تفصیل / ذائقہ
مورڈا آلو عام طور پر سائز میں چھوٹا ہوتا ہے اور نقاب ، گھماؤ اور پتلی شکل میں مڑے ہوئے یا سیدھے سارے ہوتے ہیں۔ نیم کھردری جلد بھورے سے بھوری ہوتی ہے اور درمیانے درجے کی آنکھوں میں ڈھکی ہوتی ہے ، جس سے خاردار بیرونی حص creatingہ ہوتا ہے۔ پتلی جلد کے نیچے ، گھنا گوشت مضبوط ، خشک اور کریم رنگ کا ہوتا ہے جس کے ساتھ جامنی رنگ اور بنفشی رنگت کا رنگ بھر پور نشان ہوتا ہے۔ مورڈا آلو نشاستہ دار ہوتے ہیں ، اور جب اسے پکایا جاتا ہے تو ، وہ میٹھے ، مٹی کے ذائقے کے ساتھ ایک نرم ، کسی حد تک صاف ستھری ساخت تیار کرتے ہیں۔
موسم / دستیابی
مورڈا آلو سال بھر دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
مورڈا آلو ، جو بوٹیاتی لحاظ سے سولنم ٹبروزوم کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، وہ خوردنی ، زیر زمین تند ہوتے ہیں جو بینگن اور ٹماٹر کے ساتھ ساتھ سولانسی یا نائٹ شیڈ فیملی کے ممبر ہوتے ہیں۔ پیرو سے تعلق رکھنے والا ، ہسپانوی زبان میں مورڈا کا مطلب ہے 'جامنی رنگ' اور 'جامنی رنگ کے آلو' کا نام دیسی پیرو کی مختلف اقسام کی وضاحت کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے جس میں ارغوانی رنگ ہوتا ہے۔ پیرو میں ، جامنی آلو کی اقسام وسیع پیمانے پر ایک ٹھوس ، گہرے نیلے رنگ ارغوانی گوشت اور جلد کے سر رکھنے سے لے کر ماربل کے گوشت کے ساتھ ہلکے رنگ کی جلد تک ، دو کا ایک مجموعہ ہے جیسا کہ سیکڑوں سے زیادہ کاشت کاریوں میں بہت سی مقامی اقسام کو ہائبرڈائزڈ اور ملایا گیا ہے۔ سال مووراڈا آلو ان کے انوکھے رنگنے اور گری دار میوے کے لored پسند کیے جاتے ہیں ، جو پیرو میں عام طور پر روزمرہ کی کھانا پکانے میں بطور ٹیبل آلو کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔
غذائی اہمیت
مورڈا آلو پوٹاشیم ، وٹامن سی ، فائبر اور اینٹی آکسیڈینٹ کا ایک بہترین ذریعہ ہیں۔ ان میں کچھ میگنیشیم ، فاسفورس ، کیلشیئم ، آئرن اور زنک بھی ہوتا ہے۔
درخواستیں
مورڈا آلو کو مختلف قسم کے پاک استعمال میں استعمال کیا جاتا ہے اور اسے بنا ہوا ، تلی ہوئی ، ابلا ہوا اور سینکا ہوا جا سکتا ہے۔ ٹبر کی نیم نشاستہ دار ساخت انہیں ابلتے وقت اپنی شکل برقرار رکھنے کی اجازت دیتی ہے اور اسے آلو کے سلاد میں پھینک دیا جاسکتا ہے ، سوپ یا اسٹائوز میں پکایا جاتا ہے ، یا ابلی ہوئی اور رنگین سائیڈ ڈش کی طرح میشڈ کیا جاتا ہے۔ انہیں گنوچی یا بیکڈ بنا کر بھی پیش کیا جاسکتا ہے۔ مورڈا آلو پکنے پر کچھ رنگ برقرار رکھیں گے ، لیکن ماربلنگ کی صداقت پر منحصر ہے ، ہر ایک ٹبر مختلف ہوگا۔ پتلی جلد بھی خوردنی ہے ، جس میں بہت سے غذائی اجزاء شامل ہیں ، اور اسے کھانا پکانے کے عمل میں چھوڑا جاسکتا ہے۔ پیرو میں ، مورڈا آلو کو کاس موراڈا میں شامل کیا جاتا ہے ، جو ابلی ، میشڈ آلو اور چکن یا ٹونا سلاد سے بھرنے والی ایک پرت دار ڈش ہے۔ اس ڈش کو مین ڈشز میں ایک ساتھ کے طور پر پیش کیا جاسکتا ہے یا بھوک بڑھانے والی کے طور پر پیش کیا جاسکتا ہے۔ مورڈا آلو بھی عموما fill بھرنے کے ساتھ بھرے ہوئے ہوتے ہیں ، فرانسیسی فرائیوں میں کاٹا جاتا ہے ، یا ابلا ہوا ، کٹا ہوا ، اور چٹنیوں کے ساتھ سرفہرست ہوتا ہے۔ مرڈا آلو میں مرغی ، گائے کا گوشت ، سور کا گوشت ، مچھلی ، پھلیاں ، مکئی ، لال مرچ ، لہسن ، چاول ، اور کوئنو کا جوڑا اچھی طرح ملتا ہے۔ ٹھنڈے ، خشک اور دن کی جگہ پر محفوظ ہونے پر یہ ٹبر 3-5 ہفتے رکھیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
پیرو میں ، آلو کو محصولات کے ذریعہ کے طور پر سب سے اہم فصلوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے ، اور بہت سے ٹبر چھوٹے خاندانی کھیتوں کے ذریعہ اگائے جاتے ہیں۔ پیرو کی ثقافت اور روایت میں بھی آلو کی گہرائی سے جڑیں ہیں ، لیکن عالمگیریت کے ساتھ ملک میں بہت کم لاگت والے کھانوں میں توسیع ہونے کے ساتھ ، بہت ساری مقامی اقسام کاشت میں ضائع ہو رہی ہیں۔ انوکھے تند protectوں کی حفاظت اور ترویج کے ل Per ، پیرو نے قومی آلو کا دن تیار کیا ہے ، جو ہر سال 30 مئی کو منایا جاتا ہے۔ جشن کے دوران ، مووراڈا جیسی بہت سی مقامی اقسام کو نمایاں کیا گیا ہے تاکہ وہ غذائیت سے بھرے ہوئے تندوں کو بیدار کرسکیں اور آلو کی کاشت کی تاریخی اہمیت پر فخر کا احساس دلائیں۔ آلو کا قومی دن پورے ملک میں منایا جاتا ہے اور ریستوراں بھی پیرو کی مشہور روایتی پکوان جیسے پاچامانکا ، لومو سالاڈو ، پاپاس لا لاسانیا ، اور کاسو بنا کر دیسی آلو کو اجاگر کرتے ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
مورڈا آلو پیرو کے مقامی ہیں اور عام طور پر آٹھ ہزار سالوں سے ملک بھر کے خطوں میں کاشت کی جاتی ہے۔ قدیم زمانے سے ، ان میں سے بہت سے ٹبروں کو نئی اور بہتر اقسام کی تخلیق کرنے کے لئے عبور حاصل تھا ، جس کی وجہ سے پیرو آج تین ہزار سے زیادہ مختلف قسم کے آلو رکھتے ہیں۔ مورڈا آلو پیرو کے منتخب علاقوں میں پاسکتے ہیں ، چھوٹے پیمانے پر کاشت کی جاتی ہیں اور تازہ مقامی مارکیٹوں میں فروخت کی جاتی ہیں۔
