تفصیل / ذائقہ
جنگلی لہسن میں لمبے ، لینسیٹول پتے ہوتے ہیں جو لمبائی میں پچیس سنٹی میٹر اور قطر میں سات سینٹی میٹر تک بڑھ سکتے ہیں۔ روشن سبز پتے ہموار ، فلیٹ اور چمکدار ہیں جن کی ایک نمایاں ، مرکزی رگ ہے اور یہ لچکدار ، ہلکے سبز تنے سے جڑے ہوئے ہیں۔ پتے دار پودے میں بہت سارے چھوٹے ، سفید پھول بھی ہوتے ہیں جو ایک گلو نما کی طرح بنتے ہیں اور اس کی چھ پتلی ، نوکدار پنکھڑی ہوتی ہیں۔ جنگلی لہسن ایک تیز ، لہسن اور پیاز جیسی خوشبو سے خوشبودار ہوتا ہے ، اور جب پتے کچل جاتے ہیں تو یہ خوشبو زیادہ ہوجاتی ہے۔ جب پاک چیزوں میں استعمال ہوتا ہے تو ، پتیوں اور پھولوں میں تازہ ، سبز ، ہلکے لہسن کا ذائقہ ہوتا ہے جو لہسن کے خشک بلب سے کم طاقتور ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
جنگلی لہسن موسم سرما کے وسط میں یورپ اور ایشیاء کے موسم بہار کے آخر میں دستیاب ہوتا ہے۔
موجودہ حقائق
جنگلی لہسن ، جو نباتاتی لحاظ سے ایلیئم ارسینم کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، ایک پتیوں والی بارہماسی جڑی بوٹی ہے جس کی لمبائی چالیس سنٹی میٹر تک ہے اور املیلیڈیسیسی خاندان کا رکن ہے۔ رمسن ، ریچھ کا لہسن ، خانہ بدوش پیاز ، لکڑی لہسن ، براڈ لیف لہسن ، اور بکرام کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، وائلڈ لہسن نم جنگلوں میں اگتا ہے ، اکثر ندیوں اور نہروں کے ساتھ ساتھ اور عام طور پر جنگلی سے ایک خاص پاک چیز کے طور پر چرا جاتا ہے۔ یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ وائلڈ لہسن وادی کی للی ، ایک زہریلا پود کی طرح دکھائی دیتا ہے ، لہذا اگر جنگلی سے کٹائی ہو تو تحقیق اور دیکھ بھال کی جانی چاہئے۔ لہسن کے اس کے ہلکے ذائقے سے خوش کن ، وائلڈ لہسن کو مختلف قسم کے پاک استعمال میں خوشبو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے اور یہ خاص طور پر یورپ میں ایک موسمی ، بہار کے ذائقہ کے طور پر مقبول ہے۔
غذائی اہمیت
جنگلی لہسن میں تانبا ، وٹامن اے اور سی ، فاسفورس ، آئرن اور کیلشیم پایا جاتا ہے۔
درخواستیں
جنگلی لہسن کو کچا یا پکا دونوں طرح سے کھایا جاسکتا ہے ، اور پودوں کے سارے حصے بشمول پھول ، پتے اور تنوں کھانے کے قابل ہیں۔ جب کچے ہوتے ہیں تو ، پتیوں کو پتلی سے کٹا اور سلاد میں شامل کیا جاسکتا ہے ، میشڈ آلووں پر ٹاپ کیا جاتا ہے ، پیسٹو میں ملا دیا جاتا ہے ، پیزا پر چھڑکیا جاتا ہے یا کٹی ہوئی اور کھٹی کریم ، میئونیز ، کاٹیج پنیر اور کریم پنیر میں ملا دی جاتی ہے۔ پتیوں اور پھولوں کو ہلکے سے پکایا اور اسٹو ، سوپ ، پینکیکس ، مفن یا پاستا میں بھی شامل کیا جاسکتا ہے۔ بھیڑ ، لہسن ، پولٹری ، یا مچھلی ، asparagus ، مٹر ، اجمودا ، مشروم ، آلو ، اور پھلیاں جیسے گوشت کے ساتھ جنگلی لہسن کے جوڑے اچھ .ے ہیں۔ پتوں کو ایک ہفتہ تک برقرار رکھے گا جب تراش لیا جائے ، پانی کے گلاس میں رکھا جائے ، اور فرج میں رکھا جائے گا۔
نسلی / ثقافتی معلومات
جنگلی لہسن کے انوکھے استعمال میں سے ایک 19 ویں صدی کے سوئٹزرلینڈ میں تھا جہاں کسان اپنے مویشیوں کو سبز پتوں سے پالتے تھے۔ اس تندرست غذا سے گائے کا دودھ ذائقہ ذائقہ ہوجائے گا اور لہسن میں ذائقہ دار پنیر بنانے میں استعمال ہوتا تھا۔ وائلڈ لہسن کا استعمال کرنے والی یہ چیزیں آج بھی مقبول ہیں اور انہوں نے جرمنی میں حالیہ مانگ میں اضافہ دیکھا ہے جس میں اب سپر مارکیٹوں اور خوردہ فروشوں نے وائلڈ لہسن کی پیش کش کی ہے۔ لہسن میں ذائقہ دار ذائقہ تیار کرنے کے ل Cons صارفین ہلکی سبز کی تلاش کر رہے ہیں اور پاستا ، پیسٹو ، چٹنی اور روٹی میں ساگ پھیلارہے ہیں۔ یہاں تک کہ ایک خوشبو دار پلانٹ منانے کے لئے جرمنی کے ایبرباچ میں مارچ اور اپریل میں ایک سالانہ میلہ بھی لگایا جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
جنگلی لہسن یورپ اور ایشیا کا مقامی ہے اور قدیم زمانے سے ہی جنگلی بڑھ رہا ہے۔ نم جنگلات اور جنگل کے علاقوں میں پایا جاتا ہے ، وائلڈ لہسن آج بھی جنگلی سے چھوٹا ہے اور یہ انگلینڈ ، اسکاٹ لینڈ ، جرمنی ، سوئٹزرلینڈ ، اور فن لینڈ سمیت ایشیاء اور یورپ کے کسانوں کی منڈیوں اور خاص گروسریوں میں پایا جاسکتا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں وائلڈ لہسن شامل ہے۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| ایمیکو ڈیوس | جنگلی لہسن پکوڑے | |
| ہوم اپومیٹری | وائلڈ لہسن اور پنیر کے اسکونز (ویگن آپشن کے ساتھ) | |
| ہوم اپومیٹری | نیٹلی سوپ |
