ہلدی پتے

Turmeric Leaves





تفصیل / ذائقہ


ہلدی کے پتے چھوٹے سے درمیانے درجے کے ہوتے ہیں اور یہ لمبائی میں لمبائی میں 80-115 سینٹی میٹر اور چوڑائی 30-48 سنٹی میٹر کے فاصلے پر ہوتے ہیں یا لمبے شکل میں ہوتے ہیں۔ ہموار ، ہلکے سبز پتے کھڑے ، سبز تنے سے کھڑے ہوتے ہیں جو سنہری جڑ سے منسلک ہوتے ہیں۔ ہلدی کی پتیوں میں غیر جانبدار خوشبو ہوتی ہے جب تازہ ہوجاتے ہیں اور ایک بار جب وہ کٹ جاتے ہیں ، گولہ باری کرتے ہیں ، یا چبا جاتے ہیں تو ، وہ گھاس اور پودینہ کے نوٹ کے ساتھ ایک مخصوص ٹارٹ ذائقہ جاری کرتے ہیں۔ جب پکایا جاتا ہے تو ، ہلدی کے پتے تھوڑا سا تلخ انڈرٹونز کے ساتھ پھولوں ، تیز اور گلجاری کا ذائقہ دیتے ہیں۔

موسم / دستیابی


موسم بہار میں ہلدی کے تازہ پتے دستیاب ہیں جبکہ خشک ہلدی کے پتے سال بھر دستیاب ہیں۔

موجودہ حقائق


ہلدی پتے ، جو نباتاتی لحاظ سے کرکوما لونگا کے طور پر درجہ بند ہیں ، ایک بارہماسی جڑی بوٹیوں والی پودوں پر اگتے ہیں جو ایک میٹر تک اونچائی تک پہنچ سکتے ہیں اور زنگیبیراسی ، یا ادرک کنبے کے رکن ہیں۔ اگرچہ ہلدی کا پودا اپنی خوردنی جڑوں کے لئے وسیع پیمانے پر جانا جاتا ہے ، لیکن پودوں کے تمام حص includingوں سمیت پتے اور پھول کھا سکتے ہیں۔ ہلدی پتیوں اور منجال کے پتے کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، ہلدی کے پتے ہندوستان میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں جو دنیا میں پودوں کے سب سے بڑے پروڈیوسروں میں سے ایک ہے اور زیادہ تر ساحلی علاقوں میں پائے جاتے ہیں۔ ہلدی کے پتے عام طور پر گوا اور کیرالہ ، ہندوستان کے علاقوں میں سالن میں استعمال ہوتے ہیں اور اکثر گھی پر مبنی مٹھائیوں میں شامل ہوجاتے ہیں یا بعد میں استعمال کے ل pick اچار میں اچھال جاتے ہیں۔

غذائی اہمیت


ہلدی کے پتے میں کرکومین ہوتا ہے ، جو ایک طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ ہے۔

درخواستیں


ہلدی کی پتیوں کو عام طور پر سالن ، سوپ ، چٹنی یا اچار میں اچار میں استعمال کیا جاتا ہے۔ وہ ابلی ہوئے پکوان کے ل wra چادر کے طور پر بھی استعمال ہوتے ہیں۔ گوا ، ہندوستان میں ہلدی کے ایک مشہور پکوان ڈش ، پاتھولی ہے ، جو ایک میٹھی ڈمپل ہے جو پتیوں کو میٹھے ہوئے ناریل ، چاول کا آٹا ، اور الائچ کو بھاپنے سے پہلے لپیٹنے کے لئے استعمال کرتی ہے۔ انڈونیشی اور تھائی کھانوں میں پکوان کی بھی خصوصیت ہوتی ہے جو ہلدی پتیوں کے پارسل میں ابلی ہوئے ہوتے ہیں کیونکہ گرمی سے پتے کا ذائقہ تیز تر ہوتا ہے جو پکوان کا ذائقہ دیتا ہے۔ ہلدی کی پتیوں کو پیسٹ بنانے کے ل ground بھی گراؤنڈ یا کچل دیا جاسکتا ہے اور پھر اس کو تلی ہوئی جیسے گائے کا گوشت یا چکن ریینڈینگ جیسے برتن میں استعمال کیا جاسکتا ہے جو ایک خشک سالن والی گوشت کی ڈش ہے۔ ہلدی کی پتیوں میں لیمون گراس ، کافیر چونے کے پتے ، املی ، مرچ ، لہسن ، پیاز ، ادرک ، اور ناریل کے دودھ کے ساتھ اچھی طرح جوڑ پڑتا ہے۔ فرج میں محفوظ ہونے پر تازہ پتے ایک ہفتہ تک برقرار رہیں گے۔ خشک ہلدی کے پتے کئی مہینوں تک رکھیں گے جب کسی ایئر ٹاٹ کنٹینر میں رکھے جائیں اور اسے ٹھنڈی ، خشک اور تاریک جگہ پر رکھا جائے۔

نسلی / ثقافتی معلومات


ہندوستان میں ہلدی کی پتیوں کو بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے جس میں بہت سے ثقافتی اور دواؤں کا استعمال قدیم زمانے سے ملتا ہے۔ ہلدی کی پتیوں کو آیورویدک دوائی میں استعمال کیا جاتا ہے اور ان کے بارے میں یقین کیا جاتا ہے کہ انٹیسیپٹیک خصوصیات رکھتے ہیں جو نزلہ ، یرقان اور آنتوں کے کیڑے کی علامات کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ ہلدی کے پتے ہاضمہ کو بہتر بنانے میں بھی مدد فراہم کرتے ہیں اور یہ پیٹنے اور پیٹ کی تکلیف کو روک سکتا ہے۔ وہ ایک ٹھنڈک والی جڑی بوٹی کے طور پر جانا جاتا ہے اور اس کو تیز اور چھڑکاؤ کو دور کرنے کے لئے بیرونی طور پر استعمال کرنے کے لئے گول کرکے اسے ایک پیسٹ بنایا جاسکتا ہے۔ پیسٹ کو چہرے پر خوبصورتی کے علاج کے طور پر بھی استعمال کیا جاسکتا ہے تاکہ جلد کو سکون ملے اور داغ دور ہو۔ ہندوستان میں ہلدی کی پتیوں کو مذہبی مہینوں یا تہواروں کے ساتھ بھی پکایا جاتا ہے۔ انہیں ستویٹک کھانا سمجھا جاتا ہے ، جو واضح سوچ اور پرسکون افکار کو فروغ دیتا ہے۔

جغرافیہ / تاریخ


ہلدی کا تعلق ایشیاء سے ہے ، خاص طور پر ہندوستان میں ، جہاں مسالہ ، دوا ، اور یہاں تک کہ مذہبی تقاریب میں بھی ہلدی کا استعمال 4000 سال پہلے کا ہے۔ اس کے بعد یہ 700 ء عیسوی تک چین میں پھیل گیا اور پھر 18 ویں صدی تک افریقہ اور جمیکا میں پھیل گیا۔ آج ، ہلدی جنوب مشرقی ایشیاء ، ایشیاء ، مالائی جزیرہ نما ، شمالی آسٹریلیا ، افریقہ ، یورپ ، جنوبی امریکہ ، اور ریاستہائے متحدہ میں خصوصی گروسری اور تازہ بازاروں میں بڑے پیمانے پر پائی جاتی ہے۔


ہدایت خیالات


ترکیبیں جن میں ہلدی پتے شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
ہندوستانی کھانے سے لطف اٹھائیں ہلدی پتی خوشبو والا چاول
بنا ہوا جڑ اینٹی سوزش والی اسموتھی

مقبول خطوط