تفصیل / ذائقہ
اوزارک سونے کا سیب کسی حد تک گول ہے جس میں بیلناکار شکل ہے ، ایک پتلی اور تنتمی ، گہری بھوری تنے سے جڑا ہوا ہے۔ جلد ہموار ، موم ، سخت اور مضبوط ہوتی ہے ، پختہ ہونے پر ہلکے سبز سے سنہری پیلے رنگ تک پک جاتی ہے۔ جلد میں نمایاں lentels اور ہلکے گلابی سے سرخ رنگ کے سرخ دھبے بھی ہوسکتے ہیں جہاں یہ زیادہ تر سورج کے سامنے تھا۔ سطح کے نیچے ، گوشت اعتدال پسند کرکرا ، باریک داغ دار ، پانی اور سفید سے کریم رنگ کا ہوتا ہے ، جس میں انڈاکار ، گہرے بھورے سیاہ رنگ کے بیجوں سے بھرا ہوا ایک چھوٹا سا کور گھیر جاتا ہے۔ اوزارک گولڈ سیب خوشبودار ہیں اور ہلکی تیزابیت کے ساتھ میٹھا ، ٹھیک ٹھیک دار ذائقہ رکھتے ہیں۔ اس کا ذائقہ ابتدا میں شہد اور ونیلا کی یاد دلاتا ہے ، ناشپاتیاں اور مارزیپان کے نوٹ میں تبدیل ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
اوزارک گولڈ سیب کا موسم گرما کے آخر میں کاشت کیا جاتا ہے اور ابتدائی موسم بہار میں اس کو ذخیرہ کیا جاسکتا ہے۔
موجودہ حقائق
اوزارک گولڈ سیب ، جو نباتاتی لحاظ سے مالوس گھریلو کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، موسم گرما کے آخر میں ایک مختلف قسم کی قسم ہے جو روسسی خاندان سے تعلق رکھتی ہے۔ اوزارک سیب اور اوز گولڈ سیب کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، اوزارک گولڈ سیب 20 ویں صدی میں ریاست ہائے متحدہ امریکہ میں سنہری مزیدار سیب کی ایک بہتر ، تیز مقدار میں پختہ قسم کے طور پر تیار کیا گیا تھا۔ اگرچہ ابتدائی طور پر کاشت دار کاشت دار اور گرم ، جنوبی آب و ہوا کے لئے کی گئی تھی ، لیکن سیب ٹھنڈے آب و ہوا میں کاشت کرنے پر زیادہ سے زیادہ نشوونما کی خصوصیات ظاہر کرتے تھے اور ایک ایسی قسم کی بن گئی تھی جس نے وسیع کامیابی حاصل کرنے کے لئے جدوجہد کی تھی۔ موجودہ دور میں ، اوزرک گولڈ سیب کی تجارتی طور پر ریاستہائے متحدہ میں کاشت نہیں کی جاتی ہے اور یہ بنیادی طور پر مقامی کسان کی منڈیوں کے ذریعے پائے جاتے ہیں۔ ریاستہائے متحدہ میں ان کی تجارتی دستیابی نہ ہونے کے باوجود ، اس قسم نے روس ، مشرقی یورپ اور وسطی ایشیاء کے کھیتوں میں کاشت کرنے میں کچھ کامیابی دیکھی ہے۔
غذائی اہمیت
اوزارک گولڈ سیب فائبر کا ایک بہترین ذریعہ ہیں ، جو عمل انہضام کو فروغ دینے میں مدد فراہم کرسکتے ہیں ، اور وٹامن سی اور بی 6 کا ایک اچھا ذریعہ ہیں ، جو جسمانی قوت مدافعت کو فروغ دینے اور تھکاوٹ کو کم کرنے میں مدد کرسکتے ہیں۔ سیب میں کچھ پوٹاشیم ، میگنیشیم ، تانبا ، اور فائٹو کیمیکل جیسے فلاوونائڈز بھی ہوتے ہیں۔
درخواستیں
اوزارک گولڈ سیب دونوں کچی اور پکی ایپلی کیشنز جیسے بیکنگ اور ابلتے ہوئے کے لئے بہترین موزوں ہیں۔ معمولی کرکرا لیکن ٹینڈر گوشت کا استعمال اس وقت کیا جاتا ہے جب تازہ ، ہاتھ سے ہٹ کر ، کٹی ہوئی اور پھلوں کے پیالوں میں ملا کر ، سلادوں میں پھینک دی جاتی ہے ، یا کٹے ہوئے اور بھوک لگی پلیٹوں پر دکھایا جاتا ہے۔ سیب کو چٹنیوں میں ملایا جاسکتا ہے ، مشروبات میں جوس کھایا جاتا ہے ، سوپ میں پکایا جاتا ہے ، یا پائیوں ، اسکائوز ، مفنز اور ٹارٹوں میں سینکا ہوا بھی بنایا جاسکتا ہے۔ اوزارک گولڈ سیب میں ونیلا ، دار چینی ، اجوائن ، انگور ، پنیر جیسے گوری ، نیلے ، کمبرٹ ، تیز چیڈر ، اور بری ، اور سور جیسے گوشت جیسے مرغی کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑی تیار کی جاتی ہے۔ جب فریج کے کرکرا دراج میں سارا ذخیرہ کیا جاتا ہے اور دھویا جاتا ہے تو تازہ سیب 2-3 مہینے رکھیں گے۔ یہ بھی خیال کیا جاتا ہے کہ اوزارک گولڈ سیب کا ذائقہ اسٹوریج کے ساتھ بہتر ہوگا۔
نسلی / ثقافتی معلومات
مسوری ریاست کا پھل تجربہ اسٹیشن 1899 میں ریاست میں ہونے والی بیماری اور کیڑوں کے مسئلے کے حل کے طور پر قائم کیا گیا تھا جو مسوری میں پھلوں کے کاشتکاروں کو دوچار کررہے ہیں۔ اہم کیڑوں کا مطالعہ کرنے اور کاشت میں اضافے کی کوشش میں ، اسٹیشن نے 20 ویں صدی میں اوزارک گولڈ جیسی بہتر خصوصیات والی نسلیں پیدا کرنا شروع کیں۔ اس کی رہائی کے ساتھ ہی ، اوزارک گولڈ سیب کو فوری کامیابی نہیں مل سکی اور امریکہ میں تجارتی توجہ حاصل کرنے کے لئے جدوجہد کی۔ ریاستہائے متحدہ میں بدنامی کی کمی کے باوجود ، اس قسم کو سرد موسموں کے موافق جواب دینے کے لئے دریافت کیا گیا تھا اور وہ روس میں ایک کاشت شدہ قسم بن گیا تھا۔ یو ایس ایس آر کے خاتمے کے دوران ، بہت سے لوگوں کو زندہ رہنے کے لئے کیریئر تبدیل کرنے پر مجبور کیا گیا۔ اس کیریئر میں تبدیلی کی ایک مثال اس وینڈر کے ذریعے دیکھی جاسکتی ہے جس نے اوزارک گولڈ سیب کو اوپر کی تصویر میں نمایاں کیا۔ وینڈر ایک بار تعمیراتی کارکن تھا جس نے یو ایس ایس آر کے خاتمے کے بعد سیب کی کاشت شروع کی تھی۔ موجودہ دور میں ، وہ تلگر ، جو قازقستان کے الماتی خطے کا ایک قصبہ ہے ، میں سیب کی کاشت کے ماہر ماہر سمجھے جاتے ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
اوزارک گولڈ سیب کو 1970 میں مسوری کے ماؤنٹین گرو میں واقع میسوری اسٹیٹ فروٹ ایکسپریم اسٹیشن میں تیار کیا گیا تھا۔ یہ قسم سنہری مزیدار ، سرخ لذیذ ، جوناتھن ، اور بین ڈیوس سیب کے راستے سے تیار کی گئی تھی اور گرمی کے آخر میں مختلف قسم کے معیار کے ذائقہ اور بیماری کے خلاف بہتر مزاحمت پیدا کرنے کے ارادے سے اس کی نشوونما کی گئی تھی۔ آج بھی اوزارک گولڈ سیب کی کاشت مسوری میں اوزرکس کے منتخب کردہ علاقوں میں کی جاتی ہے ، لیکن اس قسم نے اپالاچین پہاڑوں اور جنوبی وسطی مغرب کے علاقوں میں زیادہ کامیابی دیکھی ہے۔ اوزارک گولڈ سیب کا تجارتی لحاظ سے کاشت نہیں کیا جاتا ہے اور یہ مقامی باغیچے کے لئے مقامی فارم اسٹینڈز اور آن لائن بیج کیٹلاگ کے ذریعہ دستیاب ہیں۔ ریاستہائے متحدہ سے باہر ، یہ قسم مشرقی یورپ ، روس اور وسطی ایشیاء میں اگائی جاتی ہے اور اس نے سرد موسم والے خطوں میں کامیابی دیکھی ہے۔ مذکورہ تصویر میں سیب قزاقستان کے الماتی میں ہفتے کے آخر میں کھانے کے میلے میں پائے گئے۔
