| ساحلی فارم |
تفصیل / ذائقہ
گولڈن سوئس چارڈ کو اس کے واضح سورج کے رنگوں والے پیٹیوئولس سے ممتاز کیا جاتا ہے جو اوپر کی طرف بکھرے ہوئے لہروں اور غلاظت آمیز پتیوں کے سبز پتے میں ڈھل جاتے ہیں۔ اس کی پتیوں میں ایک چیوی اور رسیلی ساخت ہوتا ہے ، کیونکہ وہ پانی کی اعلی سطح کو برقرار رکھتے ہیں۔ ان کا ذائقہ ان کی جینس کا عکاس ہے ، تھوڑا سا چوقبصور ، مٹی والا اور ہلکا۔ تنوں تنتمی اور اکثر تلخ ہوتے ہیں ، اس طرح کھانا پکانے کے لئے بہترین موزوں ہیں۔
موسم / دستیابی
گولڈن سوئس چارڈ سال بھر دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
گولڈن سوئس چارڈ بیٹا ولگاریس جینس کا ایک مشکل باب دو سال ہے۔ پودوں کے روغن گولڈن سوئس چارڈ کے متحرک رنگوں کے لئے ذمہ دار ہیں ، وہ روغن بنیادی طور پر بقا کی تدبیریں ہیں اور کام کرتے ہوئے فوٹو سنتھیس کے مرئی اشارے ہیں۔ جرات کی حوصلہ افزائی کے لئے واضح رنگ روغن کیڑوں اور مکھیوں کو اپنی طرف راغب کرتے ہیں۔ گولڈن سوئس چارڈ پودوں کی پتیوں میں مختلف مقدار میں کلوروفل ، کیروٹین ، زانتھوفیلس اور انتھوکیانن پایا جاتا ہے۔ گرین رنگنے میں کلوروفل کی اعلی سطح کا نمائندہ ہوتا ہے۔ تنوں روشنی کی طول موج کو آسانی سے کلوروفیل کے ذریعے جذب نہیں کر کے توانائی کو جذب کرنے کے ل leaves پتے کی مدد کرتی ہے۔ ان کا پیلے رنگ رنگ کاری کیروٹینائڈ ، لوٹین کے مواد کی وجہ سے ہے ، جو صرف پودوں ، خاص طور پر پتوں والی سبزیوں کے ذریعہ ترکیب کیا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
گولڈن سوئس چارڈ وٹامن ، غذائی اجزاء اور صحت سے متعلق فوائد سے بھرپور ایک غذائیت سے متعلق پاور ہاؤس سبزی خور کے طور پر جانا جاتا ہے۔ گولڈن سوئس چارڈ میں اعلی مقدار میں وٹامن سی ، کے ، ای ، بیٹا کیروٹین اور معدنیات مینگنیج اور زنک ہوتا ہے۔ جیسا کہ نوٹ کیا گیا ہے ، اس میں لوٹین بھی شامل ہے ، جو قدرتی طور پر پائے جانے والا اینٹی آکسیڈینٹ ہے۔ لوٹین مفت ریڈیکلز کے ذریعہ ہونے والے نقصان کو کم کرنے کے لئے اینٹی آکسیڈینٹ کا کام کرتا ہے۔ سائنسی مطالعات میں بتایا گیا ہے کہ لوٹین آپ کے دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرسکتی ہے اور دل کی صحت کو بڑھا سکتی ہے۔ لوٹین تیز مرکزی وژن میں بھی اضافہ کرسکتا ہے۔ اضافی لوٹین کے استعمال کا واحد واضح ضمنی اثر جلد کا کانسی ہے۔
درخواستیں
گولڈن سوئس چارڈ دیگر پتوں والی سبز اور چارڈ قسموں میں بھی اسی طرح استعمال کیا جاسکتا ہے اور جوان ہونے پر اسے کچا بھی کھایا جاسکتا ہے ، لیکن بڑے پتے بہترین پکے جاتے ہیں۔ ان کو کٹھا ، بلینچڈ ، اسٹیو ، بریزڈ ، سینکا ہوا ، اور یہاں تک کہ انکوائری بھی دی جاسکتی ہے۔ کچی پتیوں کو ترجیحی نمکین اور ایک روشن رنگ شامل کرنے کے ل. سلاد کے مکس کو استعمال کریں۔ آہستہ سے پورے ڈنڈوں کو بھی اسی طرح کولیڈس کی طرح پکائیں ، حالانکہ ان کا کچھ سنہری رنگ کم ہوسکتا ہے اور مدھم ہوجاتا ہے ، اور تمباکو نوشی والے گوشت اور سفید پھلیاں کی تعریف کرتے ہیں۔ کٹے ہوئے پتوں کو پاستا میں یا اوپر کے پیزا اور فلیٹ بریڈ میں مرجھاؤ۔ سنہری stalks پتیوں کی طرح ہی کھانے کے قابل ہیں ، اور اضافی ساخت کے لئے پکوان میں استعمال ہوسکتے ہیں۔ اعزازی ذائقوں میں لیموں ، ٹماٹر ، لہسن ، کھجلیوں ، چنے ، سفید لوبیا ، آلو ، عمر اور پگھلنے والی چیزیں ، کریم ، مشروم ، بیکن ، ساسیج ، ہام ، مرچ فلیکس ، سونف اور جڑی بوٹیاں جیسے تلسی ، ترابن اور چیرویل شامل ہیں
نسلی / ثقافتی معلومات
لفظ 'سوئس' کا استعمال فرانسیسی بیج کے زمرے میں کارٹون ، یا آرٹچیک (سنارا کارڈنکولس) سے چارڈ کی تمیز کے لئے کیا گیا تھا۔ بظاہر دونوں پودوں کے بیج ایک ہی نام کے تحت فروخت کیے گئے تھے ، اور 'سوئس' مانیکر پھنس گیا تھا ، جو ایک عالمگیر لیبل بن گیا تھا جسے ہم آج جانتے ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
جیسا کہ اس کی جینس ، بیٹا والگاریس سے پتہ چلتا ہے ، چارڈ در حقیقت ، ایک چوقبصور ہے جو جڑ کی تشکیل کے خرچ پر پتیوں کی پیداوار کے لئے منتخب کیا گیا ہے۔ چارڈ کی تمام اقسام سمندری چوقبصہ (بی. میرٹیما) کی اولاد ہیں ، جو ایک جنگلی سمندری ساحل ہے جو بحیرہ روم اور بحر اوقیانوس کے ساحل پر یورپ اور شمالی افریقہ کے ساتھ بڑھتا ہوا پایا جاتا ہے۔ گولڈن سوئس چارڈ اصل میں فرانسیسی ہے اور آج مارکیٹ میں یہ نایاب چارڈ ہے۔ سب سے زیادہ گرمی برداشت کرنے والے سبزوں میں سے ایک ، گولڈن سوئس چارڈ گرمیوں میں فصل کی کٹائی کے لئے بہترین طور پر اگایا جاتا ہے اور اس کی مسلسل فصل سیزن کے پہلے ٹھنڈ تک کی جا سکتی ہے۔ یہ اکثر خوردنی باغات میں سجاو green سبز رنگ کے طور پر اُگایا جاتا ہے۔
