زمینی جیرا کے بیجوں کی معلومات اور حقائق

سدرن اسٹائل مصالحے

تفصیل / ذائقہ

گراؤنڈ جیرا کا بیج پاؤڈر ایک گہرا سرخ ٹین رنگ برنگے رنگ کا ہوتا ہے اور اس میں ہلکے بالوں کے ساتھ تھوڑا سا موٹا ہوتا ہے۔ پاؤڈر میں ریتیلی ، ریت جیسی بناوٹ ہوتی ہے اور اس میں زیادہ مقدار میں تیل موجود ہوتا ہے ، جس کے نتیجے میں پاؤڈر آسانی سے کیک ہوجاتا ہے۔ گراؤنڈ جیرا کے بیجوں میں ہلکی سی سگریٹ ، دھواں اور مچھلی کی خوشبو ہوتی ہے جو لیموں کے اشارے کے ساتھ ہوتی ہے جو گہرائی سے سانس لینے پر ناک کو مغلوب کرسکتی ہے۔ جیرا بھی ایک مضبوط ، گرم ، اور تمباکو نوشی کا ذائقہ ہے جس میں نیلموں اور مٹی کا مسالا ہے ، جو تازہ اجوائن کی پتیوں کی یاد دلاتا ہے۔

موسم / دستیابی

زمینی جیرا بیج سال بھر دستیاب ہے۔

موجودہ حقائق

گراؤنڈ جیرا کے بیج سالانہ جڑی بوٹیوں والی پودوں کے چھوٹے ، خشک میوہ جات سے آتا ہے ، سیمینیم سائمنم ، جو اجمودا خاندان کا ایک رکن ہے جس کی خصوصیات بائپینیٹ ، تھریڈ لائٹ پتیوں سے ہوتی ہے۔ سیمینیم سائمنم گرم اور خشک موسم میں پروان چڑھتا ہے اور اسے مکمل طور پر پختہ ہونے کے ل 85 85 ڈگری فارن ہائیٹ کے درجہ حرارت 3 سے 4 ماہ کی ضرورت ہوتی ہے۔ جب پودے مرنا شروع ہوچکا ہے تو پودے لگانے کے چار ماہ بعد ہی جیرا کاٹنا پڑتا ہے ، اور بیج بھورے ہو چکے ہیں۔ چونکہ جیرا ایک سالانہ پودا ہے ، اس لئے اس سے پہلے کہ بیجوں کو تنوں سے نکالنے سے پہلے پورے پودے کی کٹائی ہو جاتی ہے اور سورج خشک ہوجاتا ہے۔ جیرا کبھی کبھی رومن کاراوے کے نام سے جانا جاتا ہے اور اکثر کاراوے کے بیجوں کے لئے الجھن میں پڑ جاتے ہیں ، جس کی شکل ابھی تک چھوٹی اور گول ہوتی ہے۔ جیرا کو ہندوستان میں جیرا اور مراکش میں کامون بھی کہا جاتا ہے ، یہ وہ دو ممالک ہیں جہاں مسالا سب سے زیادہ استعمال ہوتا ہے۔ ایک اور بیج ، نائجیلا بیج ، اکثر 'سیاہ زیرہ' کے طور پر جانا جاتا ہے لیکن یہ نائجیلا سیٹیووا پلانٹ سے آتا ہے اور اس کا تعلق سیمینیم سائمنم سے نہیں ہے۔ جیرا دنیا کے سب سے قدیم مشہور مصالحوں میں سے ایک ہے ، اس لفظ کی ابتدا سمرئین کی گئی ہے ، جو پہلی تحریری زبان ہے۔ یہ مصالحہ بالآخر قدیم دنیا میں خاص طور پر قرون وسطی میں اس قدر مشہور ہوا کہ اس نے کچھ تہذیبوں میں کالی مرچ کی جگہ لی اور اسے کرنسی کے طور پر بھی استعمال کیا گیا۔

غذائی اہمیت

گراؤنڈ جیرا بیج وٹامن ای اور پیچیدہ بی وٹامن جیسے تھامائن ، رائبوفلون ، نیاسین ، اور بی 6 کا ایک اہم ذریعہ ہیں۔ جیرا کے بیجوں میں کیلشیم ، آئرن ، میگنیشیم ، مینگنیج ، فاسفورس ، پوٹاشیم اور زنک بھی زیادہ ہے۔ گراؤنڈ جیرا کے بیجوں میں ضروری تیل کمینالہائڈ کی ایک اعلی حراستی ہوتی ہے ، ایک ایسا تیل جو خون کے بہاؤ ، ادراک کی کارکردگی ، پیٹ کے معاملات کو آسان بنانے اور زخموں کے علاج کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ جیرا کی ایک تاریخ ہے جس کی مدد سے وہ محنت اور حوصلہ افزائی کرتے ہیں ، لہذا یہ تجویز کی جاتی ہے کہ حاملہ خواتین بڑی مقدار میں جیرا سے پرہیز کریں۔

درخواستیں

گراؤنڈ جیرا کا بیج عالمی سطح پر سب سے زیادہ استعمال ہونے والے مصالحوں میں سے ایک ہے اور یہ شمالی افریقی ، مشرق وسطی ، مغربی چینی ، ہندوستانی ، کیوبا ، ویتنامی اور میکسیکن کھانوں میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ گراؤنڈ جیرا کے بیجوں کا جر boldت مند ذائقہ بہت سے مختلف مسالوں کے آمیزے میں کلیدی جزو ہے ، جس میں سالن پاؤڈر ، گرم مسالہ ، بربیر ، رس ال ہنووٹ ، اور مرچ پاؤڈر شامل ہیں۔ یہ پاؤڈر اچیوٹ ، اڈوب اور سوفریٹو مکس میں بھی لاطینی کھانوں میں اور ڈچ پنیر لیڈن جیسے یورپی چیزوں میں پایا جاسکتا ہے۔ گراؤنڈ جیرا کے بیجوں کا استعمال کسی ڈش کی قدرتی مٹھاس کھینچتا ہے ، اور اس کے پاؤڈر کو سوپ ، پھلیاں ، جڑ سبزیوں ، سوکرکراٹ ، مرینڈز اور روٹی میں اکثر شامل کیا جاتا ہے تاکہ ان کے قدرتی ذائقوں کو متوازن کیا جاسکے۔ مسالہ یہاں تک کہ کمیل جیسے شراب کے ذائقہ کے لئے استعمال ہوتا رہا ہے ، جو ایک لیکور ہے جو 16 ویں صدی سے ہالینڈ میں آبی ہے۔ گراؤنڈ جیرا کے بیجوں میں پورے جیرا کے بیجوں کی نسبت زیادہ مضبوط ذائقہ ہوتا ہے اور وہ کسی ڈش کو آسانی سے طاقتور بنا سکتا ہے۔ مسالا تھوڑا سا استعمال کرنا چاہئے۔ اگر تازہ ذائقہ پیسنے کیلئے ، بہتر ذائقہ کے لئے تجویز کیا گیا ہو تو ، بیجوں کے اندر ضروری تیلوں کو خارج کرنے میں مدد کے ل the بیجوں کو ٹوسٹ یا بھوننے سے شروع کریں ، اور پھر اس میں مسالہ چکی یا مارٹر اور کیڑے کے ساتھ باریک پاؤڈر میں پیس لیں۔ گراؤنڈ جیرا کو ایک ٹھنڈی ، خشک جگہ میں چھ مہینوں تک کسی ایئر ٹاٹ کنٹینر میں محفوظ کیا جاسکتا ہے۔

نسلی / ثقافتی معلومات

جیرا ایک ایسا قدیم مصالحہ ہے جو ہزاروں سالوں سے متعدد مختلف ثقافتوں میں جانا جاتا ہے اور استعمال ہوتا ہے۔ جیسے جیسے جیرا کا بیج پوری دنیا میں پھیل گیا ، ان کے مضبوط ذائقہ اور کم قیمت نے انھیں پورے یورپ ، افریقہ اور ایشیاء میں مقبولیت میں اضافہ کرنے میں مدد فراہم کی۔ قدیم روم اور یونان میں ، کالی مرچ کی جگہ زیرہ استعمال ہوا۔ قرون وسطی تک ، انگریزوں نے کالی مرچ کے لئے مصالحہ ڈالنا شروع کر دیا تھا اور یہاں تک کہ نمک کے برابر مسال کے طور پر اسے میز پر بھی رکھتا تھا۔ مراکش میں بھی یہ رواج وسیع تھا ، جہاں ساتویں صدی میں عرب حملہ آوروں کے متعارف ہونے کے بعد سے جیرا کے بیجوں کا استعمال بے حد بڑھ گیا تھا۔ آج ، مراکش کے کھانے میں جیرا ایک اہم جزو کی حیثیت رکھتا ہے اور عام طور پر کھانوں کے دوران اور بہت سے روایتی پکوان میں مسال کے طور پر نمک ملایا جاتا ہے۔ ایک عام ناشتے کی ڈش ، بیسارا ، مسالا کو فوا پھلیاں کے ساتھ کھاتی ہیں اور اسے روٹی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

جغرافیہ / تاریخ

سیمینیم سائمنم پلانٹ بحیرہ روم کے گرم اور بنجر علاقوں خاص طور پر مصر اور شام کے آبائی علاقوں میں ہے۔ زیرہ کے بیج ایک سب سے قدیم تجارت شدہ مصالحے میں سے ایک ہیں ، اور ان کی کاشت قدیم شام کے علاقے ٹیل ایڈ ڈیر میں 2000،000 قبل مسیح تک کی جا سکتی ہے۔ قدیم مصر میں جیرا کا استعمال مموں کے لئے اور قدیم یونان اور روم بھر میں پاک اور دواؤں کے مقاصد کے لئے کیا جاتا تھا۔ ساتویں صدی تک جیرا کے بیج پورے شمالی افریقہ اور یورپ میں منتقل ہو گئے ، اور ان کی مقبولیت قرون وسطی میں بڑھتی گئی۔ اس مسالہ کو ہسپانوی فاتحین نے نئی دنیا میں متعارف کرایا تھا جو یہ مسالا میکسیکو لایا تھا اور آخر کار اس نے امریکہ کے نیو میکسیکو علاقے میں اس کی کاشت شروع کردی۔ یہ مصالحہ بیسویں صدی کے دوران بیشتر یورپ اور امریکہ کے حق میں نکلا لیکن شمالی افریقی ، میکسیکن ، جنوبی امریکی اور ایشیائی کھانوں میں یہ ایک اہم مرکز رہا۔ حال ہی میں ، ان کھانوں کی مقبولیت کی وجہ سے اس مسالے نے یورپ اور ریاستہائے متحدہ میں دوبارہ سرکشی دیکھی ہے۔ ہر سال دنیا بھر میں 300،000 ٹن سے زیادہ جیرا پیدا ہوتا ہے۔ تاریخی طور پر ، ایران جیرا کا سب سے بڑا پروڈیوسر تھا ، لیکن آج ، ہندوستان مصالحے کا سب سے بڑا پروڈیوسر اور بنیادی صارف ہے۔ مصالحے کے دیگر اہم وسائل میں سری لنکا ، شام ، پاکستان اور ترکی شامل ہیں۔ گراؤنڈ جیرا زیادہ تر گروسری اسٹوروں کے مسالہ گلیارے اور ہندوستانی ، مراکش اور ایشین بازاروں میں پایا جاسکتا ہے۔

خصوصیات والے ریستوراں

ریستوراں فی الحال ان کے مینو کے جزو کے طور پر اس کی مصنوعات کو خرید رہے ہیں۔

جے آر ڈی این ریسٹورنٹ	سان ڈیاگو CA	858-270-5736
شیف	سان ڈیاگو CA	619-248-0538
کریک شیک سان ڈیاگو	سان ڈیاگو CA	619-795-3299
کمپاس	کارلسباد CA	760-434-1900
زعفران تھائی ایل ایل سی	سان ڈیاگو CA	619-574-7737
خرگوش کا بل	سان ڈیاگو CA	619-255-4653
لی پاپاگیو (انکنیٹس)	انکنیٹس ، CA	760-944-8252
سینٹ پالس پلازہ	چولا وسٹا CA	619-788-8570
میریٹ کورٹٹیارڈ نولن	سان ڈیاگو CA	619-544-1004
اسکرپپس کھیت میں گلین	سان ڈیاگو CA	858-444-8500
عام اسٹاک	سان ڈیاگو CA	714-317-7072
ٹریلس	سان ڈیاگو CA	619-581-5331
فشری	سان ڈیاگو CA	858-272-9985
میہو گیسٹرروک	سان ڈیاگو CA	619-365-5655
ڈگمگاتی	کارڈف CA.	619-244-0416
گرانٹ پلمر	سان ڈیاگو CA	858-382-6677
کانٹینینٹل کیٹرنگ انکارپوریشن	لا میسا سی اے	907-738-9264
بالی ہی ریستوراں	سان ڈیاگو CA	619-222-1181
فارمر اینڈ دی سی ہارس 2020	سان ڈیاگو CA	619-302-3682
کارٹے بلانچی بسٹرو اور بار	سمندر پار سی اے	619-297-3100

دوسرے 4 دکھائیں ...

حوا تخلیقات فلاح و بہبود	انکنیٹس ، CA	775-450-7235
وڈا کیفے کپ	سان ڈیاگو CA	619-501-7529
میریٹ کورٹٹیارڈ اولڈ ٹاؤن	سان ڈیاگو CA	619-260-8500
برنارڈو ہائٹس کنٹری کلب	سان ڈیاگو CA	858-487-4022