تفصیل / ذائقہ
جنگل کی لمبی داھوں پر ملبار پالک کے پھول اگتے ہیں۔ تنوں پتلی اور ہموار ہیں ، لیکن رسیلی ہیں۔ سبز ، دل کے سائز والے پتے تنوں پر اسپرے بڑھتے ہیں ، اور ملبار پالک کے پھول موٹی ، شاخ دار تپشوں پر نظر آتے ہیں جو پتوں کے ساتھ ساتھ انگور کے آخر تک بڑھتے ہیں۔ پھول سفید ، گلابی یا سرخ رنگ کے ہیں۔ وہ چھوٹی ، گلوب کے سائز کی کلیوں کی طرح نمودار ہوتے ہیں ، پھر چھوٹے نوڈ نما رنگین پھولوں میں کھلتے ہیں ، کبھی بڑی پنکھڑیوں کی تشکیل نہیں کرتے ہیں۔ وہ آخر کار چھوٹے ، گہرے جامنی رنگ کے بیر کی تشکیل کرتے ہیں۔ ملابار پالک کے پھول پالک اور چارڈ کے درمیان ایک کراس کی طرح ذائقہ رکھتے ہیں۔ تاہم ، ذائقہ اتنا ہلکا ہے کہ یہ تقریبا بے ذائقہ ہوتا ہے۔ اس میں ایک کرنچ ہے جس سے ساخت میں اضافہ ہوتا ہے ، لیکن یہ بہت پتلا ہوسکتا ہے۔
موسم / دستیابی
ملابار پالک کے پھول سال بھر میں دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
ملبار پالک کے پھولوں کو نباتاتی لحاظ سے بیسلہ البا کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے۔ یہاں دو اقسام ہیں۔ باسیلہ البا ایل ، جس میں سبز تنے اور سفید پھول اور باسلہ روبرا پیدا ہوتا ہے ، جس سے گلابی رنگ کے تنے اور سرخ یا گلابی پھول پیدا ہوتے ہیں۔ ملابار اسپناہک سیلون اسپنچ ، ہندوستانی پالک ، اور ویل پالک کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ اسے تھائی میں پاک پلینگ ، چینی میں ہوانگ تائی چی ('شہنشاہ کی سبزی') اور کینٹونیز میں سان چوئی کہا جاتا ہے۔ ملابار پالک کے پھول ایشیاء کے مقامی بازاروں میں مل سکتے ہیں۔
غذائی اہمیت
ملبار پالک پھولوں میں وٹامن اے ، وٹامن سی ، کیلشیم اور آئرن ہوتا ہے۔ ان میں اینٹھوسائنن ، قدرتی ورنک بھی ہوتا ہے جس میں اینٹی آکسیڈینٹ کی خصوصیات ہوتی ہیں۔ ملبار پالک زخموں سے شفا بخش اثرات مرتب کرتی ہے ، اور یہ ایک اینٹی بیکٹیریل اور اینٹی سوزش ہے۔
درخواستیں
ملبار پالک پھولوں کو سجاوٹ کے اوپر سلاد اور سالن کی طرح استعمال کیا جاتا ہے۔ انہیں شاذ و نادر ہی پکایا جاتا ہے ، کیونکہ ان میں ناپاک باریک ساخت ہوسکتی ہے۔ وہ ایک برتن میں مزیدار بحران پیش کرتے ہیں۔ تھائی لینڈ میں ، وہ کٹے ہوئے تلسی جیسے دیگر گارنش کے ساتھ ساتھ ہری سالن میں شامل کیے جاتے ہیں۔ ملبار پالک کے پھولوں کو ذخیرہ کرنے کے لئے ، ان کو فرج میں پلاسٹک کے تھیلے میں رکھیں ، جہاں وہ ایک ہفتہ تک چل سکتے ہیں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
ملابار پالک پھولوں کے دوائی اثرات ہیں۔ وہ ایشین روایتی دوائیوں میں زہروں کے تریاق کے طور پر اور مزدوری کے درد اور تکلیف کو کم کرنے کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔ افریقہ میں یوروبا قبیلہ ملابار اسپنچ کو ہاضمہ امداد کے طور پر استعمال کرتا ہے۔ اس کا نام ، 'ایفو امونوتو' ، کا ترجمہ 'اپنے پیٹ کو پرسکون' کرتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
ملبار پالک اشنکٹبندیی علاقوں میں پایا جاتا ہے ، اور اس کا تعلق ایشیاء اور افریقہ سے ہے۔ یہ ہندوستان ، چین ، جنوب مشرقی ایشیاء ، ویسٹ انڈیز ، برازیل ، اور آسٹریلیا اور امریکہ میں پایا جاتا ہے۔ اس کی اصل اصل نامعلوم ہے۔ تارکین وطن کے ذریعہ تیزی سے بڑھتا ہوا ، ٹھنڈ سے حساس پلانٹ امریکہ لائے جانے کا امکان ہے۔
