تفصیل / ذائقہ
لہسن کا درمیانی ، گول اور مختلف قسم کے لحاظ سے 10 سے 20 پیٹی لونگ ہوسکتا ہے۔ بیرونی بلب کے ریپر ہاتھی کے دانت سے سفید ہیں ، اور لونگ پتلی ، سفید ، کاغذ کی تہوں میں بند ہیں۔ یوپی لہسن ہلکی سے درمیانی گرمی کے ساتھ مضبوط تیز ذائقہ پیش کرتا ہے۔
موسم / دستیابی
یوپی لہسن سال بھر دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
یوپی لہسن ، جو نباتاتی لحاظ سے الیم سیوٹیم کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، ہندوستان کے اتر پردیش خطے میں تیار کیا جاتا ہے اور اس صوبے کے بعد اس کا نام 'یوپی' رکھا گیا ہے۔ لہسن کو یوپی کی مختلف اقسام کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے لہسن لہسن کی بہت سی مختلف اقسام میں سے ایک ہوسکتا ہے ، جس میں سب کی ایک جیسے ظاہری شکل اور ذائقہ ہوتا ہے۔ ہندوستان عام طور پر ہر سال دنیا بھر میں لہسن کے تین تینوں پروڈیوسروں میں شامل ہوتا ہے۔ اترپردیش میں ادرک ، ہلدی ، دھنیا ، سرسوں ، سونف ، میتھی اور لہسن سمیت مصالحے تیار ہوتے ہیں جس میں مسالوں کی پیداوار میں لہسن کا تقریبا 37 37 فیصد حصہ ہوتا ہے۔ 2017 میں ، ہندوستان کی لہسن کی پیداوار اور برآمد میں تقریبا 82 82٪ کا اضافہ ہوا ہے اور وہ چین کے ساتھ اگلے ٹاپ پروڈیوسروں میں سے ایک کی حیثیت سے حاصل کر رہا ہے۔
غذائی اہمیت
یوپی لہسن وٹامن بی 6 ، وٹامن سی ، اور مینگنیج کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔
درخواستیں
لہسن کو دونوں کچے اور پکے ہوئے استعمال میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔ کری چٹنیوں کا اڈہ بننے کے لئے اسے پیس کر خالص یا کیما بنایا جا سکتا ہے اور اس سے ذائقہ بڑھانے اور گاڑھا کرنے کا کام ہوتا ہے۔ لہسن کو بھی مقبول طور پر بھونیا جاتا ہے یا پھر مسالہ جاتا ہے اور پھر اس سے مسالا مل جاتا ہے جسے 'لہسن اچار' کہا جاتا ہے۔ ادرک لہسن کا پیسٹ ہندوستانی کچن میں عام طور پر پایا جانے والا جزو ہے اور اسے گھر بنا ہوا یا اسٹور خریدا جاسکتا ہے۔ یوپی لہسن کو بھی پیسہ لگایا جاسکتا ہے اور اس سے ذائقہ دار گوشت ، شیلفش ، سبزیوں کے پکوان ، چٹنی اور نان روٹی بھی شامل کی جاسکتی ہے۔ لہسن پراٹھا لہسن کی ایک مقبول روٹی ہے جو شمالی ہندوستان میں تیار کی جاتی ہے۔ لہسن کا مضبوط ذائقہ گھی ، پنیر ، ادرک ، املی ، ناریل ، آلو ، پیسنا ، پیاز ، مرچ ، دال ، شیل مچھلی ، مرغی ، گوبھی ، میتھی اور گڑ کے ساتھ اچھی طرح سے شادی کرتا ہے۔ ٹھنڈی اور خشک جگہ پر رکھے جانے پر یوپی لہسن چار ماہ تک برقرار رہے گا۔
نسلی / ثقافتی معلومات
لہسن کو ایک مصالحے کے طور پر اور پورے ہندوستان میں اس کی دواؤں اور شفا بخش خصوصیات کے لئے استعمال کیا جارہا ہے۔ تبتی ، یونانی اور ایوری وڈک ، ہندوستان میں تین بڑے قدیم طبی نظام ، تمام نے لہسن کو اپنی شفا یابی کی خصوصیات کے لئے استعمال کیا اور قدیم متن میں اس کا تذکرہ کیا۔ اسی طرح کا ایک متن ، چرقہ سمہیت ، 900 قبل مسیح میں ہے اور لہسن کے استعمال کو گٹھیا اور دل کی بیماری دونوں کے علاج میں مدد کے ل notes نوٹ کرتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
یوپی لہسن ، اترپردیش ، ہندوستان میں اُگایا جاتا ہے اور قدیم زمانے سے ہی اُگایا جاتا ہے۔ آج یہ پورے ہندوستان میں تقسیم کیا جاتا ہے اور دنیا بھر کے تھائی لینڈ ، ملائیشیا ، ویتنام ، فلپائن ، تائیوان ، کچھ افریقی ممالک ، امریکہ اور یورپ سمیت دنیا کے دیگر ممالک کو برآمد کیا جاتا ہے۔
