کوریلین چیوری

Coraline Chicory





تفصیل / ذائقہ


کوریلین چکوری ایک گھونگھٹ والی قسم ہے جو فریسی اور اینڈیونگ کے مابین کراس کی طرح دکھائی دیتی ہے۔ تنگ ، ہلکے پیلے رنگ کے stalks ایک رومال کے چھوٹے سر کی طرح کی شکل ، ایک مرکزی stalk کے ارد گرد مضبوطی سے جکڑے ہوئے ہیں. لمبی ڈنڈوں کے اختتام پر ، پتیوں کو چھلکے والے اشارے سے برانچ دیا جاتا ہے۔ کوریلین چکوری کی بناوٹ کرکرا ہے اور اس کا ذائقہ میٹھا ذائقہ کے ساتھ قدرے تلخ اور پاگل ہے۔

موسم / دستیابی


کوریلین چکوری سال بھر دستیاب ہے۔

موجودہ حقائق


کوریلین چکوری ، واضح طور پر استعمال کیا جاتا ہے ‘کورا لین ،’ چکوری کی بالکل نئی قسم ہے۔ کوریلین چکوری Cicorium intybus کی ایک قسم ہے اور یہ dandelions ، endive اور Radicchio سے متعلق ہے۔ کوریلین چکوری صرف ایک جگہ ، کیلیفورنیا کا ریو وسٹا میں اُگائی جاتی ہے۔ نئی قسم کی پیداوار 2016 کے آخر میں شروع ہوئی تھی اور اس وقت سیکرامانٹو اور کیلیفورنیا کے بے ایریا کے اعلی اینڈ ریسٹورنٹس میں پیش کی جارہی ہے۔

غذائی اہمیت


کوریلین چکوری ، دیگر سائچوریم پرجاتیوں کی طرح ، وٹامن سی ، بی اور کے میں زیادہ ہے۔ اس میں کیلشیم ، آئرن ، زنک اور سیلینیم جیسے معدنیات بھی پائے جاتے ہیں۔ چکوری کے ایک سر میں ایک کیلے میں پوٹاشیم کا 60٪ ہوتا ہے۔ کوریلین چکوری میں پیچیدہ فائبر بھی زیادہ ہوتا ہے ، جو عمل انہضام میں مدد دیتا ہے۔

درخواستیں


کوریلین چکوری کو تازہ اور پکا دونوں استعمال کیا جاسکتا ہے۔ کوریلین چکوری مخلوط سبز سلادوں میں کرکرا بناوٹ اور گری دار میوے کا ذائقہ شامل کرتی ہے۔ بڑے ، بیرونی پتے کریکر یا چپس کی جگہ پر استعمال کر سکتے ہیں۔ چھوٹے اندرونی پتے انکوائری یا بھنے ہوئے ہوسکتے ہیں۔ کوریلین چکوری کے بیرونی پتے عام دیرپا سے زیادہ تنگ ہوتے ہیں ، حالانکہ وہ پائپڈ فلنگ یا چھوٹے کاٹنے کے لئے 'کپ' کے طور پر بھی استعمال ہوسکتے ہیں۔ کوریلین چکوری کو دس دن تک ریفریجریٹر میں پلاسٹک کے تھیلے میں ڈھیلے لگائیں۔

نسلی / ثقافتی معلومات


ایک پت leafے دار سبزی کے طور پر چروری زیادہ مشہور اور یورپ میں سلاد سبز کے طور پر استعمال کی جاتی ہے ، جبکہ ریاستہائے متحدہ میں ، بنیادی طور پر یہ ستارہ ہے۔ چیوری کو کم از کم دو صدیوں سے کافی متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے یا کافی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ کہا جاتا ہے کہ یہ مشق فرانس میں 1808 میں نپولین کے براعظموں کی فراہمی کی ناکہ بندی کے دوران شروع ہوئی تھی۔ فرانس میں خوشحالی کی واپسی کے بعد ، یہ عمل جاری رہا۔ وہاں سے ، چکوری اور کافی کی جوڑی کو شمالی امریکہ اور آسٹریلیا میں فرانسیسی کالونیوں کے ساتھ منتقل کیا گیا۔ جنوبی امریکہ میں ، خاص طور پر لوزیانا میں ، چکروری جڑ کو خانہ جنگی کے دوران کافی متبادل کے طور پر استعمال کیا گیا تھا اور اس کے بعد نیو اورلینز کے بندرگاہ شہر کی ناکہ بندی۔

جغرافیہ / تاریخ


کورلین چکوری کو پچھلے 20 سالوں میں فرانسیسی سیڈ کمپنی ، ویلمورین نے پالا اور تیار کیا تھا اور یہ ریاستہائے متحدہ میں واحد تجارتی پائیدار پیدا کرنے والا پیدا کرتا ہے اور تقسیم کرتا ہے۔ کیلیفورنیا کی کمپنی سان فرانسسکو کے بالکل مشرق میں ، ریاست کے ڈیلٹا خطے میں واقع ہے۔ بڑھتی چکوری ایک لمبی عمل ہے ، اور اس میں دوگنے بڑھنے کی مدت کی ضرورت ہوتی ہے۔ پہلے زمین میں جڑ تیار کرنا ، پھر منسلک ، تاریک اور مرطوب ماحول میں دوسرا بڑھتا ہوا مرحلہ۔ 2017 میں ریاستہائے متحدہ میں ریستوراں میں کورلین چکوری تلاش کریں۔



مقبول خطوط