| فوڈ بز: مشروم کی تاریخ | سنو |
تفصیل / ذائقہ
کوٹیک مشروم درمیانے درجے سے درمیانے درجے کے ہیں ، جس کا اوسط تیس سنٹی میٹر قطر ہے ، اور یہ افسردہ ، چمنی نما ، کرل دار ٹوپی والی شکل میں فاسد ہیں۔ ٹوپی کی ہلکی ٹین اوپری سطح گہری بھوری ترازو میں ڈھکی ہوئی ہے جو موٹے اور بناوٹ کے ہوتے ہیں ، جبکہ نیچے کی طرف کمزور ، بھوری رنگ کے دانت اور سفید گوشت ہوتا ہے۔ ٹوپی بھوری رنگ کے تنے سے بھی جڑی ہوئی ہے جسے اسٹائپ کہا جاتا ہے جو اونچائی میں سات سینٹی میٹر تک بڑھ سکتا ہے۔ کوٹیک مشروم تیز ، خوشبودار ہوتے ہیں اور خوشبودار ہوتے ہیں ، اور اس کا بھونچال ، کسی حد تک تلخ میٹھا ذائقہ ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
موسم سرما کے موسم خزاں میں کوٹیک مشروم دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
کوٹیک مشروم ایک جنگلی ، خوردنی قسم ہیں جو سرکوڈن ایسپریٹس پرجاتیوں کا ایک حصہ ہے جو سرکوڈن یا دانتوں کی کوکی نسل سے تعلق رکھتا ہے۔ نیونگی ، نیونگی اور کوٹوک کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، کوٹکے مشروم کچھ کم ہی ہوتے ہیں اور یہ خاص طور پر ایشیاء ، خاص طور پر چین ، کوریا اور جاپان میں پائے جاتے ہیں۔ مشروم کا تجارتی لحاظ سے کاشت نہیں کی جاتی ہے اور اس کی بجائے جنگلی میں پایا جاتا ہے ، درختوں کی بنیاد پر بڑھتا ہے ، اور اس کی چھلک والی شکل کی وجہ سے اسے ڈھونڈنا بہت مشکل ہے۔ کوٹیک مشروم ان کی پٹھوں کی خوشبو اور مٹی کے ذائقہ کے لئے ایشیاء میں انتہائی قدر کی نگاہ سے ہیں اور زیادہ تر خوشبو میں اضافے کے لئے سوپ میں عام طور پر استعمال ہوتے ہیں۔
غذائی اہمیت
کوٹیک مشروم میں کچھ اینٹی آکسیڈینٹ ، غذائی ریشہ ، آئرن اور کیلشیم ہوتا ہے۔
درخواستیں
کوٹیک مشروم پکی ہوئی ایپلی کیشنز جیسے بیکنگ یا ابلنے کے ل best بہترین موزوں ہیں۔ ان کی پٹھوں کی خوشبو گوشت کے پکوان میں عمی ذائقہ کو بڑھا سکتی ہے ، خاص طور پر ہام کے ساتھ ، اور نوجوان مشروم سوپ صاف کرنے میں میٹھا ذائقہ بھی شامل کرسکتے ہیں۔ بالغ مشروم میں تلخ ذائقہ ہوسکتا ہے اور تیز ذائقہ کو کم کرنے کے لئے ابلا جاسکتا ہے۔ کوٹیک مشروم کو عام طور پر دلیے میں ملایا جاتا ہے ، جسے کوریا میں چائے بنایا جاتا ہے ، اسے بلگوگی میں پکایا جاتا ہے ، یا تاکیومی گوہن میں ملایا جاتا ہے ، جو جاپانی چاول ہے جو موسمی سبزیوں اور مچھلی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ انہیں خشک اور بڑھا ہوا استعمال کے ل extended بھی ذخیرہ کیا جاسکتا ہے۔ کوٹیک مشروم مولی ، برف کے ناشپاتی ، گاجر ، ککڑی ، سبز پیاز ، ادرک ، لہسن ، اور گوشت جیسے ابلے ہوئے مرغی ، مچھلی ، گائے کا گوشت یا سور کا گوشت اچھی طرح جوڑتے ہیں۔ فرج میں خشک کنٹینر میں رکھے جانے پر وہ ایک ہفتہ تک رہیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
چین میں ، کوٹکے مشروم کو بلیک ٹائیگرز پا کے نام سے بھی جانا جاتا ہے اور قدرتی طور پر کھایا جاتا ہے یا پٹھوں میں نرمی کو فروغ دینے اور خون کی گردش میں اضافہ کرنے میں چائے میں دواؤں کے استعمال کیا جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
کوٹکے مشروم کی ابتدا بڑی حد تک معلوم نہیں ہے ، لیکن وہ قدیم زمانے سے ہی ایشیاء میں بڑھتے ہوئے جنگلی پا رہے ہیں۔ آج کوٹیک مشروم کسی حد تک کم ہی ہیں اور ایشیاء کے خاص طور پر جاپان ، کوریا ، اور چین میں منتخب مارکیٹوں میں پائے جاتے ہیں۔ مذکورہ تصویر میں کوٹکے مشروم کی تصویر ٹوکیو فش مارکیٹ میں ملی۔
