| فوڈ بز: مشروم کی تاریخ | سنو |
تفصیل / ذائقہ
گولڈن ایئر مشروم سائز میں چھوٹے سے درمیانے درجے کے ہیں ، جس کا اوسط قطر 5-10 سینٹی میٹر ہے ، اور بہت سے جھریوں والے ، جڑے ہوئے لوبوں کے گچھے پر مشتمل خلیہ بنائے ہوئے ہیں۔ جب تازہ ہوجاتا ہے تو ، پیلے رنگ کے گوشت سے چمکدار سنتری گیلے دکھائی دیتی ہے اور اس میں سفید ، دودھ والے مرکز کے ساتھ مبہم ظاہری شکل ہوتی ہے۔ جب خشک ہوجائے تو ، گوشت کجور ہوجاتا ہے اور سنہری دھندلا ختم ہوجاتا ہے اور یہ سنتری کے گوبھی کی طرح ظاہری شکل میں ٹوٹ جاتا ہے۔ جب پکایا جاتا ہے ، گولڈن ایئر مشروم ہلکے ، غیر جانبدار ذائقہ کے ساتھ تھوڑا سا ربڑ ہوتے ہیں۔
موسم / دستیابی
گولڈن ایئر مشروم سال بھر دستیاب ہوتے ہیں ، موسم خزاں کے موسم میں۔
موجودہ حقائق
گولڈن ایئر مشروم جیلی فنگس کی ایک قسم ہیں جن کو اکثر دو شناخت شدہ پرجاتیوں ، ٹریمیلا اورینٹیا ، اور ٹریمیلا میسینٹرکا کے طور پر درجہ بند کیا جاتا ہے ، کیونکہ ان کو صرف خوردبین سے ہی ممیز کیا جاسکتا ہے اور نام ایک دوسرے کے ساتھ بدلتے ہوئے استعمال ہوتے ہیں۔ گولڈن ایئر مشروم ان چند اقسام میں شامل ہیں جن کا ایک اور فنگس کے ساتھ علامتی تعلق ہے۔ بالکل لابسٹر مشروم کی طرح ، وہ پردے کے کرسٹ مشروم ، اسٹیریئم ہیروسم اور کچھ Peniophora پرجاتیوں جیسے بڑھتے ہوئے یا مکمل طور پر لفافہ پانے والی اقسام میں پائے جاتے ہیں۔ ایک بار گولڈن ایئر مشروم مکمل طور پر تیار ہوجانے کے بعد ، وہ میزبان مشروم کو مکمل طور پر کھا لیں گے ، اس کے پیچھے کوئی ثبوت نہیں چھوڑیں گے۔ اسے ڈائن کا مکھن ، پیلا کان اور پیلا دماغ کے فنگس کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، گولڈن ایئر مشروم گرے ہوئے مردہ یا بوسیدہ تنوں پر شنفر یا سخت لکڑی کے درختوں میں بڑھتا ہوا پایا جاسکتا ہے اور ان کی بڑھتی ہوئی مخصوص عادات اور کاشت کرنے کی عدم صلاحیت کی وجہ سے وہ جنگلی میں چرا جاتا ہے بڑے پیمانے پر گولڈن ایئر مشروم بنیادی طور پر ایشیاء ، خاص طور پر چین میں کھائے جاتے ہیں ، اور چین سے سوپ اور سٹو میں استعمال ہونے کے لئے باقی دنیا میں برآمد ہوتے ہیں۔
غذائی اہمیت
گولڈن ایئر مشروم پوٹاشیم ، آئرن اور کیلشیم کا ایک اچھا ذریعہ ہیں۔ وہ مینگنیج جیسے ٹریس عناصر کا ایک ذریعہ بھی ہیں ، ایک فائدہ مند اینٹی آکسیڈینٹ جو جھریاں روکنے اور ان کی مرمت میں مدد کے لئے کولیجن کی تیاری میں اپنا کردار ادا کرتا ہے۔
درخواستیں
گولڈن ایئر مشروم کو کھپت سے پہلے ضرور پکایا جائے اور جو ابلنے اور ساٹینگ جیسے ایپلیکیشن کے لئے موزوں ہے۔ وہ عام طور پر سوپ ، سالن ، اور اسٹیو میں رنگ ، بناوٹ ، اور اضافی تغذیہ کے لئے شامل کیے جاتے ہیں۔ انہیں دوسرے مشروم ، پتی دار سبز اور پیاز کے ساتھ بھی کٹھایا جاسکتا ہے ، اور سبزیوں کی سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جاسکتا ہے ، جو ایک اہم ڈش کے لئے گوشت کے ساتھ ہلچل مچ میں ملایا جاتا ہے ، یا بڑھا ہوا استعمال کے ل dried سوکھا جاتا ہے۔ ایک بار خشک ہوجانے کے بعد ، مشروم آسانی سے پانی یا سوپ بیس سے نم کر سکتے ہیں اور جلدی سے پکانے والے پکوان کی ایک قسم میں استعمال ہوتے ہیں۔ گولڈن ایئر مشروم لہسن ، ادرک ، سبز پیاز ، تیمی ، لال مرچ ، دھنیا ، گاجر ، کالی مرچ ، توفو ، سور کا گوشت ، پیلی ، مرغی ، مچھلی ، تل کا تیل ، سویا ساس اور سرکہ کے ساتھ اچھی طرح جوڑ دیں۔ ریفریجریٹر میں کاغذ کے بیگ میں ڈھیلے ڈھیلے ذخیرہ کرنے پر وہ ایک ہفتہ تک رہیں گے۔ خشک گولڈن ایئر مشروم ایک ایئر ٹاٹ کنٹینر میں تین مہینوں تک ذخیرہ کریں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
گولڈن ایئر مشروم فنگس کی آٹھ سو پچاس اقسام میں سے ایک قسم ہے جو چین کے جنوب مغربی صوبہ یوننان کی بھرپور آب و ہوا میں پایا جاسکتا ہے۔ اس صوبے میں ، گولڈن ایئر مشروم صدیوں سے پاک اور دواؤں کے مقاصد کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔ روایتی چینی طب میں ، گولڈن ایئر مشروم تحول کو بڑھانے ، جراثیم کش بنانے ، صحت مند جگر کے افعال کو فروغ دینے اور کولیسٹرول کو کم کرنے میں مدد کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ یورپ میں ، جیلی نما فنگس نے اپنے غیر معمولی رنگ اور ظاہری شکل کے لئے 'ڈائن کا مکھن' کا نام حاصل کیا۔ قدیم لوک کہانیوں کا کہنا ہے کہ اگر ڈائن یا مکھن کا فنگس کسی گیٹ یا اگلے دروازے پر ظاہر ہوتا ہے تو ، جادوگرنی نے اس خاندان کے ممبر پر جادو کیا ہے۔ لعنت کو دور کرنے کے لئے مشروم کو چھیدنا ضروری ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
گولڈن ایئر مشروم ملک کے جنوب مغربی حصے میں واقع چین کے صوبہ یوننان کے ہیں جو میانمار اور لاؤس کے بالکل شمال میں واقع ہیں۔ بنیادی طور پر دریائے جنشا کے کنارے پایا جاتا ہے ، گولڈن ایئر مشروم اب بھی بڑے پیمانے پر یوننان میں کھائے جاتے ہیں اور یہ پورے شمالی امریکہ اور ناروے سے پرتگال تک کے مغربی یورپ میں کسانوں کی منڈیوں اور خاص کرایوں میں بھی پایا جاسکتا ہے۔
