تفصیل / ذائقہ
بروکولی کے پتے بڑے ، فلیٹ اور چوڑے ہیں ، جن کی اوسط 15-18 سنٹی میٹر لمبی اور 10 تا 13 سنٹی میٹر چوڑی ہے۔ ان کے پتوں میں ایک پتلی ، ریشوں والا مرکزی تناؤ چلتا ہے ، کناروں سے چھلک پڑتا ہے ، اور اس کی شکل کولارڈ سبز کی طرح ہوتی ہے۔ بروکولی کے پتے اپنی نوعیت کے لحاظ سے رنگ اور شکل میں تھوڑا سا مختلف ہوں گے ، لیکن سبز پتے عام طور پر گہرے نیلے رنگ کے سبز رنگ کے دھبے ہوتے ہیں جس کی وجہ سے اس کی سطح ڈھک جاتی ہے۔ بروکولی کے پتے تھوڑی سی تلخی کے ساتھ ایک رسیلا ، چکرا ہوا ساخت اور ہلکا ، میٹھا ، سبز ذائقہ رکھتے ہیں۔ کم عمری میں کھیتی کرنے پر وہ بہترین ہوتے ہیں کیونکہ وقت کے ساتھ ساتھ وہ زیادہ تنتمی اور تلخ ہوجائیں گے۔
موسم / دستیابی
بروکولی کے پتے سال بھر دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
بروکولی کے پتے ، جو نباتاتی لحاظ سے براسیکا اولیراسیہ کے طور پر درجہ بند ہیں ، گوبھی ، سرسوں ، برسلز انکرت ، کوہلربی اور گوبھی کے ساتھ براسیکا گھرانے کے فرد ہیں۔ 2014 میں ، فاکسی پروڈکشن ٹریڈ مارک بروکولی کے ساتھ بروک لیف کے طور پر چلا جاتا ہے۔ کمپنی نے اصل میں بروکولی کے پتے کا رسخت سبز رنگ کے طور پر تجربہ کیا ، لیکن اس کی استعداد اور مثبت کھانے کی خصوصیات کو دریافت کرنے کے بعد ، کمپنی نے پتیوں کو مارکیٹ میں جدید ترین سبز رنگ کے طور پر فروغ دینے کا فیصلہ کیا۔ بروکولی کے پتے اکثر گروسری اسٹوروں میں بروک لیف کے نام پر فروخت ہوتے ہیں اور اسی طرح سے کالی ، سوئس چارڈ یا کولارڈ گرینس کے لئے بھی استعمال ہوسکتے ہیں۔
غذائی اہمیت
بروکولی کے پتے وٹامن اے ، سی اور کے میں زیادہ ہوتے ہیں اور اس میں کیلشیم ، فولیٹ ، اور پوٹاشیم بھی ہوتا ہے۔
درخواستیں
پکی ہوئی ایپلی کیشنز کے لئے بروکولی کے پتے بہترین موزوں ہیں جیسے بیکنگ ، بھاپ ، سوٹینگ ، اور ہلچل مچھلی۔ انہیں ترکیبیں میں ایک دوسرے کے ساتھ استعمال کیا جاسکتا ہے جو کالے یا کولارڈ سبز کے لئے پکارتے ہیں اور ایک آسان سائیڈ ڈش کے لئے سرخ مرچ کے فلیکس اور زیتون کے تیل کے ساتھ کھایا جاسکتا ہے۔ بروکولی کے پتے بھی بھنے ہوئے اور چپس میں بنائے جاسکتے ہیں ، سلاد کے لئے کاٹا جاتا ہے ، یا ہلچل سے فرائی ، سینڈویچ اور سوپ میں شامل کیا جاتا ہے ، اور سبز رنگ کی چیزیں یا رس میں ملایا جاتا ہے۔ بروکولی میں مرغی ، بیکن ، لہسن ، گھنٹی مرچ ، کالی مرچ ، پیاز ، گاجر ، اکسیر ٹماٹر ، پھلیاں ، آلو ، زیتون ، پھل جیسے لیموں اور بیر کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑی چھوڑ دیتا ہے۔ پلاسٹک کے تھیلے میں اور ریفریجریٹر کے کرسپر دراج میں بغیر دھونے والے بروکولی کے پتے دو ہفتوں تک برقرار رہیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
بروکولی کے پتے نے ریاستہائے متحدہ میں مقبولیت میں اضافہ دیکھا ہے کیونکہ کسان اور صارفین دونوں ہی 'کِیل' ڈھونڈ رہے ہیں۔ روایتی طور پر ، کسانوں اور گھریلو مالی نے دیگر فصلوں کے لئے مٹی کو بڑھانے کے لئے بروکولی کے پتوں کو ھاد کے طور پر استعمال کیا ہے۔ تاہم ، سپر سبزوں کے بڑھتے ہوئے رجحان اور ریاستہائے متحدہ میں بڑھتے ہوئے کھانے کے ضیاع کی تشویش کے ساتھ ، بروکولی کے پتے اپنی غذائیت کی قیمت اور پورے پودے کو استعمال کرنے کی صلاحیت کی وجہ سے مقبولیت میں بڑھ چکے ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
بروکولی کا تعلق بحیرہ روم کے رہنے والا ہے اور اس کی دستاویزات امریکہ میں پہلی بار تھومس جیفرسن نے سن 1767 میں جب اس نے اپنے مونٹیسیلو باغ میں لگائیں تھیں۔ یہ سن 1920 کی دہائی تک نہیں تھا کہ امریکہ میں تجارتی طور پر اس کی کاشت کی گئی تھی۔ آج بروکولی کے پتے اٹلی ، شمالی یورپ اور ریاستہائے متحدہ کی کیلیفورنیا ، اوریگون ، ٹیکساس ، اور ایریزونا میں مقامی بازاروں میں پائے جاتے ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں بروکولی پتے شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
