تفصیل / ذائقہ
ارغوانی اکیبی پھلوں کو گھلنے کے ل a ایک سلنڈر ہے ، جس کی لمبائی اوسطا 10 تا 13 سینٹی میٹر ہے ، جو پچھلی تاکوں سے نازک لٹک رہی ہے۔ یہاں ایکیبی پھل کی متعدد اقسام ہیں جو سائز اور ظاہری شکل میں مختلف ہوتی ہیں ، لیکن نچوڑ ہونے پر جلد عام طور پر موٹی ، تیز اور نیم فرم ہوتی ہے۔ مختلف قسم پر منحصر ہے ، پھل پختہ ہونے پر سبز سے بنفشی ، بھوری رنگ یا جامنی رنگ بھوری رنگ میں بھی پک سکتا ہے۔ یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ جنگلی کاشتیں پکے ہوئے جب کھسکتے ہیں تو ان کا گوشت ظاہر ہوجاتا ہے ، جبکہ کاشت شدہ اقسام پختہ ہونے پر نہ کھلے رہیں گے۔ جلد کے نیچے ، ایک پارباسی ، جیلیٹنس مرکز ہے جس میں بہت سے چھوٹے اور خوردنی ، سیاہ بھوری رنگ کے بیج پورے جسم میں معطل ہیں۔ ارغوانی اکیبی کی ہلکی ، میٹھی اور ذائقہ دار تلخ ذائقہ کے ساتھ ایک نرم اور چکرا ہوا مستقل مزاجی ہے۔ جب اس کا کھایا جاتا ہے تو ، گوشت نیم نیم میٹھے مائع میں پگھل جاتا ہے ، جس میں ناشپاتی ، ناریل ، اور خربوزے کے نوٹ ہوتے ہیں ، جبکہ بیج ہلکے سے تلخ ذائقہ اور اضافی ساخت مہیا کرتے ہیں۔
موسم / دستیابی
ارغوانی اکیبی ابتدائی موسم خزاں میں ایک محدود موسم کے لئے دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
جامنیہ اکیبی ، جو بوٹیاتی لحاظ سے اکیبیا کوئناٹا کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، وہ نیم سدا بہار ، پھیلی ہوئی بیل کا پھل ہے اور لارڈیزابیلیسی خاندان کا رکن ہے۔ ارغوانی پھل کبھی کبھی دیہی دیہات میں عقبیہ کے نام سے جانا جاتا ہے اور ابتدائی طور پر جاپان میں پہاڑوں کے ساتھ جنگلات میں بڑھتے ہوئے جنگل پایا گیا تھا۔ کمیونٹیز میں ، پکے ارغوانی اکابی اکثر موسم خزاں کے موسم کے آغاز کے لئے نشان زد ہوتا تھا ، اور پودوں کو چاکلیٹ وائن بھی کہا جاتا تھا ، جو پھول کی کینڈی جیسی خوشبو کا خاکہ ہوتا ہے جب وہ کھلتے ہیں۔ قدیم زمانے سے ہی ، جامنی اکیبی بنیادی طور پر کسی حد تک بلڈ ذائقہ اور ذخیرہ کرنے کی خراب خصوصیات کی وجہ سے جاپانی منڈیوں میں تجارتی لحاظ سے غیر اہم پھل سمجھا جاتا ہے۔ غیر واضح پھل کئی دہائیوں تک زیادہ تر نامعلوم رہا جب تک غیر ملکی پھلوں کی بڑھتی ہوئی طلب کو پورا کرنے کے لئے ایک کاشت شدہ قسم پیدا نہیں کی گئی۔ جدید دور میں ، مارکیٹ میں فروخت ہونے والے ارغوانی اکیبی پھلوں کی اکثریت کاشت کی گئی قسم ہے ، اور یہ پھل سیاحوں ، پھلوں کے شوقین اور دوستوں اور کنبہ والوں کے لئے پرتعیش تحفہ کے طور پر فروخت ہونے والی ایک خاص چیز بن چکے ہیں۔
غذائی اہمیت
جامنی اکیبی وٹامن سی کا ایک اچھا ذریعہ ہے ، جو ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو جسم کو ماحولیاتی جارحیت پسندوں سے بچا سکتا ہے اور اس میں قوت مدافعت کے نظام کو مستحکم کرنے میں مدد دینے کے لئے زنک اور وٹامن بی 6 کا مرکب ہوتا ہے۔ پھل کیلشیم ، پوٹاشیم ، اور سوزش کی خصوصیات بھی مہیا کرتے ہیں۔ روایتی چینی طب میں ، پودوں کے تنوں اور پھلوں کو موترط کی حیثیت سے استعمال کیا جاتا ہے اور خیال کیا جاتا ہے کہ جسم کے اندر نمی کو کم کرنے میں مدد ملتی ہے۔
درخواستیں
ارغوانی اکیبی کچی اور پکی ہوئی دونوں طرح کی ایپلی کیشنز کے لئے بہترین موزوں ہے جیسے فرائنگ ، ساٹانگ یا گرلنگ۔ گوشت کا چمچ سیدھے ، ہاتھ سے ہٹا کر کھایا جاسکتا ہے ، یا کھا سکتا ہے ، یا اسے کھلی ہوئی کٹی ہوئی اور براہ راست جامنی رنگ کے پھدی سے پھسل سکتی ہے۔ بہت سے جاپانیوں کا ماننا ہے کہ گوشت میں ہلکا ذائقہ ہوتا ہے ، لہذا عام طور پر لیموں کا جوس مٹھاس کو متوازن کرنے اور پیچیدگی میں اضافے میں مدد کے لئے شامل کیا جاتا ہے۔ جامنی اکیبی کو مشروبات یا ہمواروں میں بھی ملایا جاسکتا ہے ، جوانی کے وقت بیر کے جوس میں اچار ملایا جاتا ہے ، یا اضافی ساخت اور ذائقہ کے لئے جیلیوں اور جام میں پکایا جاتا ہے۔ گوشت کھاتے وقت ، یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ کالی بھوری رنگ کے بیج کھانے کے قابل ہیں اور نگل سکتے ہیں ، یا ذاتی ترجیح کی بنا پر ان کو تھوک کر خارج کیا جاسکتا ہے۔ توہوکو ، جاپان کے علاقوں میں گوشت سے پرے ، پھلی کو پھل کا قیمتی حصہ سمجھا جاتا ہے اور عام طور پر بھرے ، ہلچل تلی ہوئی یا گہری تلی ہوئی ہوتی ہے۔ پھلیوں کو دیگر سبزیوں کی طرح عارضی طور پر بھی تیمپورا میں تلی جاسکتی ہے ، یا روایتی طور پر زمینی گوشت ، مسو اور سبزیوں سے بھری ہوئی نرم مستقل مزاجی کے لئے انھیں ابلی جاسکتی ہے۔ پھلیوں کو نمک اور اچار کھیرے کے ساتھ ملا کر تلخ ذائقہ کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے اور پھر اسے پکایا جاتا ہے۔ پھلوں کے علاوہ ، پودوں کے جوان تنوں اور پھولوں کی کلیوں کو بلنچ کر سلاد میں پھینک دیا جاسکتا ہے یا کرکرا سائیڈ ڈش کی طرح ہلکی ہلکی ہلچل تلی ہوئی ہے۔ پتے بھی دواؤں کے استعمال میں آتے ہیں اور چائے میں بھون سکتے ہیں۔ ارغوانی اکیبی جوڑے کو تل کے تیل ، مسو پیسٹ ، شوئو یا جاپانی سویا ساس ، کھانا پکانے ، شسو پتی ، نوڈلس ، چاول ، مسالیدار ساسیج ، پیاز ، لہسن ، پھلیاں ، پالک ، اور بروکولی کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑیں۔ تازہ پھل انتہائی ناکارہ ہوتے ہیں اور جب بہترین ذائقہ کے لpe پک جاتے ہیں تو فوری طور پر استعمال کرنا چاہئے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
ارغوانی اکیبی توہوکو غذا کا ایک بہت بڑا حصہ تھا ، یہ شمالی جاپان کا ایک علاقہ ہے جہاں پھلوں کو پہلے دریافت کیا گیا تھا اور آج بھی جدید دور میں پہاڑوں میں جنگلی اگتا ہے۔ چینی بڑے پیمانے پر دستیاب ہونے سے پہلے ، بہت سے شہر کے لوگ اپنے منفرد نیم میٹھے ذائقہ اور خوشبودار پھولوں کے لئے ارغوانی اکیبی کو 'ماؤنٹین کی راجکماری' کے طور پر مانتے تھے۔ پھلوں کا گوشت ایک مشہور ناشتہ تھا جبکہ دیہاتی جنگلات میں مشروم لیتے تھے ، اور پودوں کی تاکوں کو مل کر بنے ہوئے تھے تاکہ قدرتی بیگ اور ٹوکریاں بنائیں۔ بیجوں کا استعمال بھی کیا جاتا تھا اور انھیں اکثر تیل اور جڑی بوٹیوں کی دوائیں تیار کرنے کے لئے دباؤ ڈالا جاتا تھا جس میں ڈایورٹک ، اینٹی سیپٹیک اور سردی سے بچاؤ کی خصوصیات ہوتی تھیں۔ روزمرہ استعمال کے علاوہ ، جامون اکیبی کو عام طور پر اوبون کے بدھسٹ تہوار کے دوران یماگاتا صوبہ میں مذبحوں پر پیش کیا جاتا تھا۔ خیال کیا جاتا ہے کہ یہ پھل وہی گاڑی ہیں جو اس تہوار کے دوران اس دنیا میں آکر اجداد کی روح کو لے کر جاتی ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
اکیبی پھل جاپان کے شمالی توہوکو کے علاقہ میں ہے اور بنیادی طور پر یامگاتا صوبے میں کاشت کیا جاتا ہے۔ قدیم زمانے سے جنگلی نوعیت قدرتی طور پر بڑھ رہی ہے ، اور کاشت کی گئی اقسام صرف پچھلی چند دہائیوں سے تجارتی طور پر دستیاب ہیں۔ آج جامنی اکیبی جاپان ، چین ، اور کوریا میں خصوصی مارکیٹوں اور گروسری پر محدود مقدار میں پایا جاسکتا ہے۔ یہ پھل پورے یورپ ، نیوزی لینڈ اور ریاستہائے متحدہ میں بھی بہت چھوٹے پیمانے پر اگائے جاتے ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں ارغوانی اکابی پھل شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| ماتمی لباس کھائیں | اکیبی پوڈ Miso Itame | |
| کڈامونوی | میں جاننا چاہتا ہوں کہ اکابی کو کیسے کھایا جائے | |
| کیوٹو فوڈی | بطور نمکین سبزی خور جاپانی پھل اکیبی (متفرق یہ) |
