان کے مینو کے جزو کے طور پر اس کی مصنوعات کو خرید رہے ہیں۔
| جونیپر اور آئیوی | سان ڈیاگو CA | 858-481-3666 |
| موصل اینڈریو بیچیلیئر | انکنیٹس ، CA | 858-231-0862 |
| کیٹینیا لا جولا | لا جولا سی اے | 619-295-3173 |
| بوز برادرز بریونگ کمپنی | CA منظر | 760-639-8338 |
| ایولیشن بریو ورکس اینڈ گیسٹرومی | کارلسباد CA | 760-504-4492 |
| ٹوری پائنز مین میں لاج | سان ڈیاگو CA | 858-453-4420 |
| فصل کا باورچی خانہ (کارپوریشن لنچ) | CA منظر | 619-709-0938 |
| ٹوری پائن گرل میں لاج | سان ڈیاگو CA | 858-453-4420 |
| شراب والٹ اور بسٹرو | سان ڈیاگو CA | 619-295-3939 |
| فشری | سان ڈیاگو CA | 858-272-9985 |
| کوو میں جارجز | سان ڈیاگو CA | 858-454-4244 |
| نایاب سوسائٹی | سان ڈیاگو CA | 619-501-6404 |
| ایج واٹر گرل | سان ڈیاگو CA | 619-232-7581 |
| واوفرر روٹی | لا جولا سی اے | 805-709-0964 |
| ٹوسٹ کیٹرنگ | سان ڈیاگو CA | 858-208-9422 |
| پہلے | سان ڈیاگو CA | 858-675-8505 |
| فورٹ اوک | سان ڈیاگو CA | 619-795-6901 |
| وبائی پزا | سان ڈیاگو CA | 314-397-4234 |
| خانہ بدوش ڈونٹس | سان ڈیاگو CA | 619-431-5000 |
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں گرین لہسن شامل ہے۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
حال ہی میں مشترکہ
لوگوں نے خصوصی پروڈکٹ ایپ کے لئے سبز لہسن کا اشتراک کیا ہے آئی فون اور انڈروئد .
پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام تشخیصی اشارہ کریں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔
 سانتا مونیکا کسان مارکیٹ قریب قریب کولیمین فیملی فارمزسانٹا مونیکا، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 21 دن پہلے ، 2/17/21  خاصیت پیدا کرتے ہیں خاصیت پیدا کرتے ہیں 1929 ہینکوک اسٹریٹ سان ڈیاگو CA 92110 619-295-3172 https://sp خصوصیtyproduce.com قریبسان ڈیاگو، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 61 دن پہلے ، 1/08/21 شیرر کے تبصرے: گرین لہسن !!  ورجینیا پارک فارمرز مارکیٹ فریسنو سدا بہار قریبسانٹا مونیکا، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 67 دن پہلے ، 1/02/21  خاصیت پیدا کرتے ہیں خاصیت پیدا کرتے ہیں 1929 ہینکوک اسٹریٹ سان ڈیاگو CA 92110 619-295-3172 https://sp خصوصیtyproduce.com قریبسان ڈیاگو، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 72 دن پہلے ، 12/28/20 شیرر کے تبصرے: کولمین فارموں سے سبز لہسن  سانتا مونیکا کسان مارکیٹ قریب قریب کولیمین فیملی فارمزسانٹا مونیکا، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 77 77 دن پہلے ، 12/23/20  ساؤتھ اینکرج فارمرز مارکیٹ وانگ فیملی گارڈن 3741 رچمنڈ اویو آپٹ۔ 4 اینکروریج الاسکا 99508 907-903-6722 قریبروسی جیک پارک، الاسکا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 249 دن پہلے ، 7/04/20  یونیورسٹی ڈسٹرکٹ فارمرز مارکیٹ جاریوس کاشت کرنے والا لہسن 360-775-4664 قریبسیئٹل، واشنگٹن ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 284 دن پہلے ، 5/30/20 شیئرر کے تبصرے: پولش سفید قسم کا تازہ ، سبز لہسن!  سانتا مونیکا کسان مارکیٹ والڈیویا فارمز کارلسباد ، CA قریبسانٹا مونیکا، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 31 315 دن پہلے ، 4/29/2020 شیرر کے تبصرے: تازہ گرین لہسن کو اٹھایا گیا۔ سان ڈیاگو مقامی!  سانتا مونیکا کسان مارکیٹ خاصیت پیدا کرتے ہیں 1929 ہینکوک اسٹریٹ سان ڈیاگو CA 92110 619-295-3172 https://sp خصوصیtyproduce.com قریبسانٹا مونیکا، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 357 دن پہلے ، 3/18/20 شیرر کے تبصرے: سبز لہسن - اسے یہاں سے خوشبو آسکتی ہے !!  سانتا مونیکا کسان مارکیٹ کولیمین فیملی فارمز کارپینٹری ، CA 1-805-431-7324 قریبسانٹا مونیکا، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 371 دن پہلے ، 3/04/20  سانتا مونیکا کسان مارکیٹ والڈیویا فارمز کارلسباد ، سی اے 1-951-818-0917 قریبسانٹا مونیکا، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 371 دن پہلے ، 3/04/20 شیرر کے تبصرے: اب موسم میں گرین لہسن!  ورجینیا پارک فارمرز مارکیٹ فریسنو سدا بہار قریبسانٹا مونیکا، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 37 375 دن پہلے ، 2/29/2020  رینبو گروسری کوآپریٹو رینبو گروسری 1745 فولسم اسٹریٹ سان فرانسسکو CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop قریبسان فرانسسکو، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 381 دن پہلے ، 2/23/20 شیئرر کے تبصرے: موسم میں  سانتا مونیکا کسان مارکیٹ کولیمین فیملی فارمز کارپینٹری ، CA 1-805-431-7324 قریبسانٹا مونیکا، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 38 385 دن پہلے ، 2/19/20 شیرر کے تبصرے: اب موسم میں گرین لہسن!  خاصیت پیدا کرتے ہیں خاصیت پیدا کرتے ہیں 1929 ہینکوک اسٹریٹ سان ڈیاگو CA 92110 619-295-3172 https://sp خصوصیtyproduce.com قریبسان ڈیاگو، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 428 دن پہلے ، 1/07/20 شیرر کے تبصرے: والڈیویا فارمز سے خوبصورت سبز لہسن  سانتا مونیکا کسان مارکیٹ کرس ملیکین قریبسانٹا مونیکا، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 452 دن پہلے ، 12/14/19 شیرر کے تبصرے: گرین لہسن موسم میں آرہا ہے  براڈوے سنڈے فارمرز مارکیٹ الوارز فارمز میبٹن ، WA قریبسیئٹل، واشنگٹن ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 668 دن پہلے ، 5/12/19 شیرر کے تبصرے: لذت سے بھرے ہوئے انبار ، یا آلو ، انڈوں میں استعمال ، آپ اس کا نام لیں)  لیوکاڈیا فارمرز مارکیٹ الہی کٹائی کا فارم 661-525-2870 قریبانکنیٹس، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 68 682 دن پہلے ، 4/28/19  برو مارکیٹ مارکیٹ السی اور بینٹ اسٹال قریبلندن، انگلینڈ ، برطانیہ تقریبا 68 683 دن پہلے ، 4/27/19 شیرر کے تبصرے: پوری مارکیٹ میں تازہ جنگلی لہسن!  مار وسٹا فارمرز مارکیٹ چاو - سدا بہار فریسنو 559-385-4959 قریبوینس، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 696 دن پہلے ، 4/14/19  سانتا مونیکا کسان مارکیٹ کرس ملیکین قریبسانٹا مونیکا، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 700 دن پہلے ، 4/10/19 شیرر کے تبصرے: ملیکین فیملی فارمز  لا جولا فارمرز مارکیٹ فرانسسکو والڈیویا - والڈیویا فارمز 760-801-0018 قریبلا جولا، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 710 دن پہلے ، 3/31/19 شیرر کے تبصرے: زبردست بہار والی شے۔  چھوٹی اٹلی مارکیٹ آر کے فری گارڈن قریبسان ڈیاگو، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 711 دن پہلے ، 3/30/19  وسٹا فارمرز مارکیٹ پیٹر شینر شینر خاندانی فارم 30819 میسا کرسٹ روڈ ، ویلی سنٹر 92082 760-749-9376 قریبنگاہ، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 718 دن پہلے ، 3/23/19 شیرر کے تبصرے: گرین لہسن کو وسٹا فارمرز مارکیٹ میں دیکھا گیا۔  صہیون مارکیٹ قریبسان ڈیاگو، CA ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 719 دن پہلے ، 3/22/19 |
