تفصیل / ذائقہ
اشنکٹبندیی چائیوٹ لمبائی میں لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبائی اور لمبائی کا حامل ہے۔ ہموار ، پتلی جلد میں بہت سارے گہرے اشارے ، پرت اور جھرریاں پڑتی ہیں جو اسکواش کی لمبائی میں پیلی ہوتی ہیں اور رنگین میں رنگ ہلکے سے ہلکے سبز تک ہوتے ہیں۔ سخت جلد کے نیچے ، ہلکا سا ہلکا گوشت مضبوط ، کرکرا اور رسیلی ہے ، جس میں ایک چھوٹا سا ، خوردنی سفید بیج ہوتا ہے جس کا ٹھیک ٹھیک نٹوا ذائقہ ہوتا ہے۔ اشنکٹبندیی چائیوٹ کھردری اور ہلکی اور ہلکی سی میٹھی ، سبز ذائقہ کے ساتھ ککڑی کی یاد دلانے والا پانی ہے۔
موسم / دستیابی
اشنکٹبندیی چائیوٹ سال بھر دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
اشنکٹبندیی چائیوٹ ، جو بوٹیکل طور پر سیکیئم ایڈیول کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، ایک وسیع پھیلنے والی بیل کا پھل ہے جو لمبائی میں پندرہ میٹر تک بڑھ سکتا ہے اور ککوربیٹاسی یا لوکی کنبہ کا رکن ہے۔ اسکواش کے طور پر سمجھا جاتا ہے ، چائیوٹ کو پوری دنیا کے اشنکٹبندیی علاقوں میں قدرتی شکل دی گئی ہے اور اسے بہت سے ناموں سے جانا جاتا ہے جن میں فلپائن میں صیوت یا سییوٹ ، انڈونیشیا میں لبو سیام اور لبو جپانگ ، ویتنام میں ایس یو سو ، اور تھائی لینڈ میں سیونگٹے یا فاک مایو شامل ہیں۔ چائیوٹ کی بہت سی مختلف اقسام ہیں جن کو عام مدارینی نام کے تحت لیبل لگایا جاتا ہے ، اور مختلف ظاہری شکل کے باوجود ، بہت ساری قسموں کا ایک ہی ہلکا ، سبز ذائقہ ہوتا ہے۔ اسکیوش ، پھول ، داھلتاوں ، پتیوں اور جڑوں سمیت سارا چائیوٹ پلانٹ خوردنی ہے ، اور اشنکٹبندیی چائیوٹ ایشین باورچی خانے میں ایک عام جزو ہے جو اس کے ساتھ ذائقوں کو جذب کرنے اور ایک کرکرا ، تازہ مستقل مزاجی کو بھاری دار مسالیدار برتن میں شامل کرتا ہے۔
غذائی اہمیت
اشنکٹبندیی چائیوٹ وٹامن سی کا ایک بہترین ذریعہ ہے ، جو ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو مدافعتی نظام کو بڑھانے میں مدد فراہم کرتا ہے اور وٹامن بی -6 ، فولٹ ، غذائی ریشہ ، فولٹ اور پوٹاشیم کا ایک اچھا ذریعہ بھی ہے۔
درخواستیں
اشنکٹبندیی چائیوٹ دونوں خام اور پکی ایپلی کیشنز کے لئے بہترین موزوں ہے جیسے گرلنگ ، ہلچل مڑنے ، ابلنے ، بھاپنے اور بیکنگ۔ جب جوان ہوں تو ، ٹینڈر ، کرکرا اسکواش کو کٹوا یا سلاد اور سلوز میں کٹوایا جاسکتا ہے ، سالسا میں کاٹا جاسکتا ہے ، یا بڑھا ہوا استعمال کے ل pick اچار لگایا جاسکتا ہے۔ تھائی لینڈ میں ، کبھی کبھی کچے چائیوٹ کو سوم ٹم میں سبز پپیتا کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے ، جو ایک میٹھا اور کھٹا ترکاریاں ہے جو ملک کا قومی ڈش سمجھا جاتا ہے۔ جب اسکواش کی پختگی ہوجاتی ہے تو ، جلد خوردنی ہوتی ہے لیکن عام طور پر اسے ہٹا دی جاتی ہے کیونکہ اس کی وجہ سے یہ ایک چبیدہ ، سخت ساخت ہوتا ہے۔ اشنکٹبندیی چائیوٹ اکثر سوپ ، اسٹو ، سالن اور کیسیروول میں شامل کیا جاتا ہے ، یا اس کو باریک کاٹ کر پکوڑیوں کے لئے بھرنے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ اس میں ہلچل تلی ہوئی یا دوسری سبزیوں کے ساتھ کٹے ہوئے عنصر کے ل sa بھی ڈال دیا جاسکتا ہے یا اسی طرح آلو کے ساتھ بھرے اور سینکا ہوا بھی بنایا جاسکتا ہے۔ تلی ہوئی مچھلی اور سفید چاول کی ہم آہنگی کے طور پر مکمل طور پر بالغ اشنکٹیکل چائیوٹ کو ابلا اور میشڈ یا آہستہ بھونیا جاسکتا ہے۔ پھلوں کے علاوہ ، داھلتاں اور پتے بھی خوردنی ہیں اور مقبولیت میں ہلچل تلی ہوئی یا سلاد اور سوپ میں ملا دیئے جاتے ہیں۔ جب کاغذ کے تولیے میں لپیٹ کر ریفریجریٹر میں پلاسٹک کے تھیلے میں رکھا جائے تو اسکواش 2-4 ہفتوں میں رہے گی۔
نسلی / ثقافتی معلومات
اشنکٹبندیی چائیوٹ جنوب مشرقی ایشیائی کھانوں میں ایک مشہور جزو ہے کیونکہ یہ مقامی مارکیٹوں میں آسانی سے پایا جاتا ہے اور ایک ثانوی جز کے طور پر مختلف قسم کی درخواستوں میں استعمال ہوتا ہے۔ انڈونیشیا میں ، اسکواش سبزی کی طرح پکایا جاتا ہے اور اسے لبو سیم ٹومس میں شامل کیا جاتا ہے ، جسے کٹے ہوئے چیوٹے کو چائلیوں ، مصالحوں ، ارومیتکس ، ناریل کے دودھ ، اور گلنگل کے ساتھ پکایا جاتا ہے تاکہ وہ سفید چاولوں پر پیش کی جانے والی مسالہ دار ڈش بنا سکے۔ اسکواش کو سیور آسیم میں بھی استعمال کیا جاسکتا ہے ، جو ایک سبزی کا سوپ ہے جس میں گوبھی ، سرخ پھلیاں ، مکئی ، جیک پھل یا چائیوٹ جیسے وسیع اقسام کے اجزا استعمال ہوتے ہیں اور اسے صاف شوربے میں پکایا جاتا ہے۔ بڑے بازاروں میں ڈھیر سستی اور سستے داموں فروخت ہونے والی اسکواش کو ڈھونڈنے کے علاوہ ، اشنکٹبندیی چائیوٹ ایک عام گھریلو باغ باغ بن گیا ہے جو دیواروں ، باڑوں اور دروازوں کے پار بڑھ سکتا ہے۔ بہت سے مقامی لوگ اپنے باغات سے اسکواش کاشت کرتے ہیں اور اس کا استعمال تازہ ذائقہ اور کرکرا بناوٹ پر مہیا کرتے ہیں بصورت دیگر بھاری پکوانوں میں۔ اشنکٹبندیی چائیوٹ کا استعمال کرنے والے انڈونیشیا میں ایک پسندیدہ گھریلو نسخہ کو گیڈو گاڈو کے نام سے جانا جاتا ہے ، جو پھلیاں ، آلو ، گاجر ، سبز لوبیا اور کائیوٹ جیسے کریمی مونگ پھلی کی چٹنی کے ساتھ پھینک دیا جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
اشنکٹبندیی چائیوٹ اصلی چائیوٹ اقسام میں سے ایک نسل ہے جو میکسیکو اور وسطی امریکہ کے رہنے والے تھے اور اس سے پہلے کولمبیا سے قبل کے زمانہ ایزٹیک سلطنت کے دوران کاشت کی گئی تھی۔ اس کے بعد اسکواش کو یورپی ایکسپلوررز اور تارکین وطن کے توسط سے پوری دنیا میں پھیلایا گیا تھا ، بنیادی طور پر 15 ویں اور 16 ویں صدی میں کولمبیا کے تبادلے کے دوران اور 18 ویں اور 19 ویں صدی تک ایشیاء کے مرطوب ، اشنکٹبندیی علاقوں میں وسیع پیمانے پر قدرتی شکل اختیار کر گیا تھا۔ جیسے ہی ایشیاء میں کاشت کا آغاز ہوا ، بہت سی نئی اقسام کو مختلف خصلتوں اور نشوونما کی عادات کے ل b نسل یا نسل کے طور پر منتخب کیا گیا تھا ، لیکن بہت ساری ابھی بھی عام اشنکٹبندیی چائیوٹ نام کے تحت لیبل لگے ہیں۔ آج اشنکٹبندیی چائیوٹ ایشیاء ، جنوب مشرقی ایشیاء ، آسٹریلیا ، افریقہ ، اور وسطی اور جنوبی امریکہ میں مقامی منڈیوں اور خصوصی گروسری میں بڑھتی ہوئی جنگلی اور فروخت پایا جاتا ہے۔
